حفظ الأعلاف الخضراء - السيلاج
السيلاج هو علف أخضر محفوظ بمعزل عن الهواء.. والحفظ يتم
بواسطة عمليات التخمر حيث ينتج عن التنفس والتخمرات اللاهوائية الكحول
والأحماض العضوية التي تزيد من حموضة العلف إلي درجة توقف عوامل الفساد.
كما
أن للحفظ مميزات أخري منها أنه يؤدي إلي زيادة نسبة البروتين والكاروتين
والعناصر الغذائية.. بجانب أنه يؤدي إلي قتل تقاوي الحشائش الموجودة في
نبات العلف مما يقلل من إنتشارها..
كما أنه لوجوده طعم المادة المحفوظة
يقل الجزء المرفوض من قبل الحيوان.. والحفظ يتم فيما يعرف بالصومعة أو
السيلو وهي إما تكون في صورة حفرة أو حوائط أو أبراج أسمنتية. ومدة التخمر
53يوم (5أسبوع).
التغيرات الكيميائية التى تحدث اثناء حفظ الاعلاف فى صورة سيلاج
1 - تغيرات هوائية:
وهذه
تتم في وجود الأكسجين في الصومعة وتشمل تنفس الخلايا النباتية ونمو
الخمائر والفطريات.. حيث يؤدي التنفس إلي حرق الكربوهيدرات الذائبة وإنتاج
ثاني أكسيد الكربون والماء (كأ2+ يد 2أ) وتنطلق الطاقة علي صورة حرارة
ترفع من درجة حرارة الكتلة العلفية.. كما أن الخمائر والفطريات تستمر في
النمو وأداء التنفس وإنتاج الحرارة حتي ينفذ الأكسجين الموجود في السيلو.
2- تغيرات لاهوائية :
تبدأ
عند نفاذ الأوكسجين داخل الصومعة (السيلو) حيث تبدأ البكتيريا اللأهوائية
في نشاطها بالإضافة إلي خلايا النبات المتبقية والخمائر والفطريات تستمر
في التنفس اللأهوائي يحرق الكربوهيدرات أيضاً وإطلاق حرارة ( لكنها أقل
كثيراً من الحرارة الناتجة عن التنفس الهوائي) مما يترتب عليه بطئ ارتفاع
حرارة الصومعة ولكن أهم النتائج لهذه العملية هي إنتاج الكحول والأحماض
العضوية التي منها المتطاير (خليك - بروبيونيك- بيوتريك) والغير متطاير
(لاكتيك) الذي يعتبر أهم الأحماض العضوية في السيلاج .. وهذه الأحماض تلعب
الدور الأساسي في حفظ السيلاج وإعطاء الطعم المستساغ
وأهم أنواع البكتيريا المنتجة للحموضة هي :
1- بكتيريا اللاكتيك :
هي
بكتيريا إختيارية (تنمو هوائياً ولاهوائياً) ... ولكن نشاطها يكون أعلي
عند نقص الأوكسجين . ويناسبها حرارة 27-37م .. ولها القدرة علي تحمل
الحموضة العالية .
2 - بكتريا البيوترتريك:
هذه تنتج حمض ابيوتريك
المتطاير الغير مرغوب لأنه يسبب رائحة متزنخة للسيلاج.. بجانب أن هذه
البكتريا تحلل البروتين إلي أحماض أمينية وأميدات ثم إلي أمونيا مما يتسبب
في نقص بروتين المادة المحفوظة.. وهي تنشط في مدي حراري من 30 - 40ُم
وكذلك في الحموضة المنخفضة .. ويقف نموها عند Ph
04.2 وعندما تصل حموضة العلف المحفوظ إلي 3.7 يقف النشاط البكتيري كلية وبالتالي يحفظ العلف.
3 - تغيرات أخري:
تتلخص في الآتي:
أ
- حدوث تغير في لون العلف إلي الأصفر الباهت.. وهذا عائد إلي إزالة
الماغنسيوم من الكلورفيل بفعل الأحماض العضوية أو نتيجة أكسدة الكاروتين.
ب
- حدوث روائح كريهة.. تنتج عن قلة الهواء بالصومعة وما يتبعه من انخفاض
الحرارة المنتجة (20 - 29ْم) وحدوث تخمرات يسودها حمض البيوتريك.
ج -
تكون اللون البني الداكن.. نتيجة أكسدة المواد العضوية أثناء التنفس
الهوائي وارتفاع الحرارة عن 50ْم نتيجة لبقاء كمية كبيرة من الهواء في
الصومعة
الظروف المثلي لعمل السيلاج:
أ
- تتلخص تلك الظروف في التقطيع الجيد للنباتات المستخدمة.. مع الكبس الجيد
الذي يتبعة وجود كمية هواء تكفي فقط لرفع درجة الحرارة إلي 28 38ْم.. وهي
مناسبة لعمل بكتريا اللاكتيك...
ب - والهدف من التقطيع الجيد هو:
1 - سهولة تعريض محتويات الخلايا لفعل الميكروبات لكي تنمو وتنتج الأحماض التي تخفض الـ Ph.
2 - سهولة الكبس.
3 - سهولة أخذ السيلاج من الكومة دون تعريضها لدخول هواء كثير
- إضافات تنشيط عملية التخمر في السيلاج:
مثل:
- المولاس والحبوب.
- الأعلاف الجافة.
- مستحضرات بكتريا.
- مستحضرات خمائر.
- الإنزيمات.
ساحة النقاش