الطحين الأبيض الخطير:
كثير من الناس يحب تناول منتجات الطحين المبيّض مثل الخبز السياحي والمعجّنات والكاتو الخفيف. لكن الطحين المستخدم في صنعها أخطر بمئات المرات من تناول أي وجبة أخرى.
إن عملية معالجة الطحين تسبب فقداناً لمحتوياته المفيدة، ويتحول الطحين إلى كمية من السكر بشكل رئيسي. إن بعض المواد المفقودة هي:
- نصف الحموض الدسمة غير المشبعة (المفيدة)
- كامل فيتامين هـ vitamin E
- 50% من الكاليسيوم
- 70% من الفوسفور
- 80% من الحديد
- 98% من المغنيزيوم
- 50-80% من فيتامينات ب B vitamins
كيف تبدأ قصة الطحين المبيّض؟
تبدأ القصة منذ أول لحظات الزراعة والقطاف، حيث ترش بذور القمح بكميات هائلة من المبيدات المضادة للفطور أثناء الزراعة. وبعد أن تصبح طحيناً ترش بالهرمونات وبالمبيدات الحشرية، وحتى الصوامع التي تحوي حبوباً محصودة تمزج مع المبيدات الحشرية، ويتم تعريضها للغازات السامة إن وجد فيها إصابة حشرية.
تتألف حبة القمح الكاملة من ثلاث طبقات:
- النخالة bran
- البذرة germ
- السويداء endosperm
تحتوي النخالة على معظم الألياف وتشكل الغلاف القاسي الذي يحمي البذرة الهشة. في حين البذرة هي الجنين الغني بالمغذيات والذي يتحول لنبتة جديدة. وتشكل السويداء معظم الحبة (83%) وهي تشكل معظم النواة ومكونة من النشاء بشكل أساسي.
إن الطحين الأبيض يحتوي على السويداء فقط، في حين أن الطحين العادي (الأسمر) يحتوي كل أجزاء الحبة.
كان يتم الطحن قديماً باستخدام طواحين بطيئة، في حن أن الطحن حالياً سريع ويستخدم الحرارة المرتفعة والخلط السريع. إن الناتج هو نشاء بشكل أساسي، وهذه المعاملة السريعة تسبب فقدان معظم المواد المفيدة. وفي حين أن بعض المواد المفيدة تبقى بعد الطحن إلا أن إضافة مادة كيميائية (حمام غاز الكلور -أوكسيد الكلور) تسبب تبييض الطحين وتعمل كعامل مسبب للشيخوخة.
إن طهي الطحين قديماً كانت تستفيد من بروتين في الحبة (غلوتين) يعطي للعجين مرونته، لكن الكلور المضاف يقوم بهذا الدور حالياً (رغم أنه من الكيماويات السامة).
تعرف دائرة حماية البيئة الأمريكية EPA الكلور على أنه مادة مبيضة ومسببة للشيخوخة ومؤكسدة تسبب التخريش وخطيرة عند الاستنشاق وقاتلة. كما يتم استخدام مواد سامة أخرى مثل أكاسيد النتروجين والنتروسيل والبنزويل بيروكسيد المخلوطين مع أملاح كيميائية.
إن عملية التبييض تنتج مواد ثانوية منها الألوكسان alloxan وهو سم يستخدم للتسبب بالسكري في حيوانات التجربة (مما يمكن العلماء من دراسة داء السكري عند الحيوانات)، فهذا المركب قادر على إفراز كمية كبيرة من الجذور الحرة التي تقتل خلايا بيتا في البنكرياس (مما يمنع إفراز الأنسولين والسيطرة على السكر).
لم يدرس تأثير وجود الألوكسان على البشر وخاصة على المدى الطويل، لذا يبقى تقدير مدى الخطر يعتمد على رأيك الشخصي. فعلى الرغم من نتائجه الواضحة على الحيوانات، إلا أن هيئة الدواء والغذاء الأمريكيةFDA مازالت تسمح لمصنعي الغذاء بالقيام بعمليات معالجة تؤدي لمواد سامة طالما لم تحصل حالات وفاة واضحة أو أعراض جانبية خطيرة أو لم يعترض الناس بشدة. والحجة أنه لا يمكن التأكد من أن هذه المادة سببت هذه الحالة لأن عدد مكونات الغذاء كبير جداً.
