بسم الله...

مقال اليوم عن حمص الشام

 حيث يتميز برخص ثمنه (12 جنيه للكجم)

واحتوائه على عناصر غذائيه مهمة :

1-البروتين: 24 %

2- دهون:10%

3- أما محتواه من الأملاح المعدنية فيتمثل في 219 ميللجراماً من الكبريت و350 ميللجراما من الفوسفور،
و50 ميللجراما من الكلور، إضافة إلى 930 ميللجراما من البوتاسيوم و60 ميللجراما من الكالسيوم،
و5.5 ميللجرامات من الحديد، لكل مائة جرام منه، ويزود الكوب الواحد منه بحوالي 80 سعراً حرارياً.

----------------------

طريقه طهي حمص الشام

1- يتم نقعه في ماء + ملعة بيكربونات لمدة تتراوح من (8-12 ساعة) حيث تقل قترة النقع في الجو الحر يفضل تغيير الماء كل فترة و يعوض البيكربونات.

2- يرفع على نار هادئة لمدة لا تقل عن ساعتين . ومن الممكن تدميسه في القدرة مثل الفول.

------------

أكلات حمص الشام: بعد طهيه يمكن ادخاله في عديد من الأكلات مثل: 

حمص الشام::
___________
المقادير::
-------
ربع كيلو حمص الشام .(250 جرام)
بصله متوسطة الحجم.
حبة طماطم متوسطة الحجم.
6فصوص ثوم.
كمون .
ملح وفلفل أسود.
ليمون.
2ملعقة طماطم مسبكه.
_____________________________
الطريقه::----------
-قبل تسوية الحمص بيوم يغسل جيدا وينقع ,,
-يوضع على النار بماء النقع ,,ويوضع معه البصل والثوم(دون تقطيعهما),,
والطماطم (تقطع نصفين) ,,ويترك لينضج,,
-بعد تمام النضج يوضع الطماطم المسبكه ,, والملح (حسب الذوق)وحبة فلفل ,,
حبة كمون,,والليمون(حسب الذوق).

حمص الشام مطحون::
----------------
المقادير::
_________
250جرام (ربع كيلو) من الحمص ,,(يمكنك تقليل الكميه حسب الحاجه )
حبة واحده ليمون .
4 فصوص ثوم .
ملعقة من الطحينه.
ملعقة زيت زيتون.
للتزيين ::
_________

حبة بندوره(طماطم)مقطعه قطعا صغيره.
10 حبات زيتون .
ملعقتان من حبوب السمسم .
6 اوراق طازجة من النعناع الأخضر .
ملح وبهار حسب الذوق.
الطريقه::
________-
_ يسلق الحمص ويصفى ,, (يحتفظ بحبات منها للزينه),,يضع الباقى فى الكبه
(ماكينه كهربائيه للهرس)وتهرس لتصبح كريما ناعمه متماسكه ....
_ نضيف الثوم والطحينه ,وزيت الزيتون ,وعصير الليمون ,مع الأستمرا بالخفق ,,
ورشى قليللا من المله والبهار حسب الذوق......
_يسكب الخليط فى طبق التقديم ويزين بالسمسم والطماطم المقطعه وحبوب الحمص الكامله و
حبوب الزيتون و أوراق النعناع الخضراء......
_______________________________
القيمة الغذائيه ::
_____________-
يحتوى هذا الطبق على ::
95جرام نشويات ,, 26 جرام برتينات ,,
40 جرام دهنيات ,, 26 جرام ألياف ,,
850 وحده حراريه ,,
كما يحتوى على الفيتامينات أ(a)
,, ب (b-complex) المركبه ,, ج (c) ,,هــ(e),,
بوتاسيوم ,, فوسفور ,, نك ,,يود ,,حديد وكالسيوم ........

وبالهناء والشفاء...........

------------------------------------

الحلو
ممكن عمله كالبليلة , حيث يضاف الحمص إلى اللبن مع السكر/العسل وقليل من الفانيليا  وقد يضاف أي من المكونات التالية( تمر- جوز هند- سوداني )

-----------

ومن الممكن إضافة حمص الشام في جميع الأكلات لرفع القيمة الغذائية للوجبة.

و أيضًا يؤكل بدون زيت للرجيم