تأثير بعض بادئات الألبان المتخمره على تكسير المتبقى من مبيد الملاثيون

إيمان لبيب مصطفى –على محمد اسماعيل – محمد اسماعبل هاشم

معهد بحوث الانتاج الحيوانى – الدقى –الجيزة

تم دراسة تاثير بادى الزبادي وبادى                                                على تحطيم المتبقى من مبيد الملاثيون الذى تم اضافته فى صناعة الزبادى والزبادى الحيوى بمعدل 1.53جزء فى المليون سواء فى اللبن الخام مجموعة (ا) او الللبن المعامل حراريا مجموعة (ب)لصناعة الزبادى . تم تقسيم الللبن اى جزئين : الجزء الاول تم تلويثه قبل المعامله الحرارية على درجة 85م لمدة 30دقيقة ثم تبريده الى 40م.

الجزء الثانى : اجرى له المعاملة الحررية على درجة 85م لمدة 30دقيقة ثم تبريده الى 40م ثم تلويثة بالمبيد .وكلاهما تم تليقحهببادى الزبادى او البادى الحيوى بنسبة 3% كالتالى :

تم قياس درجة الاس الهيدروجين – الخواص الريولوجية –التحاليل الميكربيولوجية درجة تكسير او تحطيم الملاثيون

واظهرت النتائج مايلى :

-كان معدل النقص فى قيم الاس الهيدروجبنى اعلى فى المجموعة (ا) عن المجموعة (ب)وكذلك            

كانت اعلى عن باقى المعاملات سواء اثناء التصنيع او اثياء التخزين .

كانت قوة شد الخثره فى المجموعة (ا) اعلى من المجموعه (ب)سواء فى بداية اونهاية التخزين ونالت           اعلىالقيم بالمقارنة بالمعاملات الاخرى الا ان معدل فقد الشرش صار على عكس قوة شد الخثرة

لميكن للتلوث بالملاثيون تاثير واضح على سلوك  الكائنات الحية الدقيقة .

وقد وجد تباين بين البادئات اومخاليطها من حيث قوتها البيولوجية على تحطيم المبيد وازداد التحطيم بزيادة فترة التخزين فى كل المعاملات .

لذا نوصى بعدم وصول مبيد الملاثيون الى اللبن بعد المعاملة الحرارية لصناعة الزبادى حيث ان المعاملات التى تمت على اللبن قبل المعامله الحرارية او بعدها لم تؤدى للتخلص نهائيا من بقايا المبيد.