تقدم الأواني الفخارية، مثل الطواجن ، لربة المنزل الفرصة لطهي وجبات كاملة في إناء واحد، إذ إنها تتيح إمكانية طهي اللحوم والخضراوات سوياً بدلاً من طهيها في أوان منفصلة. وإلى جانب توفير الوقت والجهد تُعد طريقة الطهي المُحافظة على القيمة الغذائية للطعام من أهم المميزات التي تجعل الأواني الفخارية محبوبة في المطبخ العصري.

ويتمتع الطاجن على وجه الخصوص بتراث طويل، إذ يُعد إناء الطهي المصنوع من الطين تجهيزاً أساسياً في مطبخ دول المغرب العربي منذ قرون عدة.  

فالطواجن تتخذ شكلاً مخروطياً أو مسطحاً، وتُعد مناسبة للموقد،  وحينئذ تكون مناسبة لمواقد الطهي ذات الأسطح المصنوعة من السيراميك والزجاج ومواقد الحث الحراري أو مصادر النار المكشوفة. والوجبة المطهية فيه على حد سواء. ويُستخدم الإناء المصنوع من الطين لطهي الأسماك واللحوم والدواجن والخضراوات أو تحميرها أو طهيها على البخار. ولإعداد طواجن اللحم يتم تقطيع اللحم إلى قطع بحجم عين الجمل، كي تنضج بقدر متساوٍ