واشنطن : أظهر بحث طبي جديد أجراة قسم علوم الجراثيم والمناعة بكلية الطب في جامعة كاليفورنيا أن الجرعات الكبيرة من ملونات الطعام والكراميل تضعف جهاز المناعة وتقلل نشاطه الأمر الذي يساعد في الاستغناء عن المثبطات المناعية التي يحتاجها المرضي الخاضعون لعمليات زراعة الأعضاء.
ويساعد هذا الاكتشاف في تطوير عقاقير دوائية جديدة تعتمد علي التثبيط النوعي الاختياري لنظام المناعة في الجسم مشيرين إلي أن كمية ملونات الكراميل الذى يعرف باسم أسيتل تيتراهايدروكسيبيوتايل ايميدازول ويعرف اختصارا بـ"THI" التي استخدمت في الدراسة كانت أكبر بكثير ووصلت إلي حوالي 100 ضعف عن تلك الموجودة في الأطعمة أو المضافة إلي صلصات الباربكيو والشواء أو العصائر، حيث وجد الباحثون أنه أعاق حركة خلايا الدم البيضاء من العقد الليمفاوية إلي مجري الدم الذي تنتقل إليه عادة لمهاجمة الأجسام الغريبة التي تصيب الجسم.
بالإضافة إلى ذلك منعت انتقال الكريات البيضاء المناعية من الغدة الزعترية التي تتطور فيها أصلا، إلي الأعضاء الليمفاوية الطرفية مثل العقد الليمفاوية واللوزتين، كما تبين أن الجزيء المسؤول عن الإشارات ويعرف باسم سفنجوسين1 فوسفات (S1P) يتحكم أيضا في هذا الانتقال.