تاريخ تبييض القمح
قبل بداية القرن العشرين كان يترك القمح ليصبح أبيضاً بفعل الوقت دون استخدام مواد مبيضة. كانت العملية تستغرق شهوراً. وقد عورضت عملية التبييض فور طرحها، مما أدى لتسمية قائد حملة المعارض الطبيب ويلي بلقب "أبو قانون الطعام والدواء النظيف". وترأس هذا الطبيب مكتباً لمكافحة إضافة حمض البنزوئيك والسلفيدات والسكارين والقمح المبيّض من بين مواد أخرى. أصبح مكتبه هو الأساس هيئة الغذاء والدواء الأمريكية FDA .
في سعيه لمنع تبييض الطحين فإن الدكتور ويلي ذهب للمحكمة العليا واستصدر قراراً بمنع تبييض الطحين أو إجراء أي تغيرات عليه. لكن هذا القرار لم ينفذ.
كان الدكتور ويلي مقتنعاً بأن الطعام يسبب أذى أكبر من الأدوية المغشوشة أو المزورة. وكان دائماً ما يزعج وزير الزراعة والرئيس الأمريكي روزفلت بإصراره على قوانين حماية الغذاء. بعدها قلصت صلاحياته وانتقل إلى هيئة خاصة يترأسها أحد الأشخاص الذين أداروا أحد الشركات الغذائية. استقال بعدها من منصبه بسبب الإحباط.
كان بديل الدكتور ويلي شخصاً قال العبارة التالية: "ليس علمياً القول أن الجسم جيد التغذية هو أفضل في محاربة المرض من الجسم سيء التغذية، فلا يوجد تجارب كافية للقول بأن نقص المغذيات تسبب الأمراض".
بعد استقالة الدكتور ويلي انتقلت اهتمامات الهيئة للأدوية، وأهملت الاهتمام بسلامة الغذاء.
برأيك الشخصي، كيف تستطيع الوثوق بنظام السلامة الأمريكي إن كان يقود العالم الصناعي بهذه الطريقة؟
Ruslan Barishev: [email protected]
http://www.med-syria.com/Myth/2009/white_flour.html
مكونات البلاستيك تؤثر بوظائف الأمعاء
أظهرت دراسة جديدة لعلماء معهد ( Toulouse ) الفرنسي أن مركبات ( Bisphenol A ) و التي تدخل في صناعة البلاستيك و الذي يوجد بزجاجات الأطفال و الأواني البلاستيكية و بطانة معلبات الطعام تؤدي لتغيرات بوظائف الأمعاء .
و أجرى العلماء اختبارات على فئران المعامل حيث تم تعريض الفئران لمركبات ( Bisphenol A ) بمستويات اقل بمقدار 10 مرات عن الكميات اليومية التي تعتبر أمنة بالنسبة للإنسان .
و أظهرت النتائج انخفاض نفاذية ( permeability ) بطانة الأمعاء و الاستجابة المناعية للمركبات المسببة للالتهاب بالأمعاء .
كما أظهرت النتائج أن تعرض الفئران المولودة حديثا لمركب ( Bisphenol A ) يؤدى لارتفاع الإصابة بالتهاب الأمعاء الحاد عند التقدم في السن .
كما أجرى العلماء اختبارات على الخلايا البشرية حيث أظهرت الخلايا البشرية للأمعاء نفس التأثير مثل خلايا الفئران .
و من المعروف أن عدد كبير من الدراسات السابقة أظهرت التأثيرات الضارة لمركبات ( Bisphenol A ) مثل ارتباطها بالإصابة بسرطان الثدي و السمنة .
هندباء ( الطرخشقون - الشيكوريا - السريس - وأسنان الأسد )
سن الأسد Dandelion أو هندباء هي أوراق وجذور. وهي مدرة للبول وتساعد الكلي في التخلص من السموم وتقلل ضغط الدم بالتخلص من السوائل به. والجذور تساعد الكبد والمرارة (تذيب حصواتها ) في تخليصهما من السموم والنفايات وتعالج الإمساك والمشاكل الجلدية ولاسيما الإكزيما وإلتهاب العظام والنقرس. وحالة ما قبل الدورة الشهرية. غني بالمعادن ولا سيما البوتاسيوم.
الهندباء نبات عشبي عرفها قدماء المصريين منذ أكثر من 5 آلاف سنة، حيث كانوا يأكلون أوراقها كخضار، وظل هذا النبات منذ أيام الفراعنة وحتى أوائل القرن السابع عشر الميلادي يستخدم كغذاء وعلاج ممتاز ومعترف به بين الأطباء آنذاك لعلاج الكبد.
