المركبات الغذائية الأساسية الواجب توافرها فى أعلاف الدواجن :

1 - الكربوهيدرات 2 - الليبيدات ( الدهون )

3 - البروتينات 4 - العناصر المعدنية

5 - الفيتامينات 6 - الماء

1 - الكربوهيدرات : مركبات عضوية تحتوى أساساً على ك ، يد ، أ

تقسم إلى :

أ - كربوهيدرات ذائبة مثل السكريات والنشا وهى سريعة الهضم والأمتصاص .

ب - كربوهيدرات غير ذائبة ( وتعرف بالألياف الخام ) مثل السليلوز والهميسيليوز وهى صعبة الهضم والأمتصاص .

والوظيفة الحيوية الأساسية للكربوهيدرات هى انتاج الطاقة اللازمة للاحتياجات الحافظة ( حفظ درجة حرارة الجسم – التنفس – الامتصاص – انقباض عضلات القلب – التمثيل الغذائى – النشاط الحركى الضرورى ) .

والاحتياجات الانتاجية ( النمو – انتاج البيض ) .

وما يزيد عن ذلك يخزن فى صورة دهن لحين الحاجة اليه .

من أمثلة مصادر الكربوهيدرات فى علائق الدواجن :

الذرة ( الصفراء أو الشامية أو الرفيعة ) – كسر القمح – كسر الأرز – الشعير (خصوصاً فى الأرانب ) – النخالة ( الردة ) – رجيع الأرز ( رجيع الكون ) .

2 - الليبيدات ( الدهون ) :

مركبات عضوية تحتوى أساساً على ك ، يد ، أ ويوجد فى بعضها عناصر أخرى مثل الفسفور تقسم الى :

أ - ليبيدات بسيطة مثل الدهون والشموع والزيوت .

ب - ليبيدات مركبة مثل الفسفوليبيدات

جـ- ليبيدات مشتقة مثل الأحماض الدهنية

والوظائف الحيوية الاساسية للدهون هى :

1. مصدر غنى بالطاقة (25ر2 ضعف طاقة الكربوهيدرات) .

2. مصدر للأحماض الدهنية الضرورية ( مثل اللينولينيك ) وهى ذات أهمية خاصة فى تغذية الطيور .




من أمثلة مصادر الليبيدات فى علائق الدواجن :

الزيوت النباتية ( زيت الذرة – زيت بذرة القطن – زيت فول الصويا – زيت السمسم – زيت عباد الشمس … الخ ) .

الزيوت الحيوانية ( زيت السمك ) .

الدهون الحيوانية أو الشحوم الحيوانية .

3 - البروتينات :

مركبات عضوية تحتوى على ك ، يد ، أ الى جانب عنصر الازوت وهى فى ذلك تختلف عن باقى المركبات العضوية ومنها ما يحتوى على عناصر أخرى مثل الفسفور والكبريت .

الوحدة التكوينية للبروتينات هى الاحماض الأمينية وهى تنقسم الى :

1 - أحماض أمينية ضرورية لا يمكن للجسم أن يكونها (10 أحماض ) .

2 - أحماض أمينية ضرورية تحت ظروف خاصة ( 5 أحماض ) .

3 - أحماض أمينية غير ضرورية يمكن للجسم أن يكونها (7 – 8 أحماض ) .

الوظائف الحيوية الأساسية للبروتينات هى :

1. بناء أنسجة الجسم وتعويض التالف منها .

2. تدخل فى كثير من المركبات والعمليات التمثيلية الهامة فى الجسم عن طريق الانزيمات والهرمونات .

3. تدخل فى تركيب أنواع الإنتاج ( لحم أو بيض ) .

وتقسم البروتينات تبعاً لمصدرها إلى :

أ - بروتينات نباتية ( من أصل نباتى ) وعادة ينقصها واحد أو أكثر من الأحماض الأمينية الضرورية .

ب - بروتينات حيوانية ( ذات اصل حيوانى) وهى عادة تحتوى على جميع الأحماض الامينية الضرورية لذا تسمى تامة القيمة البيولوجية .

ومن أمثلة مصادر البروتينات فى علائق الدواجن :

أ - مصادر نباتية كسب فول صويا - كسب بذرة قطن مقشور – كسب بذرة سمسم – كسب بذرة عباد شمس – كسب بذرة كتان – كسر الفول – كسر العدس – كسب جنين الذرة – جرمة الارز – جلوتين الذرة – البروتيلان .

ب - مصادر حيوانية مسحوق السمك – مسحوق اللحم – مسحوق الدم – مسحوق مخلفات المجازر – مسحوق الريش – مسحوق اللبن … الخ .


4 - العناصر المعدنية :

وهى تقسم إلى :

أ - عناصر معدنية رئيسية ( توجد بنسبة مئوية أو فى الألف ) مثل كالسيوم – فسفور – صوديوم – بوتاسيوم – ماغنسيوم – كلور .

