التصنيف العلمي

المملكة: Plantae

القسم: Magnoliophyta

الصنف: Magnoliopsida

الطائفة: Lamiales

العائلة: Lamiaceae

الجنس: Thymus

L.

الزعتر Thymus جنس يضم حوالي 350 نوعِ من النباتاتِ العشبيةِ المعمرة والعطريةِ وهي شجيراتِ في العائلةِ Lamiaceae

ينتمي إلى الفصيلة الشفوية وهو ‏نبات قديم ذو رائحة عطرية قوية و طعم لاذع بنكهة مميزة ومنه انواع برية وانواع زراعية والطرخون إحدى الأنواع المزروعة

موطن الزعتر المتوسط وأوروبا وشمال أفريقيا وآسيا.

الجذوعُ سلكيةُ ضيّقةً أَو مسطحة ومعرة في الغالبية من النوع

الأوراقَ دائمة evergreen في أكثر الأنواعِ، مرتّبَة في أزواجِ متعاكسةِ تأخذ الشكل الإهليلجي الكامل، وهي صغيرة من 4 الى 20 مليمتر.

الأزهارَ كثيفة تظهر في الرؤوسِ الطرفيةِ ، وكأسِ الزهرة غير مستويِ، بثلاث شفاه علياِ lobed ، وشَقّ منخفض؛ corolla أنبوبيُة بطول من 4 الى 10 مليمتر ، بيضاء أو وردية أَو أرجوانية.

النوع Thymus يهاجم بيرقاتِ بَعْض الحشرات مثل Chionodes distinctella

 و  C Coleophora . lixella، C. niveicostella، C. serpylletorum C. struella.

وقد ذكر في غالبية كتب الأقدمين

إستعملَ المصريون القدماءُ الزعتر في التَحْنيط وكبخور في المعابد.

الإغريق إستعملوها في حمّاماتِهم وأحرقوها كبُخور في معابدِهم، حيث كانوا يَعتقدُون بأنّ الزعتر مصدرا للشجاعةِ.

الرومان إستعملوه لتَنْقِية غُرَفِهم ولـ \"يَعطي نكهةَ عطريةَ إلى الجبنِ والخمور\"

في العصور الوسطى كان يوضع الزعتر تحت الوسائد للمُسَاعَدَة على النومِ ولتَجَنُّب الكوابيسِ. (هوكسلي 1992).

 وكانت النِساء يَعطينَ هدايا للمحاربين والفرسانَ تتَضمّن أوراقَ الزعتر لجَلْب الشجاعةِ.

 وإستعملَ أيضاً كبُخور ووَضعَ على التوابيتِ أثناء الجنائزِ للمرورِ إلى الحياةِ التالية بشكل آمن

الزراعة

يُزْرَعُ على نحو واسع لنكهتِه القويةِ، التي يسببها محتواه العالي من مادة  thymol

و يفضل المناطق الحرجية والصخرية المشمسة بتربةِ جيدةِ الصَرِّفة.

يزرع في الربيع ويَنْمو فيما بعد كنبات معمّر.

يُمْكِنُ أَنْ يُكاثرَ بالبذورِو العقل.

 يَتحمّلُ الجفاف بشكل ممتاز ويفقد كثيرا من قيمته العطرية والطبية إن حصل على الماء بشكل كبير

يَحتفظُ الزعتر بنكهتِه بعد التجفيف بشكل ممتاز وتوازي النكهة ذاتها عندما يكون ظازجا.

 [الإستعمال في المطبخ]

الزعتر كتابل يستعملُ على نحو واسع في الطبخ.

وهو مكون أساسي في منطقة الساحل السوري وفي فرنسة إسبانيِة، إيطالية، تركية، واليونان وهو كثير الإستعمالُ في المطابخِ اللبنانيةِ والكاريبيةِ.

يُستَعملُ لتَنَكُّهة اللحومِ، الشوربات والطْبخُ ولو وضع غصين صغير مع الدجاج فسيزيل كل زنخة أو رائحة غير مستحبة منه.

الزعتر ، حريف لذيذ، لا يَضاهىُ. وفي سورية ولبنان والأردن فأحد أنواع الزعتر ، هو المكون الأساسي للتابل الحيوي زعتر za\'atar الذي يؤكل مع الزيت في كل صباح على الغالب ويصنع منه المناقيش في الأسواق.

الزعتر يتواجد بشكل أخضر ومُجَفَّف. وبالطبع الشكلَ الأخضر أكثرُ لذةً لكنه لا يتحمل التخزينِ أكثر مِنْ ثلاثة ايام.

