الطرطوفة اوعباد الشمس الدرني نبات الخضري له يشبه نبات دوار الشمس وينتج على جذوره درنات جذمورية هي شكل وسط بين البطاطا والزنجبيل وهو البديل الأمثل في أكل مرضى السكري ، ومنه يستخرج سكر لا ضرر منه ، كما يدخل في صناعة المخبوزات لراغبي الرشاقة وتنفيذ برامج الرجيم من دون أعراض جانبية والجديد في هذا النبات أنه يتحدى أسوأ الأحوال المناخية ليعطي إنتاجاً متميزاً .

تستخدم الطرطوفة في تصنيع سكر اللينلوز المطلوب على نطاق عالمي لمرضى السكر وغيره من المواد الطبيعية ، ويستخدم كبديل للبطاطا بالنسبة لمرضى السكر ، وتستخدم مخلفاته علائق للماشية ويعتبر أحد محاصيل الخضر غير التقليدية التي تتحمل الملوحة والجفاف ، وتزرع على شكل درنات مثل البطاطا ، ويصنع منها سكر الفركتوز والدقيق الخالي من النشا الذي يدخل في صناعة الخبز والفطائر لمرضى السكر

إنه نبات شبيه بدرنات البطاطا وهو البديل الأمثل في أكل مرضى السكري ، ومنه يستخرج سكر لا ضرر منه ، كما يدخل في صناعة المخبوزات لراغبي الرشاقة وتنفيذ برامج الرجيم من دون أعراض جانبية .

الجديد في أمر هذا النبات والذي يتحدى أسوأ الاحوال المناخية – هو ما يخص نجاح زراعته في مصر ، ليعطي إنتاجاً متميزاً ، ويقترب نزوله إلى الأسواق وأيضاً المنتجات المستخلصة منه .

" إن زراعة نبات " الطرطوفة " نجحت للمرة الأولى في مصر ، حيث تتم زراعته في شمال سيناء ، وتم إدخال زراعته كمحصول اقتصادي جديد عن طريق محطة بحوث الصحراء بالشيخ زويد في سيناء " ..

ويعد هذا النبات أحد المحاصيل التي تبشر بالخير في مصر سواء للتصدير أو الاستهلاك المحلي ، ويستخدم في تصنيع سكر اللينلوز المطلوب على نطاق عالمي لمرضى السكر وغيره من المواد الطبيعية ، ويستخدم كبديل للبطاطس بالنسبة لمرضى السكر ، وتستخدم مخلفاته علائق للماشية

إن " الطرطوفة " يعتبر أحد محاصيل الخضر غير التقليدية التي تتحمل الملوحة والجفاف ، وتزرع على شكل درنات مثل البطاطس ، ويصنع منها سكر الفركتوز والدقيق الخالي من النشا الذي يدخل في صناعة الخبز والفطائر لمرضى السكر .. وكشف عن أن انتاج الفدان يقدر بنحو من 10 : 15 طناً درنات ، بالإضافة إلى 10 : 15 طناً أخرى مجموع خضري ، وينضج المحصول بعد نحو 6 أشهر ، وهو محصول اقتصادي يعطي عائداً اقتصادياً كبيراً بسبب تصديره إلى الخارج وتصنيعه

إن المحصول تمت زراعته في عروتين .. الأولى خلال شهري مارس وابريل ، والثانية خلال شهري اغسطس وسبتمبر ، وتجود زراعته في جميع أنواع الأراضي الرملية والصحراوية التي لا تصلح لزراعة أنواع الخضر الأخرى .. ويمكن تخزين المحصول في باطن الأرض من دون تقليع لحين إتمام تسويقه

أن محصول الطرطوفة غذاء لمرضي السكر لاحتواء درناتها علي نسبة تتراوح بين 11 و14 % من المواد الكربوهيدراتية التي توجد علي صورة أنيولين الذي لا يؤثر علي مرضي السكر مثل تأثير النشا والجلوكوز الذي تسببه المحاصيل الأخري .. كما يمكن استخراج دقيق منه يدخل في صناعة مخبوزات تخصص لهؤلاء المرضي وراغبي الرجيم

ان الطرطوفة تعالج أيضا النقرس والروماتيزم وملينة ومدرة للبول ويوجد منها صنفان الأول محلي غير منتظم الشكل والآخر مستورد مغزلي الشكل

أن درجة حرارة 26 نهارا ، 15 ليلا افضل في تجذير قطاعات درنات الطرطوفة

افضل من 25م مستمرة كما ان درجة الحرارة العالية نهارا تشجع على تخليق الكامبيوم في حين تشجع درجات الحرارة المنخفضة ليلا على تكشف الكامبيوم إلى مبادئ خروج الجذور 

الطرطوفه من محاصيل الخضر الدرنية التي في دولة المجر وهى من الدرنات الغنية بالكربوهيدرات خاصة مادة الانيولين التي يتم تحليلها إلى سكر الفركتوز . استهدف هذا لبحث التعرف على التركيب الكيميائي لخمسة أنواع من درنات الطرطوفه واعداد منتجات غذائية متمثلة في العصير والمربى ومختلطة بأنواع أخرى من الخضراوات ( الطماطم ، الجزر ) والفاكهة ( الكريز ) بنسب مختلفة 10 % ، 15 % ، 20 % . وتم تقييم هذه المنتجات من حيث الخصائص العضوية الحسية . 
أظهرت أهم النتائج البحثية إن متوسط السكريات الكلية في درنات الطرطوفة بلغ 11.5 % وسكر الجلوكوز 2.7 % والفركتوز 8.9 % والبروتين 2.8 % والألياف 4 % . كما أمكن اعتبار درنات الطرطوفة مصدر جيد لبعض العناصر المعدنية مثل البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والصوديوم . 
وعند دراسة الخصائص العضوية الحسية للمنتجات الغذائية فكان أفضلها هو مخلوط عصير الطماطم مع الطرطوفة بنسبة 15 % ومربى الكريز مع الطرطوفة بنسبة 20 % . ويمكن إمكانية استخدام تلك المنتجات الغذائية من درنات الطرطوفة لكل من الأشخاص الأصحاء والمصابين بمرض السكر .

معلومات عامة عن الطرطوفة

 نبات معمر يتبع العائلة المركبة.
 تجدد زراعته سنويا بالدرنات التى تتكون نتيجة اندماج السيقان الأرضية.
 تتميز درنات الطرطوفة بعدم انتظام شكلها وميلها للاستطالة.
تستعمل درنات الطرطوفة كما تستعمل درنات البطاطس (مسلوقة – محمرة – مطبوخة).
 يستخرج منها النشا فى مصانع النشا.
 تعتبر الطرطوفة أحد المصادر الرئيسية لإنتاج سكر الليفيلوز.
 ينصح مرضى السكر بالتغذية على الطرطوفة إذ تخزن الكربوهيدرات أساسا بالدرنات فى صورة أنسولين.
 تعتبر الطرطوفة منشط عام للجسم لكبار السن.
 الموطن الأصلى للطرطوفة هو كندا وأمريكا الشمالية.
 يتراوح محصول الفدان من 15-20 طن من الدرنات.
 يمكن تخزين الدرنات لمدة أشهر أو تخزن فى ثلاجة فى درجة الصفر المئوى ودرجة رطوبة نسبية 90-95%.
 يوجد صنفان منه منتشرة هما الفرنساوى والإنجليزى ..