لتران من مصل الحليب(الشرش) الناتج من عمل أي نوع جبن آخر. يضاف إليهم نصف كوب من الحليب ويمكن عدم استخدام الحليب حسب الرغبة. نغلي المصل جيدا ثم نضعه على نار هادئة جدا إلى أن تتكون طبقة على وجه المصل. نقلب ونتركه عشر دقائق على النار مرة أخرى ثم يوضع في شاشة ويوضع في الثلاجة او تضرب في الخلاط أو بالمضرب مع 4 ملاعق من المصل الخارج منها حتى تكون الين ملحوظه: هذا النوع من الجبن الناتج منه كمية قليلة لأننا نصنعها من المصل. ملحوظة أخرى: يمكن تجفيف هذا النوع من الجبن ثم بشرها لتصبح جبن بودرة.