الطريقة

1. نقشر الباذنجان ونقطعه حلقات متوسطة السماكة ثم نضعه في مصفاة بعد رشه بالملح ويقلى في الزيت حتى يصبح لونه ذهبيا ويوضع على مناديل المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
2. نتبل البصلة المفرومة بالملح والفلفل ونتبل الباذنجان بها ثم نضع البندورة المفرومة فوقه.
3. ندهن طبق الفرن بالقليل من الزيت ونضع الباذنجان مع البصل والبندورة ثم نضع الفطر المقطع على الوجه.
4. نضيف الكريما السائلة على الوجه ونغطي الطبق بالقصدير وندخله إلى الفرن لمدة 20 دقيقة ثم نحمر الوجه ويقدم ساخنا.

ثانياً :- صدور دجاج المحشية بالخضار بصوص الليمون

المقادير

صدر الدجاج: 1 كيلو (بدون جلد وعظم)
الفطر: كوب (مقطع قطع صغيرة، للحشوة)
البصل: 1 حبة (كبير الحجم، للحشوة)
بهارات مشكلة: ملعقة صغيرة (للحشوة)
جبنة شيدر: 6 شرائح (للحشوة)
فستق: ربع كوب (مقشر وزبيب ولوز، للحشوة)
خضار مشكلة: ربع كوب (مفرزة، للحشوة)
ملح: ربع ملعقة صغيرة (للحشوة)
فلفل أسود: ربع ملعقة صغيرة (للحشوة)
عصير الليمون: نصف كوب (مقادير صوص الليمون)
طحين: ملعقتان كبيرتان (مقادير صوص الليمون)
الزبدة: ملعقة كبيرة (مقادير صوص الليمون)
ملح: ربع ملعقة صغيرة (مقادير صوص الليمون)
فلفل أسود: ربع ملعقة صغيرة (مقادير صوص الليمون)
مرق دجاج: كوبان (مقادير صوص الليمون)
كريمة الطبخ: ملعقتان كبيرتان (مقادير صوص الليمون)

الطريقة

1. تغسل الصدور جيدا وتدق جيدا حتى تصبح رفيعة لسهولة لفها.
2. لعمل الحشوة: نحمر البصلة في قدر ثم يضاف لها المشروم ويقلب حتى يحمر قليلا.
3. نضيف الخضار مع التحريك جيدا ثم بعد دقيقتين نضيف المكسرات و الملح والفلفل الأسود و يترك على النار إلى أن ينضج.
4. نفرد الصدور الرفيعة ثم نضع الجبن في المنتصف والحشوة وتلف الصدور مثل الرول ونغلقها جيدا بعيدان خشب أو خيط.
5. نضع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة ونشوح الصدور إلى أن يحمر لونها.
6. لتحضير صوص الليمون: نحمر الطحين مع الزبدة في قدر على النار ثم نضيف المرقة بالتدريج وعصير الليمون ويترك على النار حتى يتماسك الخليط ويصبح كثيفا.
7. نضيف صدور الدجاج الملفوفة والمحمرة إلى الصوص وتترك لتغلي معه حتى تتمازج النكهة ثم نضيف كريمة الطبخ وتترك لمدة 5 دقائق على النار وتقدم ساخنة.

ثالثاً :- البسبوسة بالكراميل

المقادير

السميد: كوبان
سكر: كوب ونصف
لبن زبادي: كوب
بيكنج بودر: ملعقتان صغيرتان
السمنة: ملعقتان كبيرتان
قطر: ربع كوب
صوص الكراميل الجاهز: كوبان
لوز: حسب الرغبة (للتزيين)

الطريقة

1. ندعك السمبد مع السكر ثم نضيف السمنة والبيكنج بودر ونقلب الخليط حتى يصبح حتى مثل الفتات.
2. نضيف اللبن الزبادي ونقلب حتى تصبح عجينة طرية.
3. ندهن الصينية بالسمنة ونصب خليط البسبوسة فيها ونساوى سطحها.
4. ­نقطعها مربعات من الوجه فقط ونزين كل مربع بحبة لوز وتترك لمدة ساعة لترتاح.
5. تدخل الصينية في فرن محمى مسبقا حتى تتحمر.
6. نشرب البسبوسة وهي ساخنة بالقطر الساخن وتترك حتى تتشرب.
7. نصب صوص الكراميل وندخلها الفرن الساخن مرة أخرى دون تشغيل الفرن لمدة خمس دقائق وتقدم.