الإنتـاج الحـيواني :
ويشمل وهو يشمل كل ما نحصل عليه من الحيوانات المز رعية من ( لحم ، لبن ، صوف ، جلد ، شعر ، وبر ، سماد) بالإضافة إلى استخدام بعض الحيوانات في العمل.
و يشمل مجال الإنتاج الحيواني كل من الحيوانات التالية:
1 - الأبقـار Cattle. 2 - الجاموس Buffaloes.
3 - الأغـنام Sheep . - الماعـز goats.
5 - الجمال Camels . 6 - الخنازيـر Pigs
والدواجن تشمل :
الطيور البرية : الدجاج ، الـبط , الأوز, الحمام ، الرومي ، السمان 0
وتضاف الأرانب إلى الدواجن بالرغم من كونها من الثدييات لتشابه طريقة التربية
أهم مميزات الحيوانات المز رعية :
1ـ تحويل المخلفات الزراعية ( تبن ، حطب ، بوص .... الخ ) إلى منتجات لها قيمة اقتصادية عالية ( لبن ، لحم ، صوف .... الخ) وبالتالي زيادة الدخل الزراعي .
2ـ سرعة دوران رأس المـال .
3ـ شدة الطلب على منتجات الثروة الحيوانية ( لبن ، لحم ) لزيادة السكان وزيادة الوعي الصحي .
4ـ السماد البلدي يحسن من خواص التربة خصوصاً المستصلحة .
5ـ التكامل بين شقي الإنتاج الزراعي (النباتي & الحيواني) فالبرسيم مثلاً يزرع ليزيد من خصوبة التربة وتتغذى عليه الحيوانات في نفس الوقت ، بمعنى إنه لا يمكن الاستمرار في الإنتاج الزراعي النباتي في غياب الإنتاج الحيواني .
وسنتناول أولاً الماشية وتنقسم الماشية على حسب إنتاجها إلى :
1ـ ماشية إنتاج اللبن ( أو ماشية اللبن الأصيلة ) 0
2ـ ماشية لإنتاج اللحم ( أو ماشية اللحم الأصيلة ) 0
3ـ ماشية ثنائية الغرض وهي التي تستخدم لإنتاج البن واللحم 0
أولاً : ماشية اللبن الأصيلة
مواصفات حيوانات اللبن الأصلية منها :
نموذج حيوان اللبن
1ـ الجسم مثلثي الشكل من أي ناحية تنظر إليـه0
2ـ الضرع كبير الحجم وغير متدلي وعروق اللبن كبيرة وواضحة 0
3ـ البطن والصدر كبير والعظام دقيقة 0
4ـ الحلمات مستقيمة ومتزنة على الضرع 0
5ـ الحيوان نحيف وفقرات الظهر واضحة لتحويل الغذاء المأكول إلى لبن 0
6ـ الرقبة رفيعة وطويلة ويظهر اللبن بوضوح 0
7ـ العيون براقة والحيوان خفيف الحركة عصبي المزاج 0
8ـ يتراوح إنتاج لبن هذه الأبقار ما بين 10ـ30 كجم / لبن يومياً في 3 حلبات 0
اشهر سلالات ماشية اللبن الأصيلة :
1ـ الفريزيـان 2ـ الأير شـير
3ـ الجرسـى 4ـ الجر نسي
5ـ البراون ساوس ( السويسري البني )
الفـريزيـــان :
نشأ في ولاية ويست فريزيلاند في شمال هولندا ، لونه السائد أبيض مع بقع سوداء أو حمراء ، متوسط إدرار اللبن حوالي 4000 كجم لبن / طول موسم الحليب ، نسبة الدهن باللبن حوالي 3.5% ، لون اللبن أبيض ونسبة الدهن قليلة ، لذا يصلح لبنه لصناعة الجبن والشرب 0
وزن الحيوان تام النمو الذكر (الثور) من 900ـ1000 كجم والبقرة الأنثى من 700ـ800 كجم في المتوسط ، ووزن العجل عند الميلاد 40 كجم ، تصل العجلات إلى النضج الجنسي في عمر 18ـ20 شهر 0
دخل مصر عن طريق الاستيراد من وزارة الزراعة سنة 1934 وتأقلم ويوجد الآن بأعداد كـبيرة 0
تلد العجلات مرة كل 15 شهر ، طول حياته الإنتاجية 5.5 موسم في المتوسط والحيوان هادئ الطباع ، سلس القيادة ، أكبر ماشية اللبن حجماً 0
الأيـر شــير :
