AHMED HASAN

طرق تحضير بعض الماكولات

الرجوع إلى قائمة المقالات

فطائر بالجبنة

كأسان كبيران دقيق

نصف كأس صغير زيت

كأس صغير لبن رائب

ملعقة صغيرة سكر

مقدار قليل من الملح

ملعقة أكل خميرة بيرة سريعة 2 إلى 3 ملاعق ماء للعجن

جبنة بيضاء للحشوة

نعناع أو شبت أو بقدونس

ممكن استخدام جبنة  حلوم أو جبنة صفراء

 

طريقة التحضير

 

توضع  كمية الدقيق في زبدية ويضاف إليها الملح والسكر والخميرة  ثم تضاف كمية الزيت  ويفرك الدقيق بالأصابع تضاف كمية اللبن الرائب وتعجن العجينة باليد ثم تغطى لمدة نصف ساعة تفرد قطع العجينة كل حبة على حده ثم تحشى كل حبة بملعقة متوسطة من الجبنة البيضاء والنعناع أو الشبت حسب الرغبة تعمل الحبات على شكل حبات السمبوسك أو أي شكل آخر بعد الانتهاء  من  عمل الحبات يدهن الوجه بالبيض المخفوق توضع الصينية في فرن متوسط الحرارة ولمدة 20 إلى 25 دقيقة تقريبا.  

 

   

فطائر الجبنة والزيتون

 

كأسان كبيران دقيق

علبة جبنة كرافت متوسطة الحجم مبشورة

ثلاثة أرباع  باكو زبدة متوسط

ملعقة متوسطة خميرة بيرة سريعة الذوبان

بيضة واحدة

مقدار قليل من الملح

ربع كأس صغير حليب سائل أو ماء للعجن  

 

الحشوة

عبارة عن زيتون حبة صغيرة النوع المحشي بمخلل الجزر على أن توضع حبة زيتون في كل قطعة أو كورة صغيرة من العجينة.

 

التحضير

يوضع الدقيق في إناء خاص لعمل العجينة ثم يضاف الملح والجبنة المبشورة والخميرة ... تضاف الزبدة السائحة حسب حرارة الجو ثم يفرك الدقيق بأطراف الاصابع ... تضاف البيضة المخفوقة وكمية الحليب السائل أوالماء وتعجن حتى تتكون عجينة لينة قليلا  ... تغطى  العجينة وتترك لمدة  ربع ساعة .... تعمل العجينة كلها كور صغيرة وتغطى وتترك لمدة ربع ساعة أخرى بعد ذلك تؤخذ كل قطعة من العجينة ونضع  بداخلها حبة زيتون   ثم تقفل على شكل كورة وتوضع في صينية بعد دهنها بقليل من الزيت  بعد الانتهاء من عمل الحبات يدهن وجهها بالبيض ثم تزين بالسمسم وحبة البركة كما في الشكل ... تخبز في درجة حرارة متوسطة في الرف العلوي حتي لاتحترق الجبنة على أن تكون الحرارة من الاسفل.  

 

بيتي فور مالح باللجبنة

بيتون سالية

2 كأس كبير دقيق

ملعقة متوسطة بيكنج بودر

نصف قالب زبدة متوسط

نصف كأس صغير جبنة كرافت مذابة أو علبة جبنة المراعي

ملعقة صغيرة كمون مطحون

مقدار قليل من الملح

نصف كأس صغير ماء للعجن تقريبا  

 

للزينة

سمسم زعتر حبة سوداء كمون.

 

التحضير

توضع كمية الزبدة في طنجرة  وترفع على النار حتى تذوب ... توضع كمية الزبدة في  زبدية ثم تضاف إليها الجبنه وتخفق معا ... تضاف كمية الدقيق والبيكنج بودر والكمون والملح وتخلط معه ... تضاف كمية الماء وتعجن باليد ....  تقطع العجينة إلى كور صغيرة تبرم كل كورة باليد وتشكل  حسب الرغبة كما في الشكل .... تزين الحبات حسب الرغبة بالسمسم أو الزعتر أو حبات الكمون أو حبة البركة .... ترص الحبات في صينية وتوضع في فرن ... درجة حرارتة متوسطة 350 ولمدة نصف ساعة.

حلويات

البسبوسة المحشية

2 كأس كبيرسميد

كأس كبير سكر

ملعقة أكل بيكنج بودر

2 علبة قشطة نستلة

2 علبة قشطة طازجة للحشوة

ثلاثة أرباع قالب زبدة متوسط

نصف كأس كبير شيره  

 

الطريقة

توضع جميع المقادير في زبدية وتخلط جيدا...

تدهن صينية زجاج بقليل زيت ثم نضع  نصف الخليط أو أقل .... توضع كمية علبتين قشطة فوق الخليط وتفرد بظهر الملعقة بحيث تغطى كل الخليط ... يوضع نصف خليط البسبوسة المتبقي بحيث يغطى القشطة تماما .... تخبز في فرن متوسط الحرارة ولمدة 25 الى 20 دقيقة حتى تنضج ويحمر الوجة ثم ترش بالشيرة وتقدم ساخنة ...

 

القشطالية

4 كاسات كبيرة حليب سائل

7ملاعق أكل سميد

3ملاعق أكل سكر

نصف ملعقة صغيرة فانيليا

ملعقة أكل ماء ورد أوماء زهر

نصف ظرف دريم ويب

علبة قشطة بلادي

فستق مهروش للزينة

نصف كأس صغير شيرة

 

الطريقة

 

 توضع كمية السميد والسكر والفانيليا والدريم ويب في قدر تضاف كمية الحليب بالتدريج مع التقليب المستمر حتى تنتهي الكمية كلها يرفع  القدر على النار مع الاستمرار في التقليب حتى ينضج السميد ويثقل الخليط يرفع من على النار ويصب في صينية كبيرة بحيث يكون ارتفاع القشطالية 2 سم أو توزع في زبادي صغيرة توضع القشطة على وجه القشطالية ثم ترش كمية الشيرة أو تقدم  في طبق خارجي ثم يزين الوجه بالفستق المبشور أو السنوبر المحمر.  

 

  • Currently 78/5 Stars.
  • 1 2 3 4 5
27 تصويتات / 216 مشاهدة
نشرت فى 2 مارس 2005 بواسطة ahmedhasan

ساحة النقاش

عدد زيارات الموقع

799,401