ﻳﻌﺘﺒﺮ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ ﻣﻦ الأغذيه الغنيه ﺑﻔﻴﺘﺎﻣﻴﻦ أﻟﻒ المفيد للعيون ويساعد على تقوية النظر، كما أنه مضاد للاكسده مما يساعد على منع إﻧﻘﺴﺎم وﻳﺤﺎﻓﻆ ﻋﻠﻰ ﺻﺤﺔ خلايا الجسم والعيون. كما أن اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ غنيه ﺑﻔﻴﺘﺎﻣﻴﻦ كاف(ك)، اﻟﻌﻨﺼﺮ اﻟﻐﺬاﺋﻲ الأهم ﻓﻲ ﺗﺤﺪﻳﺪ كثافةدﻣﻨﺎ ودرﺟﺔ اﻟﺘﻤﻴﻊ ﻓﻴﻪ إذ ﻳﻠﻌﺐ دورا أﺳﺎﺳﻴﺎ ﻓﻲ ﻣﺴﺎﻋﺪة دﻣﻨﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﺘﺠﻠﻂ، ﺧﺎﺻﺔ ﻋﻨﺪ ﺣﺪوث ﻧﺰﻳﻒ ﻣﺎ.
كما أن اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ ﻏﻨﻲ ﺑﻤﺎدة اﻟﻔﻮﻻت اﻟﻤﻌﺮوﻓﺔ ﺑﺈﺳﻢ ﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻦ (ب9) واﻟﻀﺮورﻳﺔ ﻟﻤﻨﻊ ﺑﻌﺾ التشوهات اﻟﺨﻠﻘﻴﺔ. وﻳﻌﺘﺒﺮ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ اﻟﻤﻄﺒﻮخ ﻣﺼﺪر ﺟﻴﺪ ﻟﻠﺤﺪﻳﺪ إذ ﻳﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ ﻧﺴﺒﺔ 6.43 ملليجرام ﻓﻲ اﻟﻜﻮب اﻟﻮاﺣﺪ ﻣﻘﺎرﻧﺔ ﺑﻜﻮب ﻣﻦ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ اﻟﻨﻲء اﻟﺬي ﻳﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ ﻧﺴﺒﺔ ﻗﻠﻴﻠﺔ ﻣﻦ اﻟﺤﺪﻳﺪ ﺗﻘﺪر ﺑﺤﻮاﻟﻲ 0.81 ملليجرام.
كما أن اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ ﻳﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ ﻧﺴﺒﺔ ﺟﻴﺪة ﻣﻦ اﻷﻟﻴﺎف اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﻤﺎﻧﻌﺔ ﻟﻺﻣﺴﺎك واﻟﺨﺎﻓﻀﺔ ﻟﻠﻜﻮﻟﺴﺘﺮول اﻟﻀﺎر، وﻋﻨﺼﺮ اﻟﻤﻐﻨﻴﺴﻴﻮم اﻟﻀﺮوري ﻟﺒﻨﺎء اﻟﺒﺮوﺗﻴﻦ، وﺗﻨﻈﻴﻢ درﺟﺔ ﺣﺮارة ﺟﺴﻤﻨﺎ، وﺗﻘﻠﺺ ﻋﻀﻼﺗﻨﺎ وﻓﻲ اﻟﺤﻔﺎظ ﻋﻠﻰ ﺿﻐﻂ دﻣﻨﺎ.
وﺣﻘﻴﻘﺔ ﻣﺎ ﻳﻤﻴﺰ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ هو دورﻩ ﻓﻲ ﺗﻌﺰﻳﺰ ﺻﺤﺔ اﻟﻌﻴﻮن إذ أﻧﻪ ﻏﻨﻲ ﺑﻤﺎدﺗﻲ اﻟﻠﻮﺗﻴﻦ واﻟﺰﻳﺎزاﻧﺜﻴﻦ اﻟﻠﺘﻴﻦ ﻣﻦ ﺷﺄﻧﻬﻤﺎ أن ﺗﻌﺰزا ﻣﻦ ﺻﺤﺔ ﻋﻴﻮﻧﻨﺎ. وﻳﻌﺘﺒﺮ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ ﻗﻠﻴﻞ اﻟﺴﻌﺮات اﻟﺤﺮارﻳﺔ وﻳﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ ﻧﺴﺒﺔ ﻗﻠﻴﻠﺔ ﻣﻦ اﻟﺼﻮدﻳﻮم ﻣﺎ ﻟﻢ ﻳﺘﻢ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﻠﺢ ﻟﻪ. وﻻ ﻳﺤﺘﻮي اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ ﻋﻠﻰ أي ﻧﺴﺒﺔ ﻣﻦ الدهون.
