س: لماذا يحتوي الدجاج والرومي على اللحم الأبيض والداكن؟
ج: تقوم العضلات المختلفة في الطيور بوظائف مختلفة حسب موقعها. فالعضلات التي تستخدم بشكل مستمر مثل عضلات الساق والفخذ تكون داكنة اللون, بينما العضلات التي تستخدم لحركة سريعة ولمدة قصيرة من الزمن مثل عضلات الجناح تكون بيضاء. وطبقا لطريقة استخدام تلك العضلات حسب الوظيفة ومدة الاستخدام فإن لكل منها احتياجه الخاص من الأكسيجين. القدرة على تخزين الأكسيجين واستخدامه لإنتاج الطاقة هو المسؤول عن ظهور العضلة باللون الأبيض او الداكن.