لتفاح
الاسم العلمى Malus domestica

-من الفاكهة متساقطة الاوراق تنمو فى المنطقة المعتدلة
- من اهم عوامل انتشار ونجاح زراعة التفاح هى توفر البرودة الازمة لكسر طور السكون فى الشتاء
- تختلف اصناف التفاح فى احتياجتها من البرودة .. حيث نجد ان اغلب اصناف التفاح العالمية الممتازه تحتاج الى فترات برودة عالية تصل الى 1000-2000 ساعة اقل من 7.2درجة مئوية لكى تعطى محصول وفير ذات صفات مميزة

الوصف النباتى
- شجرة متوسطة الحجم قصيرة الساق .. بطيئة النمو فى السنوات الاولى من الزراعة فى الارض المستديمة .. ثم تنمو بسرعة وتصبح الشجرة منتشرة النمو

الازهار والتلقيح :
- البراعم الزهرية مختلطة تحمل طرفيا .. تتفتح البراعم فى الربيع .. اشجار التفاح بها ظاهرة تبادل الحمل .. ولتنظيم الحمل يمكن اتباع الاتى ..
1- اجراء عملية خف الثمار لتقليل الحمل فى سنوات الحمل الغزير
2- منع العقد الزائد بتقليل التلقيح الحلطى ( توزيع الملحقات فى الحديقة )
3- اجراء التقليم الشتوى المناسب لتقليل عدد البراعم التى تتفتح ولذلك يجب ان يكون التقليم جائر نسبيا قبل سنة الحمل الغزير
4- حماية الاوراق .. حيث ان زيادة المجموع الخضرى يساعد على انتظام الحمل سنويا
- معظم اصناف التفاح عقيمة ذاتيا مما يسبب تساقط كثير من الازهار والثمار ولذلك فان التلقيح الخلطى بالحشرات ( النحل ) ضرورى لانتاج محصول تجارى

الظروف الجوية
تعتبر الظروف الجوية من اهم العوامل التى تؤثر فى زراعة وانتاج التفاح حيث ان احتياجات الاشجار من البرود خلال فصل الشتاء ذات اهمية كبيرة من اجل انتظام التوريق والتزهير والاثمار
وعامل البرودة من العوامل المحددة لمدى انتشار زراعة التفاح فى العالم ففى البلاد ذات الشتاء البارد تنتشر معظم الاصناف الممتازة نظرا لتوافر البرودة اللازمة ىنها دور الراحة فى الاشجار قبل ان تستانف نشاطها ونموها فى الربيع عند توافر الظروف الملائمة للنمو والتزهير اما فى البلاد ذات الشتاء الدافىء مثل مصر لا تجود ولا تنجح الاصناف ذات الاحتياجات العالية من البرودة لعدم توفر البرودة الكافية لكسر طور الراحة مما يتسبب عنة تاخير التوريق عند بداية الربيع وبقاء نسبة كبيرة من البراعم الخضرية والزهرية ساكنة . ويؤدى هذا الى تاخير التزهير وعدم انتظامة مما ينتج عنة عدم عقد الازهار وقلة المحصول . واكثر اصناف التفاح نجاحا فى مصر هى الاصناف ذات الاحتياجات القليلة من البرودة الشتوية التى تحتاج الى اقل من 400 ساعة اقل من 7 درجة مئوية حيث تتفتح براعمها ويبدا ازهارها طبيعيا فى اوائل الربيع

الاصناف
معظم اصناف التفاح عقيمة ذاتيا نتيجة عدم التوافق الذاتى اى انها لاتثمر اثمارا تجاريا اذا زرعت منفردة , لذلك يلزم زراعة الملحقات المناسبة والموزعة فى البستان بطريقة توفر اكبر فرصة لحدوث التلقيح الخلطى والاثمار التجارى ويراعى عند اختيار الملحقات ان تكون متوافقة مع الصنف التجارى وتتداخل معة فى فترة التزهير – وتحتاج كل 8 شجرات من الصنف التجارى الى شجرة واحدة من الملقح
واهم الاصناف المنزرعة فى مصر ذات الاحتياجات المنخفضة من البرودة هى

1- صنف الانا Anna :
2- صنف عين شيمر Ein Shemer :
وهو ناتج عن التهجين بين صنفى Zabidania X Golden Delicious 3 - صنف دورست جولدن Dorestt Golden

التطعيم :
يتم تطعيم التفاح على الاصول المستخدمة اما بالقلم او الكشط خلال شهرى يناير وفبراير واما بالعين فى خلال اشهر يونية ويوليو واغسطس

مواعيد الزراعة
يتم زراعة التفاح فى مصر فى الاراضى المستديمة خلال شهرى يناير وفبراير وقبل خروج العيون وقبل بدء نمو ونشاط الاشجار

الارض المناسبة
تجود زراعتة فى الاراضى الطينية الخفيفة والصفراء الجيدة الصرف ولا ينصح بزراعتة فى الاراضى الرديئة الصرف حيث ارتفاع مستوى الماء الارضى يؤدى الى اختناق الجذور وبالتالى الجفاف المفاجىء للاشجار والPH المناسب لاشجار التفاح يتراوح بين 6,5 – 6,8 كما يؤدى زيادة نسبة الجير فى التربة الى تثبيت عنصر الحديد مما يجعلة غير صالح للامتصاص مما يؤدى الى اصفرار الاوراق واحتراق حوافها وجفافها