نشأ في مقاطعة أير باسكتلندا ، لونه أحمر مع بقع بيضاء في أجزاء مختلفة من الجسم ، وزن الثور تام النمو 700 كجم والبقرة 500 كجم ، ووزن المولود 33 كجم عند الميلاد ، والحيوان عصبي لوجود الضرع المثالي ، والقرون شمعية على شكل حرف ( S ) ، متوسط إنتاج اللبن 3500 كجم لبن / موسم بمتوسط نسبة دهن 4% ، لون اللبن أبيض ، حبيبات الدهن صغيرة تمكن من صناعة الجبن والشرب ، النضج الجنسي عند عمر 18ـ20 شهر ، بطئ النمو ، تلد العجلات لأول مرة في عمر 20ـ27 شهر وتصل لأقصى إنتاج لها في الموسم الخامـس 0
الجرســي :
نشأ في جزيرة جرسي بإنجلترا إحدى جزر بحر المانش لونه رملي فاتح أو غامق ، من أصغر أنواع ماشية اللحم جميعاً ، رأسه تشبه الغزال ، وزن الثور من 500ـ700 كجم ، والأبقار الإناث 400ـ500 كجم ، والمولود عند الميلاد 25 كجم يوجد منه نموذج أوروبي صغير الحجم وأمريكي كبير الحجم ، ينطبق عليه المثلثي الوتدي ، متوسط إنتاج اللبن في الموسم 2500 كجم لبن ، نسبة دهن اللبن مرتفعة تصل إلى 5.5% 0
ولون اللبن برتقالي لاحتوائه على نسبة عالية من الكاروتين وعدم تحوله إلى فيتامين ( أ ) ولكبر حجم حبيبات الدهن يسهل تجميعها إذاً لبنه يصلح لصناعة الزبد 0
تلد العجلات لأول مرة في عمر 24 شهر مبكرة النضج الجنسي وحياتها الإنتاجية طويلة.
الجرنســي :
نشأ أيضاً في جزيرة جرنسي بإنجلترا ، اللون برتقالي فاتح مع وجود بقع بيضاء أسفل الحيوان ، وزن الثور 750 كجم والبقرة 500 كجم والمولود عند الميلاد 29 كجم ويفرق بينه وبين الجرسى إنه لا يعتبر نموذج كامل لحيوانات اللبن لكبر حجمه وعدم تمييز المثلثات المميزة لحيوان اللبن ، متوسط إنتاج اللبن به حوالي 3000 كجم لبن في الموسم بنسبة دهن 5% في المتوسط ، ولون اللبن برتقالي غامق لاحتوائه على طبقة الكاروتين وعدم تحويلها إلى فيتامين (A) ، ويستعمل البن في صناعة الزبد ولا يصلح لصناعة الجبن أو اللبن المجفف لارتفاع نسبة الدهن ، أما اللحم فلونه غامق وغير مرغوب فيه 0
تلد العجلات لأول مرة في عمر 29 شهر ، وتمتاز بكفاءة تناسلية عالية حيث تضع سنوياً وبانتظام وتعيش لمدة أطول 0
البراون ساوس (السويسري البني) :
نشأ في سويسرا ، اللون بني فاتح في الإناث وغامق في الذكور ، كبيرة الحجم إذ يصل وزن الثور تام النمو 960 كجم والبقرة 600 كجم ، والمولود عند الميلاد 44 كجم ، تعتبر أهدأ حيوانات اللبن وتتحمل الظروف الجوية القاسية ، يبلغ متوسط الإدرار في الموسم 3500 كجم لبن/ بنسبة دهن في المتوسط 4%، لبنها شبه الفريزيان، والأير شير لونه أبيض، حبيبات الدهن صغيرة ، لذا يناسب صناعة الجبن والشرب ولحمه من أحسن أنواع ماشية اللبن إنتاجاً للحم ، ولكنه من أبطأ أنواع ماشية اللبن في النضج الجنسي فتضع الإناث أول مولود في عمر 3 سنوات إلا أن حياته الإنتاجية طويلة 0
الماشـية المصـرية
تنتمي الماشية المصرية إلى ثلاثة أصول وهي الماشية الهندية والأوروبية والإفريقية ، وقد امتزجت هذه الأصول الثلاثة بدرجات متفاوتة وبالتالي فالحيوانات الناتجة عن عملية الخلط ذات صفات متباينة كثيراً ، ولذلك نجد أن ألوان الماشية المصرية تختلف اختلافاً كبيراً بين الأفراد المختلفة 0
ونظراً لعدم أصالة هذه الماشية وصعوبة تثبيت السلالة فقد قسمت عرضاً على حسب أماكن تواجدها في القطر إلى :
أقسام الماشية المصرية :
أولاً : الأبقــار :
1ـ أبقـار دمياطـي 2ـ أبقـار صعـيدي
3ـ أبقـار بلدية (منوفي) 4ـ الماشية الصحراوية
الدمياطــي :