ولا يحتاج للتخزين سكان الريف فهو يتواجد على مدار العام طازجا.

 [الإستعمال الطبي]

زيت الزعتر العام (Thymus شائع) يُتكَوّنُ من 20-55 %  المطهّر thymol وهو المكونُ الفعال الرئيسيُ في غسولِ الفم Listerine   قبل المضادات الحيوية الحديثةِ، كَانَ يُستَعملُ في  الضماداتِ

وهو فعّالَ ضدّ الفطرِ وكالو القدم  toenails عموماً

الشاي يُستَعملَ للسعالِ وإلتهاب القصبات الهوائيةِ

 بشكل طبي الزعتر يستعملُ للإصاباتِ التنفسيةِ على شكل صبغة , tisane، أومرهم، وعصير أَو بإستنشاقِ البخارِ.

 الزعتر إذا غَلى في الماءِ وبرّدِ فهو فعّالُ جداً ضدّ إلتهابِ الحنجرةِ وذلك بالغرغرةَ 3 مراتِ في اليوم.

وسيختفي باذن الله الإلتهاب عادة ضمن 2 الى 5 أيام.

الإصابات والجروح الأخرى يُمْكِنُ أَنْ يُقطّر عليها من المغُلِى.

بعد الولادات تعطى الأم   شاي الزعتر فيُسبّبُ الـ oxytocin تأثيرُا شبهُ إنكماشياً للرحم.

الأنواع المهمة

الزعتر نبات البحر الأبيض المتوسطِ المعمّر المتأقلم مع التُرَبِ الجافّةِ بشكل جيدِ ويفضل الشمسِ الكاملةِ.

أهم الأنواع Thymus vulgaris وهو عشبة طبخ عموماً  ولَهُ إستعمالاتُ طبيةُ.

زعتر الكراويا Thymus herba barona ويستعملُ كعشبة طبخ وكأحد المغطيات الأرضية  groundcoverالرائعة ولَهُ رائحة الكراويا القويةِ بسبب إحتوائه على المركب carvone الكيميائي .

زعتر الحمضِيات t. Pulegioides الهجين بين Thymus × citriodorus عشبة طبخ شعبية ايضا، يحوي cultivars بنكهاتِ الحمضياتِ المُخْتَلِفةِ

وهناك أنواع مِنْ زعتر الحمضيات

زعتر الليمونِ – يَعطي  عطر ليمونيَ في الحقيقة

زعتر الليمونِ المتنوّعِ – بأوراقِ ثنائية اللونِ

زعتر البرتقال – يستعمل كغطاءِ أرضيِ يَعطي عطر البرتقالِ في الحديقة

زعتر  Thymus pseudolanuginosus  لَيسَ عشبة طبخ، لكنه يزرع كغطاء أرضي groundcove.

زعتر برّي Thymus serpyllum نباتُ مصدرِ مهم للشراب honeybees

يَغطّي مناطقَ كبيرة من التُرَب الصخرية جنوب أوروبا وشمال أفريقيا وكذلك في المناطق الطبيعية المماثلةِ في جبالِ Berkshire وجبال Catskill للولايات المتّحدةِ الشمالية الشرقيةِ وتشتهر اليونان بعسلِ الزعتر البرّيِ ،.

وهناك انواع من الزعتر المزروع مثل:

الزعتر الزاحف – يفترش أرض الحديقة، وجيد لممرات المشاة walkways

الزعتر الفضّي -- أبيض / الى كريمي

الزعتر الإنجليزي -- الأكثر شيوعاً في اوربا

الزعتر الصيفي -- نكهتة قوية جداً

يمكن الإطلاع على

الزعتر عشبةِ الحديقة العالمية. دليل الأعشاب الحديثة.

http://www.global-garden.com.au/gardenherbs5.htm#Garden%20Thyme

Grieve, Maud (Mrs.). February 9, 2008.

 http://botanical.com/botanical/mgmh/t/thygar16.html

December 14, 2006.

http://botanical.com/botanical/mgmh/t/thygar16.html

            Flora of China: Thymus

Flora Europaea: Thymus

            Herb teas and old remedies: Thyme (fr. with translator)

            Plants for a Future, database entry

            \'A Modern Herbal\' (Grieves 1931)

Website dedicated to Thyme, including research on nomenclature, synonyms list, thyme in the wild, growing thyme in the garden, Plant Portraits. (Margaret Easter, Thymus ICRA)

