كبسة فيليه السمك

 

 

المقادير :

ملعقة صغيرة زعفران  ،1/4كوب ماء ساخن للحشو

ملعقة صغيرة كركم1ملعقة كبيرة كمون

1ملعقة كبيرة كزبرة2ملعقة صغيرة ملح

1/4ملعقة صغيرة فلفل اسود، ملعقة كبيرة بهار سمك

2ملعقة صغيرة لومي، ناعم

1حبة كبيرة بصل مفروم1/2كوب كزبرة خضراء، مفرومة1

/2كوب زيت ذرة خليط البصل

خليط البصل : حبة كبيرة بصل مقطع شرائح دائرية ،1قرن فلفل مفروم

4،فص ثوم ، شرائح1ملعقة كبيرة زنجبيل.مفروم

لسلق الأرز1/2 2كوب أرز بسمتي

2ملعقة كبيرة معجون طماطم

2حبة كبيرة لومي1ملعقة كبيرة كزبرة، مفرومة

طريقة التحضير :

خليط الزعفران : ضعي الزعفران في كوب، اضيفي الماء الساخن. دعيه جانبا

باستعمال سكين حادة، اقطعي فيليه السمك الى نصفين بالعرض ثم اعملي شق في جانب كل قطعة مثل الجيب. ضعي الفيليه في طبق واسع

 في طبق صغير، ضعي الكركم، الكمون، الكزبرة، الملح،الفلفل، البهار، واللومي، قلبي لتختلط البهارات.

 انثري ثلث كمية البهارات على السمك وقلبي لتتغطى جيدا

الحشو: سخني مقلاة واسعة على نار متوسطة (لا تضعي زيت) وشوحي البصل ليتحمص قليلا.

 اضيفي بعض الزيت و نصف كمية البهارات المتبقية، والكزبرة الخضراء. قلبي قليلا وزعي الحشو في فيليه السمك. دعيه جانبا

لسلق الارز: في قدر عميق، ضعي 8 كوب ماء ، سخني على نار قوية الى ان يغلي. أضيفي بقية البهارات، معجون الطماطم والملح،

أضيفي الأرز ودعيه يغلى الى ان يتضاعف حجم حباته. صفيه مباشرة

في قدر واسع سخني بقية الزيت، شوحي السمك، اخرجيه من الزيت

 اضيفي البصل الشرائح والثوم، قلبي الى ان يصبح البصل ذهبي اللون، اضيفي الفلفل والزنجبيل وقلبي 1 دقيقة.

رتبي قطع السمك على خليط البصل، أضيفي اللومي وانثري الكزبرة الخضراء

انثري الأرز، ثم وزعي منقوع الزعفران على السطح غطي القدر ودعيه على نار هادئة جدا 20- 30 دقيقة .

اعداد : عبيرابراهيم