وأن أول من نصح باستخدام الهندباء كعلاج هم الأطباء العرب، وذلك ابتداء من القرن الحادي عشر ثم تلا ذلك نصيحة أطباء ويلز في بريطانيا في القرن الثالث عشر حيث نصحوا المواطنين باستخدامه كأحد الأعشاب الجيدة لعلاج كثير من الأمراض.
تعرف الهندباء بأسماء متنوعة حسب ما ذكر موقع الحواج مثل الطرخشقون، والشيكوريا، والهندب، والسريس، واللعاعة. وفي الغرب، تعرف بالكرة المنفوخة، والدودة الأكالة، والساعة المجنونة، وزهرة الربيع الأيرلندية، وأسنان الأسد، والبوال، وتاج الراهب. والكرة الصفراء وأنف الخنزير. خصائصها.. مرممة، ضد فقر الدم، فاتحة الشهية، مطهرة، مدرة، مسهلة خفيفة، مفرغة للصفراء، دافعة للحمى، طاردة للديدان. ولذلك فإنه توصف لعلاج حالات : فقر الدم، آفات الكبد، أجهزة العظم، مسالك البول، الإمساك، النقرس، التهاب المفاصل، والرمال والحصى، فقد شهية الطعام، الوهن النفسي، الأمراض الجلدية، والاستقساء. ويشير الأطباء إلى أن الهندباء منشط عام ومجدد للأعصاب لاحتوائها على ما يعادل %1 من وزنها فوسفور، وتستخدم لعلاج الروماتيزم والأمراض الجلدية، أما أثرها المسهل فهو ذو فاعلية مزدوجة بفضل الخمائر المتنوعة التي تحتويها.
أما قدرتها على طراد الحمى وهي القدرة التي ذكرها (كازن) في القرن التاسع عشر فقد أكدها (ديكو). كما أكد (بالدن) أنها مضادة لمرض السكر،
فمركباتها تسهل وظائف الكبد الخاصة بالغليكوجين وتخفض معدل البيلة السكرية. ومن جهة أخرى مستخرج نقع الهندباء في ماء مغلي لتوه يهديء العطش الثقيل على مرضى السكر وينظم لديهم إفراز البول غير المنتظم.
ويوجد في جذور الهندباء المرة 48 أنولين والسكاروز والبنتوزان، كما ويوجد غيلكوزيد الألتبين وهي المادة التي تعطي الجذور الطعم المر المفيد كمادة فاتحة للشهية. ويفيد عشب الهندباء في حالات تشمع وتضخم الكبد خارجيا ويستخدم لعلاج الأكزما. كما أن مغلي العشبة يمكن استخدامه لعلاج مسامير اللحم فضلا عن استخدامات علاجية ووقائية أخرى كثيرة.
الطب الحديث
يحتوي النبات على مواد مرة وتعرف باللاكتونات السيسكوتربينية، وكذلك تربينات، ثلاثية، وسيترولات، وفلافونيدات وهلام، وإينولين وقلونين، ونياسين وتاركساسيرين وفيتامينات ودهون وصموغ وراتنجات وكولين ومواد دباغية وزيوت طيارة بالإضافة إلى بعض المعادن الهامة مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والحديد والمغنيسيوم والمنجنيز والنحاس والفوسفور، وكذلك مواد سكرية وأحماض أمينية ونشا.
وقد قال عنها العالم دانيال موري: ان أوراق نبات الهندباء، لها تأثير مدر عظيم وهذا يعني اخراج السوائل الزائدة من الجسم أما الجذور فهي علاج ناجع لليرقان.. يحتوي نبات الهندباء على مركبات كيميائية كثيرة من أهمها: سيسكوتربين لاكتون، تربينات ثلاثية، فيتامينات أ، ب، ج، د، كومارينات، كاروتينويدز وكالسيوم وبوتاسيوم وتراكساكوزايد واحماض فينولية.
ولقد نشرت الأبحاث الألمانية ان جذور نبات الهندباء له تأثير مميز على الكبد وانه ينشط المرارة لافراز الصفراء ويعتبر من أفضل الأعشاب على الاطلاق كطارد لسموم الكبد ويعمل أساساً على الكبد والمرارة لمساعدتهما في اخراج المخلفات منهما: كما انه يقوم على تنظيف الكلى واخراج سمومها.
وتعتبر جذور وأوراق الهندباء من أفضل الأدوية العشبية للمرارة حيث تعمل على عدم تكون حصاة المرارة وربما تذيب الحصوات المتكونة.. يمكن استعمال الهندباء أكلاً فهي تعتبر غذاء بالاضافة إلى كونها دواء وتوجد منها مستحضرات صيدلانية تباع في الأسواق المحلية.