يتواجد من الجنس Thyme  حوالي 350 نوعا

نذكر منها:

[COLOR=#008000] Thymus adamovicii

Thymus altaicus

Thymus amurensis

Thymus bracteosus

Thymus broussonetii

Thymus caespititius

Thymus camphoratus

Thymus capitatus

Thymus capitellatus

Thymus camphoratus

Thymus carnosus

Thymus cephalotus

Thymus cherlerioides

Thymus ciliatus

Thymus cilicicus

Thymus cimicinus

Thymus comosus

Thymus comptus

Thymus curtus

Thymus disjunctus

Thymus doerfleri

Thymus glabrescens

Thymus herba-barona

Thymus hirsutus

Thymus hyemalis

Thymus inaequalis

Thymus integer

Thymus lanuginosus

Thymus leucotrichus

Thymus longicaulis

Thymus longiflorus

Thymus mandschuricus

Thymus marschallianus

Thymus mastichina

Thymus membranaceus

Thymus mongolicus

Thymus montanus

Thymus moroderi

Thymus nervulosus

Thymus nummularis

Thymus odoratissimus

Thymus pallasianus

Thymus pannonicus

Thymus praecox

Thymus proximus

Thymus pseudolanuginosus

Thymus pulegioides

Thymus quinquecostatus

Thymus richardii

Thymus serpyllum

Thymus striatus

Thymus thracicus

Thymus villosus

Thymus vulgaris

Thymus zygis

 [/COLOR]

أهم الأنوع Thymus vulgaris وهو النوع ذا القيمة الطبية العالية

[COLOR=#FF0000] الزعتر Thymus vulgaris [/COLOR]

التصنيف العلمي

المملكة: Plantae

القسم: Magnoliophyta

الصنف: Magnoliopsida

الطائفة: Lamiales

العائلة: Lamiaceae

النوع : Thymus vulgaris

الجنس: Thymus

L.

ويكثر بصفة عامة في دول حوض المتوسط

يسمى هناك \" زعتر السوركة \" لتمييزه عن زعتر خليل الذي سيرد ذكره

ويستعمل في المناطق الساحلية والجبلية الشامية كمادة ترش على نوع من الجبن البلدي القديم ويسمى شنكليش أو سوركة

فيعطيه حفظا وعطرا وقيمة طبية فوق القيمة الغذائية

  الأوراق الجافة تستخدم كتوابل هامة في معظم المنازل

شجيرة معمرة دائمة الخضرة عطرية كثيرة التفرع

قد تعلو إلى حوالي 40 سم ان جادت

  ‏أوراقه صغيرة  تخرج على شكل دائرة تحيط بالساق كل مسافة من إرتفاعها

 الأزهاره نوارات وردية الى ارجوانيه تظهر منتصف الصيف على القمم الساقية وفي أباط الأوراق .‏

الثمار كبسولات صغيرة تحوي بذورا ناعمة

افاضت كتب الطب القديمة في الكلام على محاسن الصعتر فاوصت به لعلاج الربو والروماتيزم ‏وضعف الامعاء.

وأوصت بمزجه مع العسل لإزالة البلغم وقطع البخر وتقوية البصر. كما تحدثت ‏عن قدرته على تحليل الأورام وتلطيف المغص والسعال.‏

اوصى قدماء الاطباء أيضاً باستخدام الصعتر Thymus vulgaris مع الخل لتسكين أوجاع الفم وشربه كشاي لإدرار ‏البول وإذابة الحصى وإدرار الطمث كما وصفت كمادات الزعتر لتنفيس الاحتقانات.‏

كان قدماء المصريين يحرقونه كبخور في طقوسهم الدينية

الطب الحديث يؤكد خاصية الزعتر المطهره وهو بهذا المعنى يفيد في إزالة إلتهابات الحلق ‏الموضعيه ويطهر المجاري التنفسيه ويسكن المغص واوجاع البطن ويطرد الرياح ويساعد في ‏إدرار البول إلى جانب تسكين اوجاع الاسنان وإلتهابات اللثة.‏

مغطس حمام الزعتر يخفف من آلام المفاصل والشد العضلي .‏

الزعتر يستعمل لعلاج الكحة والسعال الديكي ويمكن غليه واستعماله كمضمضة لعلاج اللثة بالفم أو غرغرة لإلتهاب الحلق .

 ويمكن إستعماله كتبخير فمادة ثيمول thymol</S