وﺗﻜﻤﻦ اﻟﻘﻴﻤﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﻤﺜﻠﻰ ﻟﻠﺴﺒﺎﻧﺦ ﻋﻨﺪ ﻃﺒﺨﻪ إذ ﻳﺤﺘﻮي اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ اﻟﻤﻄﺒﻮخ ﻋﻠﻰ 5 ﻏﺮاﻣﺎت ﻣﻦ اﻟﺒﺮوﺗﻴﻦ ﻏﻴﺮ اﻟﻤﺘﻮﻓﺮ ﻓﻲ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ اﻟﻨﻲء. آﻤﺎ أن اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ اﻟﻤﻄﺒﻮخ ﻳﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ ﺧﻤﺴﺔ إﻟﻰ ﺳﺘﺔ أﺿﻌﺎف اﻟﻜﻤﻴﺔ ﻣﻦ اﻷﻟﻴﺎف اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ وﻋﻨﺼﺮ اﻟﺤﺪﻳﺪ ﻣﻘﺎرﻧﺔ ﺑﺎﻟﺴﺒﺎﻧﺦ اﻟﻨﻲء أو ﻏﻴﺮ اﻟﻤﻄﺒﻮخ، وﻋﻠﻰ ﺣﻮاﻟﻲ ﻋﺸﺮة أﺿﻌﺎف اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ اﻟﻨﻲء ﻣﻦ آﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﻮﺗﺎﺳﻴﻮم، اﻟﻔﻮﻻت، ﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻦ أﻟﻒ، ﻣﺎدة اﻟﻜﺎروﺗﻴﻦ، وﻋﺸﺮﻳﻦ ﺿﻌﻒ آﻤﻴﺔ ﻣﺎدﺗﻲ اﻟﻠﻮﺗﻴﻦ واﻟﺰﻳﺎزاﻧﺜﻴﻦ.
وﻟﻌﻞ هﺬﻩ اﻟﻤﻌﻠﻮﻣﺎت ﺗﻔﻴﺪﻧﺎ ﺑﺄن ﺗﻨﺎول اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ اﻟﻤﻄﺒﻮخ ﻳﻌﻄﻴﻨﺎ ﻗﻴﻤﺔ ﻏﺬاﺋﻴﺔ أﻋﻠﻰ ﺑﻜﺜﻴﺮ ﻣﻦ ﻣﺤﺘﻮاهﺎ ﻣﻦ ﻣﻀﺎدات الأكسده ﻣﺜﻞ ﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻦ أﻟﻒ وﻣﺎدة اﻟﻜﺎروﺗﻴﻦ، إﻟﻰ ﺟﺎﻧﺐ اﻟﻠﻮﺗﻴﻦ واﻟﺰﻳﺎزاﻧﺜﻴﻦ أﻳﻀﺎ إﻋﺘﻤﺎدا ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻨﻄﻘﺔ اﻟﺘﻲ ﻳﺘﻢ ﻓﻴﻬﺎ زرع وإﻧﺘﺎج اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ. وﻳﻤﻜﻨﻨﺎ ﻃﻬﻲ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ ﺑﻌﺪ ﺳﻠﻘﻪ آﻴﺨﻨﺔ ﻣﻊ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن واﻟﻜﺰﻳﺮة اﻟﺨﻀﺮاء واﻟﺒﺼﻞ ﻣﻤﺎ ﻳﺴﺎﻋﺪﻧﺎ ﻓﻲ دﻋﻢ ﺟﻬﺎزﻧﺎ اﻟﻤﻨﺎﻋﻲ. وﻳﻤﻜﻦ أن ﻳﺴﺘﻌﻤﻞ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ ﻓﻲ اﻟﺸﻮرﺑﺎت أو ﻳﺨﻨﺔ اﻟﺨﻀﺎر أﻳﻀﺎ ﻟﺰﻳﺎدة ﻗﻴﻤﺔ وﺟﺒﺘﻨﺎ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ.
وﻋﻨﺪ ﺷﺮاﺋﻨﺎ ﻟﻠﺴﺒﺎﻧﺦ، ﻋﻠﻴﻨﺎ أن ﻧﺮاﻋﻲ ﺑﺄن ﺗﻜﻮن أوراﻗﻪ ﺧﻀﺮاء وداآﻨﺔ اﻟﻠﻮن. وﻳﻤﻜﻦ أن ﻧﺤﻔﻆ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ ﻟﻤﺪة ﺛﻼﺛﺔ أﻳﺎم ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻗﺒﻞ ﻃﺒﺨﻪ وﻏﺴﻠﻪ. وﻳﻤﻜﻦ ﺣﻔﻆ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ اﻟﻤﻄﺒﻮخ ﻟﻤﺪة ﻳﻮﻣﻴﻦ ﺑﻌﺪ ﻃﺒﺨﻪ.
