الكثير من الأشخاص يحبون الفاصوليا الخضراء لأنها سهلة الهضم وغنية بالألياف فضلا عن احتوائها على الفيتامينات المفيدة تتنوع طرق طهي الفاصوليا حسب طبيعة البلدان ولكن لا اختلاف على فوائدها وقيمتها الغذائية العالية ..... لذلك فى هذا المقال سنتناول فوائد الفاصوليا الخضراء ,تنتمي الفاصوليا الخضراء لعائلة البقوليات وهي أحد أنواع الخضراوات الصيفية. تحتوي الفاصوليا الخضراء علي العديد من القيم الغذائية والفوائد الصحية, ومن أهم الفوائد الصحية لها: تحتوي الفاصوليا الخضراء الطازجة علي نسبة قليلة من السعرات الحرارية كما تحتوي علي نسبة من الدهون الغير مشبعة وتحتوي علي عدد كبير من الفيتامينات والأملاح المعدنية. تعتبر الفاصوليا مصدر غني بالألياف الطبيعية التي تنظم عملية الهضم وتساعد في الوقاية من سرطان القولون بالإضافة إلي أنها تساعد في خفض نسبة الكوليسترول في الدم. تحتوي علي نسبة عالية من فيتامين A , ونسبة عالية من مضادات الأكسدة كالبيتا كاروتين واللوتين والتي تلعب دوراً هاماً في مقاومة الشيخوخة وبعض الأمراض الأخري. تحتوي علي مركب Zea-xanthin وهو أحد أنواع مضادات الأكسدة التي تحافظ على سلامة العين وتحميها من أضرار الأشعة الفوق بنفسجية, وتساعد في الوقاية من أمراض شيخوخة العين. مصدر جيد لحامض الفوليك وهو أحد العناصر الهامة في تكوين خلايا الـ DNA , ومن أهم العناصر الغذائية التي يوصي بها للمرأة الحامل لأنها تساعد في تكوين الجنين معافي وتحميه من الإصابة بالتشوهات الخلقية. تحتوي الفاصوليا الخضراء علي نسبة جيدة من فيتامينات B6, B1 & C والتى تساعد في وقايه الجسم من العدوي بالأمراض . تحتوي علي نسبة كبيرة من الأملاح المعدنية المفيدة للجسم (كالحديد والكالسيوم والماغنسيوم والمنجنيز والبوتاسيم) والتى تعتبر من العناصر الغذائية الهامة التي تحفز عملية التمثيل الغذائي. ويحتوي كل 100 جرام فاصوليا علي القيم الغذائية التالية: فيتامين C 20 % فيتامين K 18% فيتامين A 13% منجنيز 11% ألياف 10% حمض الفوليك 8% فيتامين B6 7% ماغنسيوم 6% بوتاسيوم 6% فيتامين B2 5% تريبتوفان 6% حديد 5% فيتامين B1 5% فسفور 3.8% كالسيوم 3.7% بروتين 3.6% فيتامين B3 3.6% نحاس 3.5% أوميجا-3 2.9% سعرات حرارية 1%