وهناك دراسات علمية أجريت على أوراق الهندباء حيث نشر بحث قيم في مجلة النباتات الطبية العالمية توصي باستخدام أوراق الهندباء كأفضل مادة لإدرار البول. أما بالنسبة لجذور الهندباء فقد درسه الألمان وذكروا أن نتائج الدراسة أثبتت جدوى الجذور في علاج أمراض الكبد وتنبيه المرارة لإدرار الصفراء،
بالإضافة إلى إثبات أن الجذور، تعتبر من أفضل الملينات. كما أثبتت الدراسات أن الجذور تعتبر علاجاً فعالاً للكلى حيث يخلصها من المواد السامة عن طريق البول. كما أثبتت الدراسة أنه يمكن استخدام جذور وجذامير الهندباء لتخفيف آلام النقرس. وتعتبر جذور وجذامير الهندباء أحد العقاقير المسجلة في دستور الأدوية الأمريكي كعلاج لأمراض الكبد. كما اعتبرت السلطات الألمانية جميع أجزاء الهندباء صالحة لعلاج أمراض الكلى وأفضل المواد إدراراً للبول.
كما أثبتت الدراسات الحديثة أن نبات الهندباء يخفض نسبة السكر في الدم، وذلك في حيوانات التجارب. ويمكن أن يلعب ذلك دوراً كبيراً في علاج سكر الدم لدى الإنسان بعد الانتهاء من دراسته. وقد نجح الصينيون في أبحاثهم في علاج أمراض الشعب الهوائية والجهاز التنفسي بواسطة استعمال جذور الهندباء. توجد عدة مستحضرات من الهندباء وهي كبسولات وأقراص، ويمكن تحضير منقوع من مسحوق النبات ومغلي وخلاصات وصبغات ومراهم.
الاستعمالات الداخلية
يستعمل مغلي الأوراق لعلاج سوء الهضم ولنقص الشهية، حيث تؤخذ ملعقة إلى ملعقتين صغيرتين بعد سحقها أو تقطيعها، وإضافتها إلى كوب ماء مغلي، ثم يصفى الماء بعد 15 دقيقة من وضع أوراق الهندباء في الكوب ويشرب دافئاً. ويمكن عمل منقوع من الأوراق المسحوقة حيث تضاف ملعقة صغيرة من مسحوق الأوراق إلى كوب ماء بارد ويترك لمدة نصف ساعة ثم يصفى ويشرب.
- لعلاج الإمساك ينقع حوالي ثلاث ملاعق من أزهار النبات في حوالي لتر من الماء البارد ويشرب منها كأس قبل كل وجبة.
- تنقع حوالي ثلاث ملاعق من جذور أو جذامير الهندباء بعد سحقها مع حوالي لتر من الماء وتترك لمدة حوالي 5 دقائق، ثم تغلى بعد ذلك لمدة 15 دقيقة، ويشرب منها كأس قبل كل وجبة وذلك لعلاج الكبد وكذلك المرارة حيث تمنع تكوُّن حصى في المرارة وتفتتها إن وجدت ويقال إن هذه الوصفة جيدة لتخفيض الوزن.
- يستعمل مغلي الأوراق والأزهار والجذور معاً لمقدار ثلاث ملاعق في لتر من الماء بمقدار كوب صباحاً وآخر مساء، وذلك لعلاج حالات الأنيميا والضعف العام وفقد الشهية.
- يمكن الاستعانة بنبات الهندباء البرية لعلاج حصر البول حيث أنها غنية بالبوتاسيوم، ويمكن شربها مغلية أو كبسولات محتوية على مستخلصها. كذلك فيتامين B6 مفيد جداً في هذه الحالة. ويمكن اضافة نبتة الهندباء البرية أيضاً الى السلطة فطعمها رائع، بجانب فائدتها في معالجة ومقاومة مرض احتباس السوائل في الجسم.
- وتوصف الهندباء غذاء للمصابين في الكبد لتنشيط افرازاته وافرازات الصفراء، وإذا اضيف الثوم إلى الهندباء فإنها تصلح للمصابين بعسر الهضم ومما يذكر ان الهولنديين كانوا أول من فكر في استعمال جذور الهندباء اليابسة ومزجها بالبن، وصنع قهوة الهندباء منها وجعلها مشروباً مقوياً للأمعاء. ومما يذكر ان الهندباء البرية أكثر فائدة من الناحية الغذائية من الهندباء البستانية وجميع أجزاء نبات الهندباء سواء الأجزاء الهوائية (السيقان والأوراق والأزهار) أو الأجزاء المغمورة تحت سطح الأرض (جذور وجذامير).
