مذكرة تربية الطيور المائية

( البط )

أعداد

أ.د/ أكـــرم حمـــدى

[email protected]

بسم الله الرحمن الرحيم

مقدمة

تنحدر جميع سلالات البط المستأنسة ما عدا  البط المسكوفي من النوع البري  والذي يطلق عليه ملارد(Mallard) وإسمه العلمي Anas boschas ،  ويعتقد  أنه  قد تم إستئناس البط  قبل أكثر من 2000 سنة وأن إنتاج  البط التجاري قد بدء منذ زمن  بعيد في الصين قبل غيرها من أنحاء المعمورة. ونظرا للزيادة المطردة في تعداد السكان في العالم فإنه لا مناص من توفير مزيدا من البروتين الحيواني  وعليه فإن الإهتمام بإنتاج البط سوف يشكل رافدا في هذا الإتجاه ولقد أثبتت تجارب كثير من الدول في آسيا وأوروبا وأمريكا جدوى مشاريع التربية المكثفة للبط في توفير مزيدا من البروتين الحيواني حيث تضاعف تقريبا إنتاج لحوم البط في العالم  من  1.71 إلى 3.21. مليون طن بين عام 1993 وعام 2002م. وفي الوقت الحاضر  تستخدم سلالات متخصصة لإنتاج اللحم، كما أنه توجد سلالات متخصصة لإنتاج البيض والذي يستهلك بكميات محدودة في مخحتلف مناطق المعمورة، كذلك تستخدم بعض السلالات كطيور زينة لشكلها ولون ريشها الجذاب. وفي الوقت الحاضر أصبحت تربية البط الحديثة تربية مكثفة في  مزارع متخصصة تعتمد على أسس إقتصادية  وأصبحت التربية البدائية التي  يربي  بها الفلاح أعدادا محدودة من البط  أكثر تكلفة وأقل إنتاجا، كما أن تسويق البط حيا  أو مذبوحا بكميات إقتصادية تعتمد على متطلبات السوق المحلية  للحوم البط وخصوصا في المواسم والأعياد.

سلالات البط:

 حسب الهدف من التربية تقسم سلالات البط  إلى:

-       سلالات اللحم واهمها وأكثرها إنتشارا البكيني، والمسكوفي. إلى جانب ذلك يوجد العديد من الهجن التجارية المستخدمة في إنتاج اللحم والتي يصل متوسط وزنها حوالي  3كجم وكفاءة تحويل الغذاء  حوالي  2.5-1:2.8 خلال  7-8 أسابيع من العمر.

-       سلالات البيض وأهمه وأكثرها إنتشارا العداء الهندي، وخاكي كامبل، والبكيني.

-       سلالات الزينة واهمها كول ، مالارد والبط الهندي الأسود وبعض الأنواع البرية.

وتنتمي سلالات البط جميعها إلى عائلة Anatidae والجنس  Anas والنوع Platyrhynchos ما عدا البط المسكوفي والذي ينتمي إلى الجنس Carina والنوع Moshata .

وفيما يلي بعض المعلومات  عن  السلالات المهمة

-       البط البكيني : Pekin duck:

موطنه الأصلي الصين وهو أكثر أنواع البط انتشارا في العالم وأكثره اقتصادا سواء لإنتاج اللحم أو البيض ويمتاز بأن لون الريش أبيض ولون المنقار والأرجل يميل للون ألبرتقالي، وهو ذو صدر عريض وافر اللحم سريع النمو فعندما يعطى علائق تسمين يصل لمتوسط وزن قدره  2.5-3  كجم في ظرف 8 أسابيع بمعامل تحويل غذائي قدره 1: 3-3.5، متوسط وزن الذكر البالغ 4كجم والأنثى 3.5كجم، وإنتاجه من البيض مرتفع حيث يصل متوسط الإنتاج السنوي 180 - 200 بيضة ولا ترقد البطة على بيضها، البط البكيني قصير الجناح ولذلك فمن طبيعته عدم القفز أو الطيران.

- البط المسكوفي: Muscovy duck:

نشأت هذه السلالة في البرازيل وتسمى بالبط البرازيلي أو التركي أو البربري أو السوداني ويتميز بوجود زوائد لحمية بالرأس وهناك نوعان المسكوفي الأبيض والمسكوفي الأسود ونوع ثالث نتج من خلط النوعين السابقين ويسمى المسكوفي الأزرق، والبط المسكوفي عادة لا يصدر أصواتا مثل باقي أنواع البط وإذا أخرج صوتا فتكون أصواتا مبحوحة ضعيفة عندما يثار فقط، وتمتاز ذكوره بكبر حجم الرأس والشراسة ولا يرعى أنثاه أو نتاجه من الكتاكيت، بعكس الإناث التي تمتاز بأمومة عالية من حيث احتضان البيض ورعاية الكتاكيت ولكن الذكور إذا سمنت فهي من أطيب أنواع لحم البط مذاقا، متوسط وزن الذكر البالغ 5 كجم- والأنثى 3.5 كجم.

العداء الهندي: Indian Runner:

نشات هذه السلالة في شرقي الهند وتعتبر من سلالات البيض العلية الإنتاج حيث يصل  إنتاج الأنثى سنويا أكثر من 200 بيضة ذات  قشرة بيضاء اللون، ولكن لا يمكن  أن تنافس الدجاج في كمية إنتاج البيض بسبب إستهلاكها المرتفع  من العلف با لمقارنة مع الدجاج،  لون الريش يتدرج من الأبيض إلى الأسود ولون الساق برتقالي  أحمر، وجسم الطائر رقيق مسحوب إلى أسفل وكأنه يقف على رجليه،  ويزن الذكر 2.5 والأنثى 2 كجم فقط والطائر سريع الحركة وشديد الحيوية.