توجد في الوجه البحري بكثرة وأخذت تنتشر إلى باقي القطر تنتج قدراً كبيراً من اللبن نسبياً إذ يبلغ 2000ـ3000 رطل لبن / موسم وهي أقل حجماً من المنوفي 0
المنوفــي :
مستوى الإدرار أقل من الدمياطي تتميز بضخامة الجسم لذا فهي تستخدم أساساً في العمل المزرعـي 0
الصعــيدي :
مستوى الإدرار قليل وله قابلية عالية للتسمين ، الجسم صغير والحوض منحدر وقامة الذيل عالية ، وبالكتف آثار سنام 0
الصحـراوية :
توجد في أماكن الوادي الجديد ، وحلايب وشلاتين وسيناء ، وهذه الأبقار صغيرة الحجم ، نحيفة الجسم ، ضعيفة الإدرار ، يعتمد في تغذيتها على الرعي في الصحراء 0
ثانياً : الجامـوس المصـري :
والجاموس هنا في مصر يمثل الجزء الأكبر من الإنتاج الحيواني من حيث إنتاج اللبن أو اللحم كما يوفر " لحم البتلو " في عجول الجاموس الصغيرة والجاموس له مميزات تجعله يفوق باقي الحيوانات المزرعية إن أهتم بتربيته والعناية به حيث من الممكن أن يمثل ميزة نسبية لقطرنا المصري والجاموس هو الحيوان الأول في مصر إذ يساهم بنسبة 65% من إنتاج اللبن ، 35% من إنتاج اللحم ونسبة الدهن مرتفعة في لبنه إذ تصل إلى 7% وتعداد الجاموس في مصر وصل إلى 2.5 مليون رأس في أوائل التسعينات ولولا ذبح الإناث الصغيرة لحسن مذاق لحومها لتضاعف هذا العدد كثيراً.
وللجاموس بعض المميزات منهـا :
1ـ مقاومته عالية للأمـراض.
2ـ يفوق الأبقار في إنتاج اللـبن.
3ـ يتأقلـم في جميع الأجـواء .
4ـ كفاءة تحويلية عالية للغذاء ولون لبن أبيض ونسبة دهن اللبن مرتفعة تصل إلى 7% .
5ـ له القدرة على العمـل الحقـلي .
6ـ طويل الحياة الإنتاجية ( 7 سنوات ).
7ـ صفات لحومه جيدة لانخفاض نسبة الكوليسترول بهـا.
8ـ ثبت أخيراً أنه مقاوم لأخطار الإشعاع النـووي .
ولكـن مـن عــيوبـه :
1ـ تكـثر بـه ظاهـرة التفويـت .
2ـ طول فـترة الجفـاف .
3ـ متأخر النضـج الجنسـي.
4ـ حلمات غير منتظمة على الضرع يكثر وجودها بالجاموس عن الأبقار.
وغالباً ما يستعمل الجاموس في العمل خصوصاً في الوجه البحري ولا يتحمل الحرارة ولاسيما في خلال شهور الصيف وعند الاعتناء بتغذيتها ورعايتها تصل نسبة الولادة فيها إلى 75% من عدد أفراد القطيع .
ونظراً لأن الجاموس المصري ترجع أصوله إلى الجاموس الهندي والعراقي والإيراني والتركي وامتزجت هذه الأصول مع الموجود محلياً، لذا يقسم الجاموس حسب أماكن تواجده إلى:
1ـ الجاموس البحيري 2ـ الجاموس المنوفي 3ـ الجاموس الصعيدي.
1 ـ الجاموس البحـيري :
كبير الحجم ، يعطي لبناً غزيراً ، القرون كبيرة ومتجهة للخلف فاتح اللون ، الشعر غزير على الرقبة والكتفين ، واضح الملامح مفصل الأعضـاء.
2 ـ الجاموس المنوفــي :
متوسط الحجم ، متوسط إدرار اللبن ، القرون صغيرة ، تنحني عند نهايتها ، الشعر قليل ، واضح الملامح مفصل الأعضاء .
3 ـ الجاموس الصعـيدي :
متغير الحجم ، الإنتاج ضعيف من اللبن ، القرون كبيرة مختلفة الاتجاه ، اللون أسود غامق ، الشعر غزير ، شكل الجسم مندمج الأعضاء.
هذه نبذة بسيطة عن أشهر أنواع الماشية العالمية وإن كنا لم نتطرق بالتفصيل لباقي الأنواع ولكن توجد هناك آلاف الأنواع منها يربى لإنتاج اللبن ، وما يربى لإنتاج اللحم وما يستعمل في العمل المزرعي وثنائية أو ثلاثية الغرض ( لبن ـ لحم ـ عمل ) .
ساحة النقاش