الاستعمالات الخارجية
- يستعمل مغلي الجذور أو الجزامير على هيئة كمادات دافئة لعلاج التهابات العين.
- يستعمل منقوع الأوراق والأزهار الطازجة في علاج آلام الأطراف بواسطة التدليك.
إرشادات
تعتبر مستحضرات الهندباء مأمونة الجانب وليس هناك أخطار إلا أنه قد يحدث ارتفاع نسبة الحموضة في المعدة عند قليل من الناس. وفي حالات نادرة جداً ربما يظهر طفح جلدي لدى بعض الأفراد الذين عندهم تحسس لكثير من المواد. كما أن السلطات الصحية الألمانية قد حذرت من استخدام الهندباء في حالة الأشخاص الذين يعانون من سدد في القناة الصفراوية بالمرارة أو التهابات في المرارة.
كما يجب عدم الاستمرار في تعاطي مستحضرات الهندباء لأكثر من شهر ونصف حيث يمكن التوقف لمدة شهر ثم معاودة الاستعمال.
- يجب عدم استخدام مستحضرات الهندباء من قبل المرأة الحامل أو المرأة التي تخطط للحمل في المستقبل القريب، وكذلك المرأة المرضع، وعدم إعطاء أي من هذه المستحضرات إطلاقاً للأطفال قبل سن الثانية.
- إذا كان المريض يستخدم الأسبرين أو ملينات أو مواد ضد البرد والحكة ومضادات الحموضة أو الفيتامينات أو المعادن أو الأحماض الأمينية أو أي مستحضرات أخرى يجب عدم استخدام الهندباء إلا بعد استشارة الطبيب.
- عليك عدم زيادة الجرعات المحددة.
- إذا شعرت بحرقان في القلب أو إسهال، وهذا نادر، فعليك إيقاف الدواء واستشارة طبيبك.
بعض أنواع المختارة
الهندباء Endivis إسمها العلمي Cichorium Endivis ، من الفصيلة المركبة ، وهي نبات شديد القرابة بالهندباء البرية ، تزرع كخضر للسلاطة.
Taraxacum albidum, a white-flowering Japanese dandelion.
Taraxacum californicum, the endangered California dandelion
Taraxacum officinale (syn. T. officinale subsp. vulgare), Common Dandelion. Found in many forms.
Taraxacum japonicum, Japanese dandelion. No ring of smallish, downward-turned leaves under the flowerhead.
Taraxacum kok-saghyz, Russian dandelion, which produces rubber[1]
Taraxacum laevigatum (syn. T. erythrospermum), Red-seeded Dandelion; achenes reddish brown and leaves deeply cut throughout length. Inner bracts' tips are hooded.
المصادر
الوصلات الخارجية
هنالك المزيد من الملفات في ويكيميديا كومونز حول:
-
Everitt, J.H.; Lonard, R.L., Little, C.R. (2007). Weeds in South Texas and Northern Mexico. Lubbock: Texas Tech University Press. ISBN 0-89672-614-2
Richards, A. J. 1972. The Taraxacum flora of the British Isles. Watsonia 9 (supplement): 1-141.
Gail, Peter. The Dandelion Celebration: A Guide to Unexpected Cuisine. Cleveland, Ohio: Goosefoot Acres Press, 1994. ISBN 1-879863-51-0.
How to cook dandelions ~ at Wikibooks
Timelapse video of dandelions opening
Hu, Chun (2004). "Luteolin and luteolin-7-O-glucoside from dandelion flower suppress iNOS and COX-2 in RAW264.7 cells". Molecular and Cellular Biochemistry 265: 107. doi:10.1023/B:MCBI.0000044364.73144.fe.
انظر أيضاً
http://www.marefa.org/index.php/%D9%87%D9%86%D8%AF%D8%A8%D8%A7%D8%A1
هشاشة العظام
الكرنب (Brassica oleacca ) Cabbage
يرفع البورون و نسبة الإستروجين في الدم . الذى يحا فظ على العظام بدورة .
فالكرنب يحتوى على أقل نسبة بورون بين كل الخضروات المورقة ، وهي 145 وحدة وزن جاف في المليون .
