مضادات السرطان في الفاكهة والخضر

Anti carcinogenic in fruits and vegetables

http://www.wmin.ac.uk/sih/images/FruitVeg.jpg

تحتوى الخضر والفاكهة على مركبات تحمينا من أمراض العصر وخصوصا السرطانات ومنها :

1-     مركبات الأليم: Allium compounds

تتواجد تلك المركبات في الثوم والبصل وخضر العائلة الزنبقية

2 –الكاروتينيدات : carotenoids

تتوافر في الجزر والبطاطا والقرع العسلي والخضروات الخضراء -الطماطم- الكنتالوب- المشمش  - الخوخ - الكاكى –الباباظ

3-الكيومارين Coumarin

يوجد في الجزر – ثمار الموالح

4-الألياف الغذائية Dietary fibre

توجد في كل ثمار الخضر والفاكهة الطازجة ومنتجاتها

5-     داى ثيول ثيونات Dithiolthiones

توجد في البر وكلى – القرنبيط – الكرنب- محاصيل خضر العائلة الصليبية

6-     الفلافونيدات Flavonoids

توجد في ثمار الفاكهة والشاي

7-     حمض الفوليك Folic acid

توجد فى محاصيل الخضر الورقية الخضراء – البر وكلى – اسبر جس –عيش الغراب – الليمون – الفراولة –الموز

8-     أندول -3-كاربينول Indol-3-carbinol

الكرنب –البر وكلى – القرنبيط – الخضروات الورقية

9-حمض ألفيتيك Inosital hexaphosphate

يوجد فى البقوليات حمص –العدس –اللوبيا – فاصوليا- فول الصويا

10-الايزوفلافونات Isoflavones

فى البقوليات

11-الايزوثيوسيانات Isothiocyanates

فى البر وكلى –الكرنب – القرنبيط

12-ليمونين D-Limonen

في ثمار الموالح

13-الفيتوستيرولاتPhytosterol

في والبقوليات

14- مثبطات البروتييز Protease inhibitors

فى فول الصويا والبقوليات الأخرى

15- السابونين Saponins

في فول الصويا والبقوليات الأخرى

16- فيتامين ج Vitamin C

الجوافة- الفلفل-الفراولة – الكيوى – الموالح- الطماطم

17- السيلينيوم Selenium

في معظم ثمار الخضر والفاكهة

18- فيتامين هاء Vitamin E

في ثمار النقل مثل الجوز واللوز وغيره –الخضروات الورقية

 ومن هنا نرى أن استمرار اعتمادنا على الفاكهة والخضر تقينا الأمراض السرطانية