مقدمة:

النباتات الطبية والعطرية هي محاصيل زراعية غير تقليدية . ويوجد حوالي 2000 نوع منها ينمو بريا في وادي النيل وفي الصحراء الشرقية والغربية وسيناء والمنزرع يصل إلي أكثر من 60نوع ، ويزرع خصيصا للأغراض الصناعية . وتستخدم هذه النباتات أما بالتجفيف أو استخلاص الزيوت منها .

الزيت العطري هو مستخلص نباتي مركز بمثابة روح أو جوهر النبات ، أو كما يطلق عليه أحياناً : ( هرمون النبات ) .

وهذا الزيت تُفرزه غدد خاصة بالنبات قد توجد في الزهور أو الأوراق أو السيقان أو الجذور كما توجد كذلك في لحاء بعض الأشجار ومن أشهر الزيوت العطرية المستخلصة والمستخدمة زيوت الياسمين , الورد, اللافندر,الريحان, البرجموت,المُرّ ,البابونج, النيرولي  وهو زيت البرتقال , النعناع ,الكافور  وغيرها .

ويمتاز الكثير من هذه الزيوت العطرية بفوائد صحية وجمالية عديدة ، وقد دعا ذلك إلى استخدامها في التداوي من بعض الأمراض من خلال تجهيزات ووصفات خاصة .

ويرجع هذا المفعول العلاجي إلى قدرة هذه الزيوت على النفاذ بدرجة فائقة خلال طبقات الجلد نظراً لحجم جزئياتها المتناهي في الصغر ، مما يجعلها تمتص إلى تيار الدم ، وتحدث تأثيرات عامة لها نتائج طيبة في علاج بعض الأمراض كالصداع ، واضطربات الهضم ، وارتفاع ضغط الدم ، وغيرها ، ذلك بالإضافة لما تمتاز به أغلب هذه الزيوت من مفعول مطهّر يقضي على الجراثيم .  

وتتميز مصر بوجود عدد كبير ومتنوع من النباتات الطبية والعطرية وتمثل مركزا مرموقا بين الصادرات المصرية وخاصة إلي أوروبا حيث يزداد الإقبال علي استخدام النباتات الطبية والأعشاب في العلاج .

وتأخذ النباتات الطبية العطرية أهميتها من خلال الاستخدامات العديدة لها في الصناعة مثل :

  • الصناعات الغذائية ( كمكسبات طبيعية للنكهة ومواد حافظة طبيعية(.
  • صناعة الأدوية ( مختلف أنواع الأدوية ، قطرة للعين ، ودهانات (
  • صناعة مستحضرات التجميل ( شامبوهات ، كريم ، زيوت ،(
  • صناعة العطور بأنواعها .
  • الصناعات الكيماوية ( الصابون ، معطر الجو ، المبيدات الحشرية ، (.

مراحل التصنيع

تأخذ عملية تصنيع الزيوت العطرية والطبية واستخلاصها من النباتات عدة مراحل أهمها :

المرحلة الأولي : مرحلة التنظيف
يتم تنظيف النباتات الطبية والعطرية أو البذور أو الثمار تنظيفا جيدا من الأتربة والحشرات والنباتات الغريبة التي قد توجد مع النباتات الأصلية وجميع أنواع الشوائب الأخري . ويجب أن تكون النباتات ذو رائحة ولون طبيعيين وسليمة وخالية من التكتل والتعفن .وتتم عملية التنظيف بالفرز والتنقية ثم الغسيل بالماء الجاري ثم تصفية المياه .

المرحلة الثانية : مرحلة التجهيز
يتم تجهيز النباتات أما بتقسيمها إلي أجزاء أو بتقطيعها إلي شرائح إذا كانت كبيرة الحجم ، كما يمكن تقطيع الفروع الخشبية إلي شرائح رفيعة أو تفرم أو تجرش لقطع صغيرة . مثل ( نبات الليمون ، الزيتون ، البرتقال ،)
توضع النباتات وخاصة الأجزاء الخاصة بالأزهار والأوراق والأعشاب والفروع الصغيرة مباشرة في جهاز استخلاص الزيوت ، أما الأجزاء الأخري والتي تم طحنها وفرمها وجرشها وهي الأجزاء الكبيرة فتوضع قبل عملية الاستخلاص في ثلاجة وتحت درجة حرارة 20ºم لمدة يومين أو ثلاثة ثم تدخل مباشرة عملية الاستخلاص وهي مجمدة ، وهذه العملية تحافظ علي المكونات كما هي وبحالة جيدة مثل ( نباتات الورد ، النعناع ، الريحان ....)

المرحلة الثالثة : عملية التقطير
تعتبر عملية التقطير الخطوة الأساسية والهامة في استخلاص الزيوت الطبية والعطرية ، وتنقسم عملية التقطير إلي 3 أنواع أساسية ويعتمد ذلك علي نوع النبات وحساسيته وتحمله للحرارة .