من السهل خلط الكرنب بالنباتات التى تحتوى على الكثير من الكالسيوم مثل القرنبيط وأنواع أخرى من الكرنب ، والفول والخضروات
الطرخشقون (Taraxacum officina )Dandelion شكوريا
وبالحديث عن البورون Boron ،يأتي الطرخشقون في المركز الثاني قريباَ من الكرنب، ويحتوي على 125 وحدة في المليون منه. وفيه أيضاً أكثر من 20 ألف وحدة كالسيوم في المليون،مما يعني أن جم ( أقل من 7 ملاعق صغيرة ) تمد الجسم بأكثر من 1 مجم من البورون و200 مجم من الكالسيوم . الطرخشقون أيضاً مصدر جيداً للسليكون الذي تقول بعض البحوث إنة يقوي العظام .
رجل الأوز Amaranthus ) Pigweed
أوراق هذا النبات من أفضل مصادر الكالسيوم في الخضروات 3, 5 % من الوزن الجاف . هذا يعني أن طبقاً صغيراً من الأوراق المبخرة ( 10/ 1 كوب أو 3/1 أونصة) يعطي 500 مجم من الكالسيوم . والمصادر النباتية الأخرى للكالسيوم بترتيب تنازلي هي الباقلاء ، قرة العين ، عرق السوس، البردقوش، زعتر برى، النقل البنفسجي ، الزعتر، الكرنب الصيني ( بوك تشوي ) ، الريحان ، بذور الكرفس ، الطرخشقون ، الرجلة.
الأفوكادو ( Persea Americana ) Avocado
يساعد هذا النبات على دعم العظام بالكالسيوم لغناه بفيتامين " د" بعض الناس ترفض أكلة لأنه عالي الدهن، لكن ، إن كنت تتناول طعاماً قليل الدهن ، نباتياً أو شبه نباتي ، فلن يكون هناك ضرر كبير ، خاصة أن كنت عرضة لهشاشة العظام . كما أنه غني بفيتامين " هــ" المفيد للقلب.
الفلفل الأسود Piper Nigrum) Black Pepper)
يحتوي على 4 مواد مضادة لهشاشة العظام .
ذنب الخيل Equisetum Arvense) Horsetail
. تقترح الأبحاث الفرنسية أن السيلكون يساعد على منع هشاشة العظام ، ويمكن استخدمة لعلاج الكسور . ذنب الخيل من أغني المصادر النباتية لهذه المادة ، في صورة مادة حمض السيلكون الأحادى الذي يمكن للجسم استخدامة بسهولة. تقل قدرة الجسم على امتصاص السليكون مع تقدم السن وانخفاض الإستروجين . يصف بعض الناس جرعة تصل إلى 9 كبسولات 350 مجم يومياً .
البقدونس Petroselinum Crispum ( parsley)
. هذا النبات الأخضر الداكن ، غني بالبورون. 3 أونصات من البقدونس الجاف كافية لتعطي 3 مجم والتي يمكن أن ترفع نسبة الإستروجين . ، فالبقدونس من ضمن أغني مصادر الفلورين، وهو مقو آخر للعظام؟؟؟؟ .
الأعشاب التي تساعد في علاج هشاشة العظام
الكنباث ( Horsetail ) ذنب الخيل
تناول ملء قطارتين من الخلاصة مع فنجان من الماء أو 700- 800 ملليجرام
في صورة كبسولات مرتين يومياً . الكنباث أو ذنب الخيل مصدرا لا بأس به لعنصر السليكون.
القراص ( Nettle )
مصدر ممتاز لعنصر المغنسيوم والكالسيوم .
الشوفان ( Oats )
احتس من فنجان واحد إلى أربعة فناجين من المنقوع يومياً . منقوع الشوفان مصدر ممتاز للكالسيوم والماغنسيوم حسبما تقول شيخة العشابين سوسون ويد من وودستوك، نيويورك .
الطرخشقون ( Dandelion)
الجنسنج الأسيوي والزنجبيل Asian Ginseng- Ginger
يستطيع كل من الجنسيج والزنجبيل امتصاص كمية وفيرة من المعادن من التربة ، حسبما تقول د. برودهيرست ، لاسيما البورون .وللجنسنج فائدة إضافية لكونه منشطاً . وامتلاك طاقة يمكن أن يزيد من حماستك لمارسة التمرينات الرياضية ، وهى عنصر آخر مهم ومفيد لصحة العظام .
وهناك بعض الأعشاب الأخرى التي تساعد في علاج هشاشة العظام.
- نبات الكافورية يفيد في تخفيف الآلآم ويعمل كمضاد للالتهاب .