ب - عناصر نادرة ( توجد بنسبة أجزاء فى المليون أو أقل ) مثل الزنك والنحاس والكوبالت والمنجنيز والحديد .

والوظائف الحيوية الأساسية للعناصر المعدنية هى :

1 - تكوين الهيكل العظمى .

2 - ضرورية لوظائف الأعصاب والعضلات .

3 - مهمة فى تنظيم الضغط الاسموزى .

4 - مهمة فى الهضم والتمثيل الغذائى ( الانزيمات ) .

5 - ضرورية لتكوين قشرة البيض .

ومن مصادر العناصر المعدنية فى علائق الدواجن :
مسحوق العظم – الحجر الجيرى – ملح الطعام – مسحوق الصدف – الاملاح المعدنية.

5 - الفيتامينات :

مركبات عضوية يحتاجها الجسم بتركيزات منخفضة للغاية وليس له القدرة على تخليق معظمها ولا تخزن فى الجسم وتصنف الى مجموعتين :

أ - فيتامينات قابلة للذوبان فى الدهون وهى A , D3 , E , K

ب - فيتامينات قابلة للذوبان فى الماء وهى B1, B2, B3, B6, B12 ،

كولين – نياسين – حمض الفوليك – حمض الاسكوربيك (V. C) .


والوظائف الحيوية الأساسية للفيتامينات :

1 - تدخل فى العمليات التمثيلية المختلفة .

2 - لازمة لحفظ النمو الطبيعى .

3 - ينتج عن غيابها أو نقصها أعراض نقص معينة .

6 - المــاء :

للماء مصادر مختلفة :

أ - ماء الشرب
ب - الماء الموجود فى الغذاء ( الرطوبة )
جـ - الماء التمثيلى .
يعتبر الماء أهم المركبات الغذائية اللازمة لاتمام جميع العمليات الفسيولوجية من هضم وامتصاص وتمثيل واخراج وتنظيم درجة حرارة الجسم . كما أنه يدخل فى تكوين اللحم (55% ماء على الأقل ) وفى تكوين البيض (65% على الأقل ) .

المركبات الغذائية الأساسية الواجب توافرها فى أعلاف الدواجن :

1 - الكربوهيدرات 2 - الليبيدات ( الدهون )

3 - البروتينات 4 - العناصر المعدنية

5 - الفيتامينات 6 - الماء

1 - الكربوهيدرات : مركبات عضوية تحتوى أساساً على ك ، يد ، أ

تقسم إلى :

أ - كربوهيدرات ذائبة مثل السكريات والنشا وهى سريعة الهضم والأمتصاص .

ب - كربوهيدرات غير ذائبة ( وتعرف بالألياف الخام ) مثل السليلوز والهميسيليوز وهى صعبة الهضم والأمتصاص .

والوظيفة الحيوية الأساسية للكربوهيدرات هى انتاج الطاقة اللازمة للاحتياجات الحافظة ( حفظ درجة حرارة الجسم – التنفس – الامتصاص – انقباض عضلات القلب – التمثيل الغذائى – النشاط الحركى الضرورى ) .

والاحتياجات الانتاجية ( النمو – انتاج البيض ) .

وما يزيد عن ذلك يخزن فى صورة دهن لحين الحاجة اليه .

من أمثلة مصادر الكربوهيدرات فى علائق الدواجن :

الذرة ( الصفراء أو الشامية أو الرفيعة ) – كسر القمح – كسر الأرز – الشعير (خصوصاً فى الأرانب ) – النخالة ( الردة ) – رجيع الأرز ( رجيع الكون ) .

2 - الليبيدات ( الدهون ) :

مركبات عضوية تحتوى أساساً على ك ، يد ، أ ويوجد فى بعضها عناصر أخرى مثل الفسفور تقسم الى :

أ - ليبيدات بسيطة مثل الدهون والشموع والزيوت .

ب - ليبيدات مركبة مثل الفسفوليبيدات

جـ- ليبيدات مشتقة مثل الأحماض الدهنية

والوظائف الحيوية الاساسية للدهون هى :

1. مصدر غنى بالطاقة (25ر2 ضعف طاقة الكربوهيدرات) .

2. مصدر للأحماض الدهنية الضرورية ( مثل اللينولينيك ) وهى ذات أهمية خاصة فى تغذية الطيور .




من أمثلة مصادر الليبيدات فى علائق الدواجن :

الزيوت النباتية ( زيت الذرة – زيت بذرة القطن – زيت فول الصويا – زيت السمسم – زيت عباد الشمس … الخ ) .

الزيوت الحيوانية ( زيت السمك ) .

الدهون الحيوانية أو الشحوم الحيوانية .

