عدد أنواع عيش الغراب فى العالم يفوق 7000نوع
ما يؤكل 150 نوع
ما يتداول تجاريا على مستوى العالم 8 أنواع
ما يزرع فى مصر نوعين والثالث على استحياء
الانواع هى المحارى / الاجاريكس / الشيتاكى

اما عن القيمة الغذائية لعيش الغراب:ـ

يعد الفطر من الأطعمة الفاخرة الغنية التى تحتوى على:ـ


1 – البروتينيات: وهي لازمة لنمو أنسجة الجسم وتعويض التالف منها، وهي ضرورية لنمو الأطفال، والحفاظ على صحة الأم.

2 – الدهون: وهي مصدر أساسي للطاقة في الجسم، وتحتوي ثمار عيش الغراب على أحماض دهنية غير مشبعة، وهي غير ضارة بالجسم، ولا تعمل على زيادة الكوليسترول في الدم مثل مثيلاتها في الحيوانات.

3 - الكربوهيدرات: ويحتاجها الجسم كمصدر ثابت للطاقة ليقوم بوظائفه الفسيولوجية على الوجه

4 - الألياف: وتخلو ثمار عيش الغراب من الألياف غير القابلة للهضم، بالمقارنة بغيرها من النباتات.

5 - الأملاح المعدنية: وهي تدخل في تركيب الأجسام، وتنظيم العمليات الحيوية بها، مثل بناء الهيكل العظمي للإنسان: منها أملاح البوتاسيوم - الماغنسيوم - الحديد.
6ـ السكريات

 

الفوائد الطبيه لعيش الغراب

• علاج السرطان
وأظهرت النتائج العملية مؤخرًا أن ثمار عيش الغراب من النوع Lepista nebularis تحتوي على نسبة من المضاد الحيوي له تأثير فعَّال ضد الخلايا السرطانية التي تصيب الجسم، وحماية الجسم من فقد مناعته الطبيعية الإيدز.
• علاج السكر و علاج تصلب الشرايين
ويستخدم عيش الغراب الشيتاكي عند تناوله لفترة طويلة في تقليل نسبة الكوليسترول في بلازما الدم بدرجة محسوسة؛ نظرا لأنه يتميز بقلة الدهون الموجودة به، وهي في صورة سيترول وليست كوليسترول، وتعمل على إعاقة امتصاص الكوليسترول، وتخفض نسبته في الدم، وذلك يفيد مرضى السكر، وارتفاع ضغط الدم، ومرضى القلب.
• مرض البول السكري
كما تعمل ارتفاع نسبة الماء في الفطر المحاري على تعويض الماء الذي يفقده مريض البول السكري.
• علاج الأنيمياو مرض أنيميا الفول
بإضافة ثمار عيش الغراب إلى طبق الفول يؤدي لعدم الإصابة بمرض أنيميا الفول، أو تكسير كرات الدم الحمراء؛ وذلك لأن البروتينيات الموجودة بنبات الفول تنخفض بها نسبة الأحماض الأمينية الأساسية، وخاصة حمض الميثونين الذي هو من الأحماض الأساسية التي يعتمد عليها جسم الإنسان في التحول الغذائي للبروتينيات ونمو أنسجة الجسم، وأيضًا يوجد بالفول مركبات فينولية معقدة سهلة الذوبان في الماء، وتؤثر سلبًا على أنزيمات الهضم، وتمنع امتصاص فيتامين B12 الهام لبناء الدم.
• فيروس الإنفولنزا
وأيضًا وجد الباحثون أن مستخلص ثمار عيش الغراب الشيتاكي يحتوي على مواد مضادة لفيروس الإنفولنزا، حيث يحتوي الحمض النووي الريبوز الموجود في المستخلص على تكوين مواد مضادة للفيروس.
• أمراض التهابات القولون
وبتناول حساء عيش الغراب بانتظام، يعالج أمراض التهابات القولون، والتقرحات التي تصيب الغشاء المخاطي للجهاز الهضمي؛ نظرًا لاحتوائه على الإنزيمات الهاضمة، مثل البييسين، والتربسين، حيث يعملان على سرعة الهضم.
• ويعالج عيش الغراب الدوسنتاريا، والإسهال، ويسكِّن آلام الكبد، وأيضًا يعالج الآلام التي تصيب المعدة والإمساك.
• علاج السمنة الزائدة
حيث انه منخفض السعرات الحرارية
• علاج مشاكل البشرة و سقوط الشعر
لما يحتوي من مادة "كينين " التي توجد في عيش الغراب و الخميرة

 

