يعتبر الجزر من النباتات الغنية بالألياف الغذائية، والمعادن وخاصة معدن السيلنيوم كما أنه يحتوي علي نسبة عالية من البروتين و الفيتامينات مثل فيتامين  أ و ب1 و ب2 و ب3 و ب6  والكاروتين بالإضافة إلي فيتامين سي  والكالسيوم و الحديد و الماغنيسيوم و الفسفور و البوتاسيوم و الصوديوم. كما يحتوي الجزر علي نسبة عالية من الكربوهيدرات التي تتكون بصورة أساسية من (السكروز والجلوكوز والفركتوز بالإضافة إلى السيليلوز )
وللجزر فوائد عدة أهمها:

• له خواص المضادات الحيوية، فهو يقضي علي  البكتيريا الضارة الموجودة بالأمعاء.
• يطلق علي الجزر الدواء المعجزة حيث أن تناول كوب من عصير الجزر يوميا يقوي عمل الغدة الدرقية ، ويقلل من خفقان القلب ويهديء الإضطرابات النفسية والعصبية كذلك يساعد عصير الجزر في التخلص من الالتهابات المعوية وفي شفاء قرحة المعدة.
• ويساعد الجزر في حماية الجلد من الآثار المؤذية لأشعة الشمس وتمكنه من استعادة عافيته بسرعة.
• يساعد في التخلص من بعض ديدان المعدة والمغص.
• يساعد على الشفاء من السعال ونزلات البرد.
• كما انه مقوٍ جيد للمناعة الطبيعية
• ساعد عصير الجزر علي طرد الحامض البولي من الدم، ولذا فهو يساعد مرضى النقرس.

• كما انه مفيد في علاج حصى المرارة وأمراض الكبد، والسل. كما أنه مفيد في حالات فقر الدم والضغط المرتفع
  
• كما أن الجزر يحتوي علي  مضادات الأكسدة ( البيتاكورتين ، ألفاكورتين) ، والتي تلعب دورا في الوقاية من السرطان والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية

ونظرا لان الجزر من أغنى النباتات بفيتامين « أ ».. فيستخدم بصورة مباشرة في التجميل ، نظراً لأن هذا الفيتامين ضروري لصحة وسلامة الجلد. كذلك تناول عصير الجزربصفة منتظمة له أثر واضح في علاج البُقع والشوائب الموجودة بالبشرة ، ويعمل على تفتيح لون البشرة

يحتوي الجزر علي نسبة عالية من مادة الكاروتين والتي يعزى إليه اللون البرتقالي  هذة المادة تنشط عملية تجديد الأنسجة والخلايا كما أنها مفيدة في إزالة التجاعيد من الوجه والجبهة ومنع إرتخاء  الجلد كما أنها  تصفي الرؤية وتحد البصر كما أنه يفيد الذين يعتمدون على عقولهم في أعمالهم لأنها تقوي العيون.

ومن الاخطاء الشائعة عند تناول الجزر انه يتم تقشيره وهذا خطا شائع لان الكثيراً من المواد الغذائية تتركز في القشرة