1- الفيتامينات
تعرف الفيتامينات بأنها مركبات عضوية يحتاجها الانسان والحيوان لحفظ حياته ونموه وهى لا يمكن بنائها داخل جسم الحيوان.
وتتوقف أهمية الفيتامينات على :-
1- نوع الحيوان.
2- معدل نمو الحيوان.
3- تركيب الغذاء .
4- كمية البكتريا الموجوده فى القناة الهضمية للحيوان.
وبصفة عامة فان غياب أحد هذه الفيتامينات يؤدى الى ظهور بعض الأعراض الظاهرية والفسيولوجية والمرضية .

وتنقسم الفيتامينات تبعا لذوبانها الى قسمين:-
أولاً : فيتامينات تذوب فى الدهون:- وهى تحتوى على فيتامينات أ ، د ، هـ ، ك .
ثانياً : فيتامينات تذوب فى الماء :- وهى تحتوى على مجموعة ب المركب (الثيامين – ريبوفلافين – بيرودكسين – حمض البانتوثينك – النياسين – البيوتين – حمض الفوليك – الكوبلماين – الأنيوسيتول – كولين –فيتامين ج ).

2- الأملاح المعدنية
وهى عبارة عن المحتويات المتبقية فى الرماد بعد حرق وتتطاير المادة العضوية .
أهمية الأملاح المعدنية :
تتلخص أهمية الأملاح المعدنية (العناصر المعدنية) فى:
1- الأملاح المعدنية تعتبر المكون الرئيسى للهيكل العظمى.
2- تلعب دوراً رئيسياً فى المحافظة على الضغط الاسموزى داخل الجسم .
3- تدخل فى تركيب بعض الأنسجة اللينة .
4- ضرورية فى نقل النبضات العصبية وكذلك تقلصات العضلات .
5- تلعب دوراً رئيسياً فى تنظيم الـPH فى الدم وسوائل الجسم .
6- تدخل فى تركيب كثير من الانزيمات والفيتامينات والهرمونات أو كعامل مساعد فى عملية التمثيل الغذائى .