3 - البروتينات :

مركبات عضوية تحتوى على ك ، يد ، أ الى جانب عنصر الازوت وهى فى ذلك تختلف عن باقى المركبات العضوية ومنها ما يحتوى على عناصر أخرى مثل الفسفور والكبريت .

الوحدة التكوينية للبروتينات هى الاحماض الأمينية وهى تنقسم الى :

1 - أحماض أمينية ضرورية لا يمكن للجسم أن يكونها (10 أحماض ) .

2 - أحماض أمينية ضرورية تحت ظروف خاصة ( 5 أحماض ) .

3 - أحماض أمينية غير ضرورية يمكن للجسم أن يكونها (7 – 8 أحماض ) .

الوظائف الحيوية الأساسية للبروتينات هى :

1. بناء أنسجة الجسم وتعويض التالف منها .

2. تدخل فى كثير من المركبات والعمليات التمثيلية الهامة فى الجسم عن طريق الانزيمات والهرمونات .

3. تدخل فى تركيب أنواع الإنتاج ( لحم أو بيض ) .

وتقسم البروتينات تبعاً لمصدرها إلى :

أ - بروتينات نباتية ( من أصل نباتى ) وعادة ينقصها واحد أو أكثر من الأحماض الأمينية الضرورية .

ب - بروتينات حيوانية ( ذات اصل حيوانى) وهى عادة تحتوى على جميع الأحماض الامينية الضرورية لذا تسمى تامة القيمة البيولوجية .

ومن أمثلة مصادر البروتينات فى علائق الدواجن :

أ - مصادر نباتية كسب فول صويا - كسب بذرة قطن مقشور – كسب بذرة سمسم – كسب بذرة عباد شمس – كسب بذرة كتان – كسر الفول – كسر العدس – كسب جنين الذرة – جرمة الارز – جلوتين الذرة – البروتيلان .

ب - مصادر حيوانية مسحوق السمك – مسحوق اللحم – مسحوق الدم – مسحوق مخلفات المجازر – مسحوق الريش – مسحوق اللبن … الخ .


4 - العناصر المعدنية :

وهى تقسم إلى :

أ - عناصر معدنية رئيسية ( توجد بنسبة مئوية أو فى الألف ) مثل كالسيوم – فسفور – صوديوم – بوتاسيوم – ماغنسيوم – كلور .

ب - عناصر نادرة ( توجد بنسبة أجزاء فى المليون أو أقل ) مثل الزنك والنحاس والكوبالت والمنجنيز والحديد .

والوظائف الحيوية الأساسية للعناصر المعدنية هى :

1 - تكوين الهيكل العظمى .

2 - ضرورية لوظائف الأعصاب والعضلات .

3 - مهمة فى تنظيم الضغط الاسموزى .

4 - مهمة فى الهضم والتمثيل الغذائى ( الانزيمات ) .

5 - ضرورية لتكوين قشرة البيض .

ومن مصادر العناصر المعدنية فى علائق الدواجن :

مسحوق العظم – الحجر الجيرى – ملح الطعام – مسحوق الصدف – الاملاح المعدنية.

5 - الفيتامينات :

مركبات عضوية يحتاجها الجسم بتركيزات منخفضة للغاية وليس له القدرة على تخليق معظمها ولا تخزن فى الجسم وتصنف الى مجموعتين :

أ - فيتامينات قابلة للذوبان فى الدهون وهى A , D3 , E , K

ب - فيتامينات قابلة للذوبان فى الماء وهى B1, B2, B3, B6, B12 ،

كولين – نياسين – حمض الفوليك – حمض الاسكوربيك (V. C) .

والوظائف الحيوية الأساسية للفيتامينات :

1 - تدخل فى العمليات التمثيلية المختلفة .

2 - لازمة لحفظ النمو الطبيعى .

3 - ينتج عن غيابها أو نقصها أعراض نقص معينة .

6 - المــاء :

للماء مصادر مختلفة :

أ - ماء الشرب ب - الماء الموجود فى الغذاء ( الرطوبة )

جـ - الماء التمثيلى .

يعتبر الماء أهم المركبات الغذائية اللازمة لاتمام جميع العمليات الفسيولوجية من هضم وامتصاص وتمثيل واخراج وتنظيم درجة حرارة الجسم . كما أنه يدخل فى تكوين اللحم (55% ماء على الأقل ) وفى تكوين البيض (65% على الأقل ) .


- اضافات غذائية :

مواد ليس لها قيمة غذائية ولكن لها تأثير غير مباشر مثل :

أ - مضادات الكوكسيديا ب - مضادات التأكسد

جـ- مضادات حيوية د - انزيمات

وتلخيصها لوظائف جميع المركبات الغذائية يمكن القول بأنها لازمة إما :

1 - لحفظ الحياة أو 2 - للانتاج