#   الزراعة العضوية :

الزراعة العضوية تهدف الي تجنب الاستخدام المباشر للأسمدة الكيماوية والمبيدات المخلقة وتهدف الزراعة العضوية الي المحافظة علي البيئة وانتاج غذاء صحي ذو جودة عالية مع المحافظة علي خصوبة التربة وفي هذا النظام يتم استبدال العناصر الغذائية التي تحتاجها شجرة الزيتون بالآتي :

- الاسمدة العضوية من مصادرها الطبيعية ، سماد المزرعة (سبلة المواشي) كمبوست – تفلة الزيتون .

- الصخور الطبيعية المحتوية علي العنصر السمادي المطلوب كما في الجدول .

- الكائنات الحية الدقيقة النامية التي تعمل علي اتاحة هذه العناصر للنبات مثل البمتيريا المثبتة للآزوت والبكتيريا الميسرة للفوسفور والبوتاسيوم والخمائر .

#  الري :

- في حالة الري بالغمر تقدر كمية الري بـ 3500 الي 4000 م3 للفدان تعطي علي 10-12 رية ، ويفضل اتباع نظام الري في البواكي العمياء باقامة بتن علي جانبي خط الأشجار وعلي بعد 0.5 متر من جذع الشجرة وذلك لتوفير مياه للشجرة والحد من نمو الحشائش وعدم ملامسة المياه لجذوع الأشجار وفي حالة ارتفاع درجة الحرارة مع هبوب رياح ساخنة خلال فترة الازهار يتم الري علي الحامي في الصباح الباكر أو في المساء .

- وفي حالة الري بالتنقيط وهو النظام المفضل والمتبع في أكثر من 80% من المزارع حيث يتيح للأشجار الاستفادة من المياه بصفة مستمرة ويقلل العمالة وتكلفة عمليات الخدمة وعلاوة علي أن كمية الري اللازمة تقل الي النصف تقريبا 2000-2500 م3 للفدان – ويوضح الجدول الاستهلاك المائي اليومي تحت نظام الري بالتنقيط .

#  الحرث والعزيق :

يجب الاهتمام بمقاومة الحشائش الحولية والمعمرة التي تنافس الشجار في الغذاء و الماء والتي تعتبر مأوي للآفات ، لذلك تحتاج مزارع الزيتون التي تروي بالغمر الي الحرث والعزيق السطحي بعد جمع المحصول شتاء مع مراعاة أن لايزيد عمق الحرث عن 20 سم ولاينصح بالعزيق العميق حيث يؤدي ذلك الي تقطيع الجذور ويوقف الحرث والعزيق خلال فترة الازهار في أبريل ومايو – في المزارع التي تروي بالتنقيط يجب الاهتمام من بداية غرس الشتلات بازالة الحشائش بصفة مستمرة ويتم اجراء ذلك بتنقيتها باليد أو بالعزيق السطحي ويمكن استخدام المبيدات اذا دعت الضرورة لذلك للحد من نمو الحشائش خصوصا في أشهر الصيف .

#  الحشائش الحولية :

الرش بالجرامكسون بمعدل 10 لتر / 200 لتر ماء من 2-3 رشات بفاصل شهر بين الرشات .

- الحشائش المعمرة (النجيل والسعد والحلفا والحجنة والعليق) : الرش بالرواند أب أو اللانسر أو الهر بازد بمعدل 4 لتر مبيد + 2 كجم سلفات نشادر  + 100 سم3 زيت طعام / 200 لتر ماء ويراعي أن يتم الرش بعد تطاير الندي في الصباح علي النموات الخضراء للحشائش وهي في قمة نشاطها مع الاحتراس عند الرش عدم ملامسة المبيد للأوراق أو الأفرع أو الثمار .

#   قطف الثمار :

يتم قطف الثمار بغرض التخليل الأخضر عندما يكتمل حجمها ويتحول لونها من الأخضر الغامق الي الأخضر الفاتح ويتم القطف بغرض التتبيل الأسود عندما يكتمل تلون الثمار باللون الأسود ويصل عمق اللون الأسود داخل الثمرة الي أكثر من ثلث سمك اللحم ويتم قطف الثمار لاستخراج الزيت عندما يكتمل حجم الثمار ويتحول لونها الي الأصفر المشوب بالحمرة (الكروناكي – الكوراتينا والوطيقن) أو الأسود واللب زهري (بيكوال وفرانتويو وأربيكوين).