المكونات كيلو لحم/نصف حزمه جرجير /1معلقه صغيره كارى/2بيض/3بصلات/1معلقه صغيره كمون ناعم/1معلقه صغيره كزبره ناشفه/نصف معلقه صغيره فلفل اسود/نصف كوب بقسماط مطحون/زيت لقلىيقشر البصل ويفرم مع اللحم فرما ناعما بعد اضافه كل البهارات الى اللحم.وتغسل الكزبره الخضراء وتفرم بالسكين ثم بالماكينه مع اللحم ثم يعاد فرم الجميع اكثر من مره...........يوضع اللحم المفروم فى اناء ويتبل بالملح ويقلب باليد جيدا.........ثم توخذ قطعه من خليط اللحم فى حجم عين الجمل وتقرص باليد قرصا مستديرا وتغمس بالبقسماط ثم بالبيض ثم بالبقسماط مره ثانيه وترص فى صينيه وتوضع فى الثلاجه لمده30دقيقه.........يسخن الزيت فى مقلاه واسعه وتقلى اقراص الكفته على نار متوسطه حتى تمام النضج.......ترص الكفته فى طبق واسع مفروش بالخس والطماطم وتقدم ساخنه