كيف تزرع عيش الغراب


اولا : مكان الزراعه :
-----------------
عباره عن أى مكان مغلق جيد التهويه ولابد من توافر عدة شروط:
1. ارض صلبه(بلاط أو اسمنت)
2. صرف
3. مصدر مياه
4. الحوائط على المحاره كحد ادنى
5. فتحات التهويه تغلق وتفتح تمام الغلق تمام الفتح
6. نظافه عامه
ثانيا: تجهيز البيئه :
-----------
1. انواع المواد المستخدمه فى التجهيز

أ- نشارة الخشب
ب-مصاصة قصب
ج- قش الارز
د- قش القمح

ملحوظه::
=====

* يستعمل قش الارز او قش القمح كاحسن مواد خام من ناحية اقلهم تسبب للمشاكل واكثرهم انتاج
2. الاضافات

أ- 5% وزن لزيادة المحتوى النتروجينى

ب- 5% وزن جبس زراعى لضبط Ph

3. البسطرة

هناك طريقتين :
• بالغلى
نملى الماده الخام لمدة ساعتين من بداية الغليان ثم تترك لتبرد 24 ساعه وبعدها هناك فتره صالحه للزراعه 4 ايام
• بالبخار
ينقع المادة الخام فى الماء لمدة 24 ساعه ثم تعرض للبخار لمدة 6 ساعات متواصله

ثالثا: الزراعه :
-----------
* يزرع كل كيلو تقاوى على 24 كيلو مادة خام معقم
* قبل الزراعه لابد من عمل تطهير لمكان الزراعه باستخدام الفنيك وتطهير لايدى العمال باستخدام السافلون
* تخلط التقاوى على الماده الخامه خلط منظم قبل التعبئه فى وعاء الزراعه
* او يمكن الزراعه على هيئة طبقات بحيث تكون اول طبقه ماده خام واخر طبقة ماده خام


رابعا: وسيلة الزراعه :
------------------
اكياس بلاستيك - صناديق بلاستيك - اسطوانات بلاستيك


خامسا : الحضانه:
--------------

1. حضانه على هيئة تغليف وسيلة الزراعه بالبلاستيك تغليف ممكن
2. تستمر الحضانه من 21 يوم فى الشتاء الى 14 يوم فى الصيف

سادسا:الخدمه بعد الحضانه :
------------------------

1. يرفع الغطاء البلاستيك تماما
2. يتم الرى المباشر (رزاز) مرتين يوميا
3. يتم رفع الرطوبه النسبيه عن طريق احواض مياه- او شبكة رى طبابى او تعليق حشيش على الحوائط وبله بالمياه
4. يتم تهوية المكان مرتين يوميا لمدة 2ساعه كل يوم
5. تبدا خروج البراعم (راس الدبوس )وخلال 3- 4 ايام يتم قطف الثمار

 

 

الشروط الواجب مراعاتها عند زراعة عيش الغراب

1. أثناء تعقيم البيئه يجب المحافظه على الغلى لمدة ساعتين ليس أقل لابد من ترك البيئه تبرد وتصفية المياه لمدة 24 ساعه لأن أى زراعه خلال هذا التوقيت يفسد التقاوى
2. يجب المحافظه فى الزراعه على شروط النظافه العامه
3. يجب عدم ملامسة المطهرات للبيئه أو التقاوى
4. يجب عدم الرى المباشر على الثمار
5. يجب جعل المزرعه فى حالة إظلام 24 ساعه على الأقل 4 ساعات إضاءه بارده(غير مباشره)
6. يجب التهويه الجيده حتى لا تطول السيقان
7. يجب تسويق الثمار بمجرد قطفها
8. يجب عدم الإقامه الطويله أو النوم داخل المزرعه
9. يجب عدم إستخدام المبيدات أثناء ظهور الثمار
10. يجب حفظ التقاوى فى درجة حراره أقل من 25 ْ
11. فى الصيف يجب حفظها فى الثلاجه وخروجها من الثلاجه قبل الزراعه بحوالى 4- 5 أيام   يعلن معهد بحوث تكنولوجيا الأغذيه بالجيزة عن عقد دوره تدريبية ( اول مايو) لأنتاج تقاوى عيش الغراب هى الأولى للمركز تحت إشراف نخبة من الأساتذة والمتخصصين برعاية ا.د. ليلى المهدى مديرة المعهد و ا.د.يوسف جرجس وكيل المعهد
الدورة تشمل عملى ونظرى داخل أروقه ومعامل معهد تكنولوجيا الأغذية بالأضافه إلى يومين كاملين عملى فى إحدى المعامل التجارية . هذة الدورة تمنحك بعد المعاينة تصريحاً لأنتاج التقاوى صادر من وزارة الزراعة
للأستعلام والحجز:معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية
سكرتارية وكيل المعهد للتدريب
9 شارع جامعة القاهرة أمام حديقة الحيوان     م/ محمد عريضه      <!-- / message --><!-- edit note -->