تحذير : لايستعمل الكافورية أثناء الحمل
- يساعد الشعير والبونسيت ( جابرالعظام) وجذور الهندباء البرية والبقدونس وجذورعنب الثعلب وثمار الورد البري واليوكا على بناء العظام القوية.
تحذير: لا يستعمل البونسيت ( جابر العظام) كل يوم أكثر من أسبوع حيث إن استعمالها لفترة طويلة قد يؤدى إلى التسمم.
- تحتوي أعشاب ذنب الخيل وقش الشوفان على السيليكا التي تساعد الجسم على امتصاص الكالسيوم.
تناول الشوربة . طبقاً لما يقوله د. نوتيلوفيتز:" ضع قليلاً من الخل عند إعداد الشوربة ، لأن الخل يذيب الكالسيوم الموجود بعظام الدجاج ، إن نصف لترمن هذه الشوربة يساوى لتراً من الحليب الذي يحتوى على الكالسيوم".
لابد من الحصول على ما يكفي من فيتامين د. يقول د. روبرت م ليفين : " إن هذا الفيتامين ضرورى لامتصاص الكالسيوم" . ويعتبر فيتامين د مهما بالنسبة للكالسيوم بطريقتين ، كما يقول د. نوتيلوفيتز" فهو أولاً : يزيد من امتصاص الكالسيوم في الأمعاء ، وثانياً : يزيد إعادة امتصاص الكالسيوم من خلال الكلي".إذا قضيت وقتاً طويلاً في الشمس فقد تظن أنك تحصل على فيتامين د بأكثر مما يكفي ، يقول د. ميللر:" ولكن لأننا نرتدي ملابس فإن ما يقرب من 10% من حاجتنا من فيتامين د تأتي من الشمس".
التقليل من الكافيين يقول د. هينى لقد قمنا بعمل كثير من البحوث على الكافيين وظهرأن له أثر بسيط على فقدان الكالسيوم في البول ، ولكن تناول فنجان أو أثنين في اليوم لا يشكل مشكلة.
لا تتناول اللحوم بكثرة هذا لا يعني أن تمتنع عن تناول اللحوم كلية ولكن لا تكثرمنها ، وقد كتب د. نوتيلوفيتز :" نحن نعلم أن البروتين يزيد من إفراز الكالسيوم أكثر من زيادة امتصاصة وهذا يؤدى إلى فقدانه من الجسم".
راقب ما تتناوله من ألياف يقول د. كوبر:" إن الغذاء الغني بالألياف يفوق الكالسيوم في المعدة وبذلك يقلل من كمية الكالسيوم الذى يمتصة الجسم."
التقليل من استخدام الملح كتب د. نوتيلوفيتز يقول :" كلما زاد الملح في غذائك كلما أفرازت ملحاً أكثر ، وكلما أفرازت ملحاً أكثر كلما أفرزت كالسيوم أكثر، فالذى يحدث – تقريباً- هو : أنه عند إفراز الكالسيوم في البول فإن مستوى الكالسيوم في الدم ينخفض مسبباً إنطلاق هرمون الغدة الدرقية ، والذي يحلل أو يكسر العظم ليستعيد مستوى الكالسيوم".
راقب ما تتناولة من الفوسفات – مثل ذلك الموجود في المشروبات الغازية – يحبس الكالسيوم في الأمعاء ويمنع امتصاصة".
الفيتامينات التي تساعد في علاج هشاشة العظام
امرح في ضوء الشمس من أجل فيتامين د. إن فيتامين د، الذي كثيراً ما يطلق علية اسم فيتامين الشمس المشرقة، مركب ضروري لكل من يرغب في الحصول على فائدة من وراء كل ثذا الكالسيوم، إذا إن فيتامين د، الذي يقوم جلدك بتصنيعة كلما تعرض لضوء الشمس ( فيما عدا خلال فترة الشتاء في المناطق الشمالية القريبة من القطب ) يساعد جسدك على امتصاص الكالسيوم وتصنيع عظام قوية.
تناول المغنسيوم كي تنظم الكالسيوم. المغنسيوم معدن ضروري يستعمل في علاج كل شئ تقريباً بدءاً من الاكتئاب وحتى النوبات القلبية، وهو جوهرى كذلك لصحة العظام. يساعد المغنسيوم الكالسيوم في دخول العظام كما يحول فيتامين د إلى شكله النشط داخل الجسم . ويوجد حوالي نصف مغنسيوم الجسم داخل العمود الفقري.
البورون يمنع تسرب الكالسيوم. يرى الباحثون أن عنصر البورون، وهو من العناصر الصغرى التي توجد في الفاكهة والخضر قد يعمل على تقليص المقدار الذي يخرج مع البول من عنصر الكالسيوم والمغنسيوم ومن ثم يساعد في الوقاية من هشاشة العظام.
