السعن
وطريقة خض اللبن

اولا دعنا نتعرف على السعن من خلال هذه الصوره

هذا هو السعن الخاص بخض اللبن وانتاج الزبده والسمن والحامض

طريقه خض اللبن

اولا بعد ان يتم حلب اللبن الطازج يتم ترويبه فى اناء يشبه الجره ويتم غلقه بقماشه بيضاء حتى يتسنى للبكتريا القام بدورها فى ترويبه

ثم يوضع فى السعن وتبدأ عمليه الخض وهى عباره عن تحريك السعن للامام والخلف وبعد عمليه الخض هناك عده مراحل استخراج الزبده

والسمن والحامض وهو للشرب ويطلقون على الحامض مسمى ( الرايب ) نرى فى الصوره القادمه السعن وبعض الادوات المستخدمه



وبعد عمليه استخراج السمن والزبده يتم وضع بعض من الذرقرق وهو نبات صحراوى على السمن

وتقوم بعمل فته سمن وهى ذات طعم جيد جدا وتستطيع شرب الحامض ايضا

وماتبقى من السعن يتم سكبه فى قماشه ويتم تعليقه فى مكان جيد التهويه حتى يجف لنتج منه العفيق او الجميد

ولكن العفيق يكون صلبا اما الجميد فيشبه الجبن



العفيق هو اخر مرحله فى هذا الموضوع