هل هلالك شهر مبارك .. رمضان شهر العزومات استعدي لها بأقل المجهودات

محيــــط/ فاديــــة عبـــود :
رمضان جانا وفرحنا به، أهلاً رمضان. عزومات وولائم وأشهى الأطباق مما لذّ وطاب، وطبعاً أنت غارقة في المطبخ طوال النهار لتجهيز الإفطار، وبعد الإفطار تقضين معظم الليل في المطبخ أيضاً فيجب عليك تنظيفه وتحضير السحور .

دوامة تدورين معها ثلاثين يوماً؛ ولأن هذه الأيام عدد ليس قليل عليك ترتيب أمورك كي لا ترهقين نفسك كثيراً مادام في استطاعتك توفير جهد كثير؛ لذا نقدم لك أذكي الطرق وأوفرها التي قدمتها "جانيت سويدنسكي" محررة الشئون المنزلية بإحدى المجلات المتخصصة في شئون المرأة، حسب ما ورد بصحيفة الأهرام .
ولإنجاز مهامك المطبخية سريعاً إليك هذه النصائح :
" اجمعي كل ما يلزمك من مواد الطهي وأدوات المطبخ في مكان واحد قبل البدء في إعداد وجبة الإفطار.
* وفري الوقت باستخدام إناء واحد لطهي الأغذية التي تدخل الفرن مثل إعداد صينية التورلي أو المكرونة بالباشميل.
* غطي منضدة المطبخ عند استخدام المواد الغذائية الجافة مثل الدقيق أو البقسماط المطحون أو عند سكب عيار الأرز أو المكرونة لتتخلصي بسهولة من المواد المتناثرة.
* ضعي صندوق القمامة بالقرب منك لتلقي فيه بقشرة الخضروات مباشرة.
* يجب تقطيع أنواع الخضروات المختلفة واحدة تلو الأخرى علي لوحة التقطيع بحيث لا يفسد مذاق واحد منها الآخر؛ فابدئي بالخضروات ثم البصل وانتهي بالثوم.
* صفي الأواني في نفس الأماكن دائما حتى يسهل عليك الحصول علي ما تحتاجينه دون أن تهدري وقتك ومجهودك في البحث عنها.
* ضعي رقما علي كل إناء وغطائه بقلم لا يزول حبره بالماء حتى تعثري علي أغطية الأواني بسهولة.
* خصصي أواني لجميع الأدوات التي تستخدميها باستمرار مثل إناء للملاعق الخشبية أو درج في مطبخك كذلك رشاقة للسكاكين وضعي الأدوات التي تستعملينها قليلا في مكان معروف حتى لا تضيعي وقتك في البحث عنها.
* عند مزج السلطة أو الكفتة استخدمي إناء متسعا حتى لا يسقط المكونات ويمكنك أيضا أن تحتاطي بوضع الإناء في الحوض لتتحكمي فيه بسهولة.
* عند إحضارك لضيوفك علي مائدة الإفطار اعدي قبلها بيوم ما يلازمك من أطباق وأدوات المائدة ومفرش المائدة وخلافه حتى تستفيدي بوقتك أو بمجهودك.
* اعدي بعض الأطباق قبل يوم العزومة التي يمكن طهيها أو إعدادها للطهي في الفرن كالمحاشي وصواني المكرونة وخلافه.
* اكتبي في ورقة كل ما تحتاجين شراءه واحرصي علي شراء متطلبات طعامك بعد الإفطار أي ليلا.
* إذا كنت امرأة عاملة اعدي ما تستطيعين إعداده لليوم التالي وجهزيه في الثلاجة واتركي عمل الأرز أو المكرونة أو قلي البفتيك أو البطاطس قبل الإفطار بساعة حتى لا تحتاجي لتسخينه وتوفري وقتك ومجهودك.
الآن أنت جهزتي الإفطار وجاء دور تحضير السفرة؛ لذا نقدم لك اتيكيت تحضير سفرة الطعام .
·غطي المائدة بالغطاء المناسب على أن لا يتدلى أكثر من 30 سم من جوانب الطاولة.
·عند وضع السكاكين والشوك والملاعق يجب أن لا تبتعد حافة مقابضها أكثر من 2سم عن حافة الطاولة .
· يوضع إلى يسار كل طبق ملعقة وسكين وإلى اليمين شوكه
كما يوضع أمام الطبق ملعقة وسكينة من الحجم الوسط للاستعمال عند تناول الحلوى أو الفاكهة .
· ضعي كوب الماء إلى اليمين فوق رأس السكين .
· ضعي فوطة المائدة في وسط الطبق بعد طيها بشكل أنيق .
· أما بالنسبة للأطباق فيوضع في البداية الطبق الأكبر للوجبة الرئيسية و يكون مسطحا وفوقه طبق أصغر للسلطات والمأكولات الباردة وداخله طبق اصغر ثالث للحساء .
· يوضع الخبز على المائدة في طبق صغير إلى يسار الطبق الرئيسي.
وللزينة واللمسة الفنية الرفيعة يوضع تحت كل هذه الأطباق طبق فضي ، ويمكن إكمال اللوحة باختيار ملاحات للملح والفلفل من الفضيات أيضا ، إضافة إلى شمعدان فضي لجو رومانسي في الأمسيات .
ويؤكد لك المتخصصون في فنون الموائد أن هناك لمحة أخرى دافئة تجعل للمائدة رونقا خاصا وهى وضع زجاجتين من الكريستال: إحداهما بها بعض الخل والأخرى بعض الزيت .
وهناك بعض الأشياء التي ينصح خبراء الإتيكيت بعدم نسيانها ,فالزبد مثلا لها طابع خاص في قائمة الطعام وسيكون رائعا إذا وضع على المائدة بداخل إناء فضي ذي غطاء على شكل جرس صغير .
أما اختيار الألوان فيقول الخبراء : مائدة الإفطار يغلب عليها الألوان المبهجة المرحة التي تجعل بداية اليوم ذات طبيعة ربيعية متفائلة, أما عشاء الأمسيات والرومانسية فيفضله الألوان الداكنة كالأزرق أو القرمزي إضافة إلى الشموع والورود بنفس اللون.
لا تنسي:
- استخدام الإنارة الخفيفة و الإضاءة الموجهة على المائدة، والشموع لما تضفيه من جو رومانسي في موائد المساء .
- تزيين المائدة بالأزهار بطريقة بسيطة أو تزيينها بسلة من الفواكه المنسقة بشكل جميل كنقطة مركزيه للمائدة.
- الاهتمام بتناسق ألوان مفرش المائدة مع المناديل ومع الوجبة إن كانت عشاء أو إفطارا أو غداء.