الزنك والنحاس والمنجنيز : تعمل معاً من أجل عظام أقوى . لسنوات طوال، بحث الباحثون وسعوا نحو إيجاد علاقات بين هشاشة العظام وبين معادن الزنك ، والنحاس ،والمنجنيز. وبرغم أنه من الثابت وثائقياً أن نقص أي من تلك العناصر الغذائية له تأثير سلبي على صحة العظام، فإن الأبحاث تبين أنها تعمل على أفضل حال إذا أخذت معاً .
فيتامين ك: يتوفر في سلسلة من الأطعمة وتنتجه البكتريا المعوية، يلعب دوراً محورياً في تكوين العظام . كما أن نقص فيتامين ك، والذي كان يعتقد في فيما مضى أنه حالة شديد الندرة ، قد يكون أحد العوامل المسببة لهشاشة العظام.
نصائح غذائية
هناك وفرة من الفيتامينات والمعادن التي تبني الهيكل العظمي المتمتع بالصحة وتحافظ عليه،ولكن هناك أيضاً وفرة من الأطعمةاليومية التي لا يمكن أن نصفها بكلمةأقل من" سيئة" وضارة للعظام . وإليك بعضاً مما يجب عليك تجنبة.
احتس عدداً أقل من أقداح القهوه. شاربي القهوة لديهم كتلة عظيمة أقل من غيرهم .
قلل من الكولا. الفوسفور قد يكون مكوناً ضرورياً للعظام ،ولكن كثيراً من الخبراء يتفقون على أن الفوسفور الزائد يمنع أمتصاص الكالسيوم ويدمرصحة العظام . مشروبات الكولا، الغنية بالفوسفور والسكر الكافيين ،" تعتبر من أسوأ الأطعمة لأولئك الذين يحاولون الإصابة بهشاشة العظام
فكر في الخضروات والبقوليات. برغم أن البروتينات تعد جزاء مهماً من طعامك سواء لتكوين العظام أوللصحة إحمالاَ ، فإن هناك أدلة على أن البروتينات حيوانية المصدرتزيد من معدل فقدان الكالسيوم ومن ثم تضعف من بنيات العظام.
تحاش الملح أن تناول الملح بكميات كبيرة يزيد من معدل إخراج الكالسيوم في البول.
ابتعد عن الألومينوم. هناك دلائل على أن الإفراط الشديد في الألومنيوم قد يتسبب في فقدان العظم ، الألومينوم لا يتحد فقط مع الفوسفور والكالسيوم، ساحباً أيهما نحوالبول، وأنما يترسب كذلك في العظام مسبباً مرض لين العظام. استعمال مضادات الحموضة التي تعتمد في تكوينها على عنصر الألومينوم من الممكن أن يلحق بك الضرر فعليك بقراءة أغلفة العقاقير".
توصيات
- تناول بكثرة الأطعمة الغنية بالكالسيوم وفيتامين د. و
المصادر الجيدة التي تحوي الكالسيوم سهل التمثيل تشمل :
البروكولي والكستناء والبطلينوس وأعشاب الهندباء البرية ومعظم الخضروات ذات الأوراق الخضراء الداكنة ، والسمك المفلطح والبندق واللفت وعشب البحرو العسل الأسود والشوفان والمحار والسلمون والسردين ( بالعظم) والخضروات البحرية وبذور السمسم وسمك القريدس والسمسم وجنين القمح.
- تناول الأطعمة المحتوية على الحبوب الكاملة والكالسيوم في أوقات مختلفة. فالحبوب الكاملة تحتوي على مادة تتحد مع الكالسيوم، وتمنع استخلاصه. تناول الكالسيوم عند وقت النوم حيث إنه يمتص أحسن كما أنه يساعد على النوم.
- أضف إلى وجباتك الثوم والبصل والبيض فهذه الأغذية تحتوي على الكبريت اللازم لسلامة العظام.
- حدد تناولك للوز والأسبرحس) الهليون) والبنجر والكاشيو والبلاذر والشمندر والراوند والسبانخ، فهذه الأطعمة غنية بحمض الأوكزاليك الذي يثبط امتصاص الكالسيوم.
- تجنب المشروبات والأغذية المحتوية على الفوسفور مثل المشروبات الغازية والأغذية الحيوانية الغنية بالبروتين والكحول . تجنب التدخين والسكر والملح،
ساحة النقاش