عمليات خدمة مزارع التفاح

الرى
يعتبر الرى من العمليات الهامة حيث يتوقف عدد مرات الرى وكميتة على عمر الاشجار وطبيعة التربة وحالة الجو المحيط بالمزرعة ففى حالة الرى بالغمر يفضل استخدام نظام البواكى بحيث تكون الاشجار فى بواكى عمالة بعرض 1م ويتم الرى داخل البواكى وعلى فترات متقاربة نوعا فى السنوات الاولى وخاصة فى الاراضى الخفيفة وذلك لان المجموع الجذرى للاشجار يكون قليل ولم يصل بعد الى الحجم المناسب والانتشار الجيد فى التربة ويراعى ان الاصول المستخدمة حساسة لتراكم المياة حول الجذع فيجب مراعاة ذلك عند الرى

فى الاشجار المثمرة
يجب الحرص فى الرى بالغمر اثناء فترة التزهير والعقد حيث تكون الرية الاولى رية غزيرة لضمان تفتح البراعم والتزهير وحتى نضمن توفر الرطوبة بالتربة اثناء هذة الفترة ويفضل عدم الرى اثناء التزهير والعقد واذا لزم الامر للرى فى هذة الفترة فيكون ريا خفيفا , وتعطى الرية الثانية بعد تمام العقد حيث يجب عدم ترك الاشجار بدون رى حتى تكوين الثمار ثم تتوالى الريات بعد ذلك حسب احتياج الاشجار وحالة الارض والجو , ويجب الاستمرار فى رى الاشجار حتى بعد جمع المحصول وحتى قبل وقت الجفاف ( السدة الشتوية ) مع مراعاة تقليل الرى بعد جمع المحصول وذلك لتهيئة الاشجار للدخول فى دور الراحة ومنعا لزيادة النشاط الفسيولوجى للشجرة ويجب عدم منع الرى تماما فى فترة السكون حى لايؤثر ذلك على نشاط المجموع الجذرى ويضعفة وباتالى يؤثر على محصول العام التالى

وفى الاراضى المستصلحة ستخدم نظام الرى بالنتقيط ويعتبر هذا النظام من احسن طرق الرى فى مثل هذة الاراضى حيث يمكن التحكم فى الاحتياجات المائية والسمادية للاشجار على مدار العام ويتوقف برنامج الرى المستخدم فى هذا النظام حسب عمر الاشجار وحالة التربة والجو ونوعية المياة المستخدمة فى الرى ويجب مراعاة النقاط التالية

1 - يفضل الا تزيد نسبة ملوحة مياة الرى عن 600-700جزء فى المليون حيث يقل المحصول وتتاثر الاشجار الاشجار بزيادة نسبة الملوحة
2- يفضل بل يجب وضع خرطومين على جانبى الاشجار منذ بدء الزراعة حيث يساعد على سرعة انتشار ونمو الجذور وزيادة النمو بالتالى تثبيت الاشجار بالتربة
3- عدم الاسراف فى الرى او التعطيش اثناء فترتى التزهير والعقد الحديث مع توفير الاحتياجات المائية المناسبة اثناء مراحل النمو
4- دفع الجذور للعمق المناسب للتثبيت الجيد للاشجار فى التربة خصوصا فى حالة استخدام الاصول المقصرة
5- عدم ايقاف الرى بعد جمع المحصول او تقليل معدلات الرى عن الحد اللازم للاشجار خلال هذة الفترة .
6- عدم ايقاف الرى اثناء فترة السكون خلال الفترة من نوفمبر حتى يناير وتعطى ريات خفيفة على فترات متباعدة للمحافظة على رطوبة الطبقة والجذور السكحية من الجفاف
7- اعطاء رية غزيرة عند بداية موسم النمو الجديد فى اواخر شهر يناير لطرد ما قد يوجد من املاح فى منطقة انتشار الجذور وحتى يكون الرى اثناء فترة التزهير فى حدود احتياجات الاشجار
8- تثبيت الخراطيم على البعد المناسب من جذوع الاشجار وعدم تحريكها للداخل او الخارج حتى لا يؤدى تحريكها الى طرد الامرح من الخارج الى الداخل .
9- فى حالة زيادة ملوحة مياة الرى تزداد معدلات الرى بحوالى 25% زيادة عن المعدلات العادية مع اعطاء رية غزيرة كل فترة .
10- عدم ملامسة مياة الرى لجذوع الاشجار لتقليل احتمال حدوث مرض عفن التاج او عفن الرقبة Crow or colar Rott
وفيما يلى معدلات استرشادية لاحتياجات اشجار التفاح للاستدلال بها لوضع برنامج الرى المناسب لظروف كل مزرعة من حيث نوع التربة ومياة الرى ومنطقة الزراعة ونوع الاصل والصنف المنزرع