  1. التقطير بالماء Water distillation
    وتستخدم هذه الطريقة للنباتات الطبية والعطرية التي تتحمل درجة حرارة أعلي قليلا من 100ºم ، وهي درجة غليان الماء . مثل ( نبات الزيتون ، اللوز ، البندق ،)
  2. التقطير بالبخار الغير مباشر Indirect steam distillation
    تتناسب هذه الطريقة مع النباتات المحتوية علي زيوت عطرية لا تتحمل ارتفاع درجة الحرارة عن 100ºم وفيها يمرر البخار المولد خارج الجهاز في الماء بطريقة غير مباشرة . مثل (نبات الورد ، الريحان ، النعناع ، ...) .
  3. التقطير بالبخار مباشر Direct steam distillation
    تتناسب هذه الطريقة للنباتات الطازجة الغير مجففة ويستخدم فيها البخار بتمريره مباشرة علي النباتات لاستخلاص زيوتها .

اقتصاديات صناعة الزيوت العطرية

ولقد احتلت مصر المركز الأول في إنتاج عجينه الياسمين ( حوالي 8 طن من جملة إنتاج العالم التي تبلغ 14:12 طن سنويا ) يليه نبات العتر ثم البابونج الذي يتم تصدير كميات كبيرة منه حيث تحتل ألمانيا المركز الأول في استيراد هذه النباتات وزيوتها العطرية .

وتحتل مصر المركز الرابع عالميا في مجموع صادرات الزيوت العطرية والطبية عالميا حيث تسبقها الهند التي تحتل المركز الأول في الدول الموردة في العالم ، ويليها كل من الصين وهولندا والمغرب ويوغسلافيا وأسبانيا وإيران وبولندا .

ولذلك فإن صناعة الزيوت الطبية والعطرية هي صناعة واعدة لما تكتسبه مصر من سمعة طيبة متميزة وبذلك يعتبر هذا المنتج من المنتجات ذات الميزة التنافسية أيضا لتوافر المادة الخام والخبرة في استخلاص الزيوت لقطاع كبير من منتجي هذه النباتات .

زيت القرفة العطري

الموطن الأصلي للقرفة:
سيلان - الهند - جاوة - جزر الأنتيل - مدغشقر
نحصل على الزيت العطري للقرفة بتقطير قشرته وأوراقه على البخار
وتكون رائحته: غريبة وسكرية

المكونات الأساسية:
ألدييد سيناميك (aldehyde cinnamique) - أوجنل (eugenol)- تريبنات (terpenes) - بينين (pinene) - سينيول - لينالول - فورفورول (furfurol) -سيمين (cimene).

للاستعمال الداخلي:
يستخدم لمعالجة الوهن والمغص والإسهال والحيض الخفيف والاضطرابات الهضمية وانتفاخ البطن والزكام.
الاستعمال الخارجي
لمعالجة الجروح والأمراض الجلدية بتدليك الجسم بزيت القرفة العطري الذي ينشط الجسم ويساعد الرياضيين أثناء التدريب

يوضع اللحاء و الاوراق علي الشبكة داخل الوعاء

 

يمرر البخار داخل الوعاء مرورا بالشبكة

يمتص البخار الزيت من اللحاء و الاوراق داخل الشبكة

يتم تكثيف البخار المحمل بالزيت في وعاء خارجي مرورا بالمكثف

يتم جمع الزيت من الوعاء بعد فصله عن الماء حيث تتجمع طبقة الزيت أعلي الماء

 

 

 

 

 

 

 

 


·        المواد الخام:

لحاء القرفة , مصدر للبخار

·        الاستلام:

يتم الفحص الخارجي و النظري علي اللحاء للتأكد من عدم وجود أي أضرار بالنبات

·        طريقة الاستخلاص:

  1. تعتمد طريقة الاستخلاص بالبخار علي وضع النبات علي شبكة داخل وعاء زجاجي محكم
  2.  ضخ البخار داخل الوعاء مما يؤدي الي استخلاص الزيت بالبخار.
  3. يمر البخار بمكثف لتكثيف الماء داخل المستقبل
  4. يتم الحصول علي الزيت ممزوجا بالماء
  5. فصل الزيت عن الماء عن طريق الكثافة (الزيت يطفو فوق سطح الماء)
  6. يمكن اعادة الماء مرة اخري الي الوعاء الاول لاعادة تقطيره مرة أخري.

·        عدد العمالة المستخدمة:

 يتراوح ما بين عامل الي ثلاث عمال

·        أنواع المعدات المستخدمة:

جهاز استخلاص و تقطير كما هو مبين في الرسم

الطرق الجديدة في الاستخلاص:

التقطير

الاستخلاص بالقوة الميكانيكية

الاستخلاص بالمذيبات

 


 

المصدر: مركز تكنولوجيا الصناعات الغذائية
  • Currently 153/5 Stars.
  • 1 2 3 4 5
53 تصويتات / 3160 مشاهدة

ساحة النقاش

تكنولوجيا الصناعات الغذائية

FoodTechnologyCenter
»

ابحث

تسجيل الدخول

عدد زيارات الموقع

923,311