بقايا الطماطم: مكون علفي غير تقليدي

Tomato pomace: Unconventional feed ingredient

لقد زاد استهلاك لحوم الدواجن بشكل مطرد على مستوى العالم على مر السنين. كما تعد الدواجن واحدة من أسرع القطاعات نموًا في القطاع الزراعي في مصر. ويؤثر هذا النمو في صناعة الدواجن بشكل عميق على الطلب على الأعلاف والمواد الخام. ومع ارتفاع تكاليف الأعلاف، يتعين على قطاع الدواجن اختيار مصادر علفية بديلة للأعلاف التقليدية، وخاصة المنتجات الثانوية الزراعية والصناعية. ويمكن أن تكون النفايات الناتجة عن صناعة الفاكهة والخضروات مصدرًا محتملاً لموارد علفية رخيصة جديدة. وقد أسفرت الابحاث المتعلقة بالكفاءة الغذائية وأداء النمو وخصائص الذبيحة لدجاج اللحم الذي يتغذى على علائق تحتوي على مستويات مختلفة من بقايا الطماطم المجففة، مع أو بدون مكملات إنزيمية، عن أداء رائد. تعد بقايا الطماطم المجففة، وهي منتج ثانوي لمعالجة الطماطم، مصدرًا ممتازًا لـ α-tocopherol (فيتامين E)، والذي يستخدم كمضاد للأكسدة في لحوم دجاج اللحم. في دراسة تغذية أجريت على دجاج اللحم، لم يتم ملاحظة أي اختلافات كبيرة في وزن الجسم والعلف لكل زيادة في الكتاكيت التي أعطيت علائق تحتوي على أو بدون تفل الطماطم. يمكن استخدام تفل الطماطم كمصدر لـ α-tocopherol في علائق دجاج اللحم لتقليل أكسدة الدهون (تدهور الدهون) أثناء التسخين والتخزين المجمد طويل الأمد للحوم الداكنة وإطالة العمر الافتراضي. نظرًا لحقيقة أن المنتجات الثانوية للطماطم تحتوي على مستويات عالية من الأحماض الدهنية غير المشبعة، فيجب إزالة الدهون من التفل دون فقدان فيتامين E لتقليل إمكانات الأكسدة.

الإجهاد الحراري هو إجهاد بيئي رئيسي، وقد يكون له تأثيرات ضارة على أداء النمو وتوافر العناصر الغذائية والمناعة ورفاهية دجاج اللحم. يمكن أن تؤدي درجات الحرارة المحيطة المرتفعة إلى زيادة إنتاج مواد الأكسجين التفاعلية (ROS)، والتي قد تسبب تلفًا للجزيئات الحيوية الحرجة بما في ذلك الدهون والبروتينات والحمض النووي. وهذا بدوره قد يكون له تأثير سلبي على أداء الحيوان وجودة اللحوم، ويرجع ذلك أساسًا إلى تلف الأنسجة وفقدان العظام. وقد تم استخدام العديد من الأساليب الغذائية مثل مكملات الفيتامينات والمعادن المضادة للأكسدة والمواد الكيميائية النباتية للتخفيف من الآثار السلبية للإجهاد الحراري. يحتوي لب الطماطم، وهو منتج ثانوي لمعالجة الطماطم، على مركبات مضادة للأكسدة بما في ذلك الليكوبين وحمض الفوليك وفيتامين سي وبيتا كاروتين وألفا توكوفيرول والفينول والفلافونويد. يعد الليكوبين أحد مضادات الأكسدة القوية بين الكاروتينات الغذائية ويمكن أن يمنع إنتاج أنواع الأكسجين التفاعلية والآثار غير المرغوب فيها المرتبطة بها. وقد تم الإبلاغ عن وجود علاقة عكسية بين تناول الليكوبين أو الطماطم أو منتجات الطماطم ومستويات المؤشرات الحيوية للإجهاد التأكسدي. في الواقع، أدى تناول مسحوق الطماطم إلى زيادة تناول العلف وزيادة الوزن وكفاءة التغذية وتركيزات الليكوبين والفيتامينات أ، ج، هـ في المصل، وخفض مستويات المالونديالدهيد في المصل والكبد والعضلات لدى السمان الياباني تحت ضغط الحرارة. وفي دراسة أحدث، أدى تناول معجون الطماطم بمعدل 0.5% في النظام الغذائي إلى تحسين تناول العلف وزيادة الوزن وتحويل العلف. وعند مستوى 1%، حدثت زيادة في إجمالي قدرة مضادات الأكسدة وانخفاض تركيز المالونديالدهيد في دجاج التسمين المعرض لضغط الحرارة. وقد تبين أن إضافة لب الطماطم المجففة إلى النظام الغذائي بنسبة 5% أدى إلى ظهور خصائص مضادة للأكسدة على لحم صدر السمان، في حين أظهرت المكملات بنسبة 10% تأثيراً مؤكسداً. وتشير الأدلة إلى انخفاض الوزن النسبي للأعضاء الليمفاوية وإنتاج الأجسام المضادة أثناء ظروف الإجهاد الحراري. وقد أظهرت الدراسات أن إضافة معجون الطماطم إلى النظام الغذائي أدى إلى زيادة مستويات الأجسام المضادة ضد فيروس مرض نيوكاسل وفيروس التهاب الشعب الهوائية المعدي في الدجاج اللاحم الذي يتم تربيته في ظروف الإجهاد الحراري. وقد يوفر هذا مناعة أيضاً، ولكن لا يزال هناك مجال لمعرفة الدور الدقيق لبقايا الطماطم ضد هذه الأمراض.

إن إدراج بقايا الطماطم المجففة في علائق دجاج اللحم أمر ممكن إذا ما أخذنا في الاعتبار قيمتها الغذائية المنخفضة في تركيب الأعلاف. وقد لوحظ في بعض الأحيان انخفاض تناول العلف لدى الحيوانات الصغيرة، وهو ما يرجع على الأرجح إلى ارتفاع محتوى الألياف أكثر من انخفاض المذاق، حيث يمكن للحيوانات الأكبر سناً أن تستهلك علائق تحتوي على مستويات عالية من بقايا الطماطم. وقد يكون محتوى الليكوبين في الواقع ميزة، وخاصة في المناخات الحارة، بسبب مضادات الأكسدة الموجودة فيه. ومن الجدير بالذكر أنه لتحقيق الأداء الأمثل، يجب تجنب بقايا الطماطم المجففة لدى الحيوانات الصغيرة جداً. ويمكن التوصية بها بنسبة تصل إلى 5-8% من النظام الغذائي لبداري اللحم وما يصل إلى 10-12% للدجاج النهائي.

ومع ذلك، يمكن استخدام معدلات تصل إلى 20% بعد 4 أسابيع من العمر، إذا كان العلف متوازنًا من حيث الطاقة، مع انخفاض النمو وكفاءة التغذية. بالنسبة للدجاج البطيء النمو، يمكن أن يكون تفل الطماطم المجفف خيارًا واقعيًا.