المقادير
1 كيلو كوارع (أرجل بقري)
1 بصل حجم كبير مقطع مكعبات كبيرة
1 كرفس مقطع مكعبات
1 جزر مقطع مكعبات
2 ورق لورا
2 خبز محمص و مقطع مربعات
2 كوب أرز ابيض مطهو
2 ملعقة كبيرة سمن
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم
1 ملعقة كبيرة خل أبيض
1 كوب صلصة طماطم
ملح و فلفل
الطريقة
- تُغسل الكوارع و تُوضع لمدة 3 دقائق في ماء مغلي بحيث يُغطيها ثم تُرفع جانباً.
- يُسخن ماء في وعاء على نار متوسطة ثم تُضاف الكوارع مع مراعاة أن يكون الماء ثلاثة أضعافها.
- تُترك حتى تبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة و يُرفع الريم كلما ظهر .
- يُضاف البصل و الجزر و الكرفس للخليط و ورق اللورا و يُترك حتى تمام نضج الكوارع مع مراعاة تتبيلها بالملح و الفلفل.
- يُوضع الخبز المحمص في طبق التقديم ثم يُغطي بالمرق الساخن ثم طبقة الأرز المطهو.
- يُسخن السمن في مقلاة علي النار حتى يقدح ثم يُضاف الثوم و يُقلب
بيتزا تحفه بالصوووور المفصله
يوليو 17th, 2009 كتبها shery ahmed نشر في , مطبخ الحياة, 
لا تعليقات
مقادير الصلصه
بصل مفروم
معجون طماطم
طماطم مفروم
بهارات(فلفل أسود وكمون) + ملح
طريقة الإعداد
1- نحمس البصل مع الزيت على النار
2- ثم نضع المعجون
3- نضع الطماطم
4- نضيف البهارات
ثم تترك تتسبك على نار هادئة
.
.
مقادير العجينه
العجينة المستخدمه هي عجينة العشر دقائق << عجينة سريعة ورائعه
5 كاسات دقيق
2 كأس ماء دافئ
1/2 كاسة زيت
2 ملعفة كبيره حليب بودره
2 ملعقة كبيره خميره فورية
1 فنجان قهوه سكر
رشة ملح
طريقة الإعداد
1- نضع الخميره في كاستين الماء ونحركها جيدا حتى تذوب
2- نجهز العجانة ثم نضع السكر
3-4-5- والحليب
6- والماء المخلوط بالخميره
7- ثم نضيف 2 كأس دقيق
8- ثم نخلطهم لمدة 5 دقائق تقريبا
{ تأتي سائلة }
ثم نتركها 10 دقائق
.
بعد إنتهاء الـ10دقائق نضيف باقي المقادير:
9- 1/2 كاسة زيت
10- نضيف 3 كاسات دقيق المتبقية
11- ثم نعجنهم جيدا
الحواوشى الاسكندرانى من مطبخ الاسكندرانى
يوليو 17th, 2009 كتبها shery ahmed نشر في , مطبخ الحياة, لا تعليقات
العجينه
كيلو دقيق +تلات ارباع كوب زيت +2كوب زبادى +4م ك لبن بودرة ود اضافه جديدة ليا يعن اختيارى +ملح +م ص سكر +2م ك خميرة +2م ك بودر + كوب ماء ونصف للعجن
طبعا تسبيها تخمر
الحشوة لازم تكون نيه دى مقدار ربع مفروم + 2 حبه طماطم + 2حبه بصل مبشورين + 2فص توم + حزمه بقونس وكسبرة+ حته ليه ضانى +ملح وفلفل و2معلقه طحينه + معلقتين زيت
وعملت كمان حشوة جبنه وفلفل اخضر وزيتون اخضر و نعناع
ودى طريقه الحواوشى التقليديه
وكدة خلصنا
هي دي الملوخيه الصح من طأطأ لسلامو عليكو
يوليو 17th, 2009 كتبها shery ahmed نشر في , مطبخ الحياة, لا تعليقات
اولا الملوخيه اصلا عباره عن شوربه وورق الملوخيه المخروط يبقى ايه اللي بيحكم طعمها؟
طبعا نوع الشوربه وكمان نوع الملوخيه
نبدا بالشوربه
احلى شوربه هي الارانب طبعا يجي بعدها الفراخ اما اللحمه والبط والحمام بيغيروا طعم الملوخيه شويه هاتستغبروا طبعا وتقولوا ده الحمام يعني ملوخيه بس لا الفريك اللي جوه الحمام بيغير طعم الشوربه
نحط ايه ع الشوربه؟
فلفل اسمر بصله كبيره طماطمايه كبيره فصين حبهان وورقة لاورا وبس
متملحيش الشوربه اوي عشان الملوخيه بتبين طعم الملح اوي
نيجي بقى لورق الملوخيه اختاري الملوخيه الصغيره وما يكونش فيها قرون شبه الفلفل لان ده معناها انها عجوزه وطعمها بيطلع وحش
وانتي بتقرطفي اقطعي الورقه من غير العنق ماعدا الشويه اللي
النجرسكو من عمايل ايدى ……..
يوليو 17th, 2009 كتبها shery ahmed نشر في , مطبخ الحياة, لا تعليقات
المكونات * 1 عبوة مكرونة شرائط/ 1 دجاجة كاملة مسلوقة/2 معلقة كبيرة زبد/ 3 معالق كبيرة دقيق/ 2 مكعب جبنة نستو/ 2 كوب لبن كامل الدسم/ 1 كوب جبن جودة مبشورة/ 2 مكعب مرقة دجاج فاين فودز/ فلفل ابيض
الطريقة *
- تسلق المكرونة وتصفى وتستخرج نسائر رقيقة من لحم الدجاج
- يذاب 2 معلقة كبيرة زبد فى اناء متوسط * يضاف الدقيق مع التقليب المستمر لمدة 15 ثانية يضاف اللبن ويخفق جيدا تضاف مكعبات مرقة دجاج فاين
طريقه كفته حلوة هتعجبكم اوووووووووووي
يوليو 17th, 2009 كتبها shery ahmed نشر في , مطبخ الحياة, لا تعليقات
طريقه كفته حلوة هتعجبكم
كيلو لحم مفروم
نص بصل مفروم
ملح وفلفل وتوابل
الطريقه::.
اعملي الكفته صوابع
ورصصيها فى حله فوق بعضها
وحطي عليها نص كوبايه مايا
سبيها عل النار بعد عشر دقايق خرطي بصله و1 طماطم
وادعكيهم بالملح والفلفل الاسود
وحطيهم فوق الكفته وغ
ساحة النقاش