الكاكي كامبل :Khaki Campbell:

هذه السلالة نشأت في إنجلترا عن طريق خلط العداء الهندي مع سلالالتي الملارد والروان وهو يقارب في صفاته العداء الهندي  لكنه أكبر حجما حيث يصل وزن الذكر 3 ولأنثى 2.5 كجم و معظم لون الريش هواللون الكاكي ، وتعتبر هذه السلالة الأفضل في إنتاج البيض حتى من معظم سلالات الدجاج  إلا أنها  تستهلك كمية أكبر من العلف وتنتج الأنثى في بعض العروق أكثر من 300 بيضة في السنة، وذات قشرة لونها أبيض.

مميزات تربية البط:

1 ) مقاومتها للأمراض وعدم حاجتها لبرامج خاصة للتحصين ضدها ومناعتها الطبيعية ضد أخطر مرضين يصيبان الدجاج وهما النيوكاسل والإسهال الأبيض.

2) تتحمل درجات الحرارة العالية والمنخفضة ونسب الرطوبة المرتفعة.       

3) قابليتها للرعي والتغذية على المخلفات الحقلية والمنزلية.

4) يستخدم في تغذيتها علائق رخيصة الثمن نسبيا(مثل النخالة).

5) يمكن تربيتها بنجاح على المسطحات المائية مما يساعد على تطهيرها من               ألنباتات والطحالب والحشائش الضارة.

6) يعتبر زرق البط سماد عضوي عالي في النيتروجين لذا فأن تربيته بالمزارع السمكية يساعد على تنمية الغذاء الطبيعي للأسماك علاوة على أن بعض الأسماك يمكن أن تتغذى على هذا الزرق.       

7) لا تحتاج تربيته لاستثمارات كبيرة.

8) نجاح التربية المكثفة للبط  وبتكاليف إقتصادية.

 مساكن البط

يمكن تربية البط في أي مبنى أو حظيرة طالما كان للحظيرة ملاعب خارجية على  أن يستعمل المبنى لمبيت البط على أن لا تزيد كثافة الطيور عن  6 طيور تسمين و 4-5 طيور بالغة في المتر المربع من أرضية الحظيرة الداخلية، ويجب أن تكون أرضية الحظيرة من الإسمنت والخرسانة بحيث لا تسمح بتسرب الرطوبة إلى الإرضية أو الفرشة المستعملة. وتكون مساحة الملاعب الخارجية  3-4 أضعاف  مساحة الحظيرة الداخلية  ويجب  توفر مظلات  في الملاعب الخارجية وتوضع المشارب والمعالف في الملاعب الخارجية تحت المظلات. ويمكن تربية  بدارى بط التسمين  في حظائر مغلقة مثل حظائر تربية الدجاج وذلك لزيادة كفاءة النمو ولكن يفضل أن تكون أرضية الحظائر من السلك حتى لا تحدث مشاكل في تجفيف الفرشة  نظرا لعدم خروج الطيور أثناء النهار فلا يكون هناك فرصة لجفاف الفرشة أو تزاد كفاءة التهوية بحيث تصل إلى 7 م3  لكل 1 كجم وزن حي في الساعة حتى تقوم التيارات الهوائية بتجفيف الفرشة بسرعة ويجب  أن لاتزيد نسبة الرطوبة في الحظيرة عن 60%.      

أولا : التفريخ

يشتهر كلا من البط البلدي والبط المسكوفي بالعناية ببيضه حتى الفقس مما يمكن من تفريخ بيضه طبيعيا وتضع الأنثى 80-100 بيضة في الموسم أما البط البكيني والسلالات المنتجة للبيض فأنها لا ترقد على بيضها مما يستلزم إجراء التفريخ الصناعي وتضع الأنثى 200-300 بيضة في الموسم. ومتوسط عمر البلوغ الجنسي 24-32 أسبوع تبعا للنوع والسلالة ويلزم توفير 14 ساعة إضاءة يوميا حتى عمر22 أسبوع تزاد تدريجيا إلى 16 ساعة إضاءة يوميا طوال فترة الإنتاج ويفضل تربية الذكور مع الإناث عقب فترة التحضين وطوال فترة النمو والإنتاج حيث وجد أن الذكور التي تضاف للإناث عند بداية فترة الإنتاج تضعف عندها قدرة الإخصاب، ويتم إجراء عملية التفريخ خلال فصول السنة المختلفة ويجب مراعاة مايلي:

1- النسبة الجنسية: يجب أن تكون النسبة الجنسية 1 ذكر لكل  4-5 إناث  وذلك لضمان الحصول على نسبة فقس جيدة.

2 - يجب جمع البيض من 3 - 5 مرات يوميا لتجنب اتساخه ويتم استبعاد البيض سميك أو رقيق القشرة حيث أن سميك القشرة يعيق تكسير الكتكوت للقشرة عند خروجه منها عند الفقس أم الرقيق القشرة فيمكن أن ينكسر أثناء فترة التفريخ وكذلك يستبعد البيض الدائري أو المستطيل الشكل لعدم ضمان وجود الغرفة الهوائية بالطرف العريض بها أو لصغر حجم تلك الغرفة عن الحجم المطلوبوكذلك البيض المشروخ وتنظيف البيض المتسخ ( ينصح بغسل البيض جميعه بواسطة جهاز غسيل بالرزاز بواسطة ماء دافئ).

3- يحفظ البيض في برادات على درجة حرارة 12 – 518م ( حتى لا تتاثرسلبا حيوية الخلية المخصبة إذا قلت درجة الحرارة عن 512م أو حدوث نمو جنيني إذا زادت درجة الحرارة عن 518م ) مع رطوبة نسبية 80 % (لتجنب حدوث فقد للمحتوى المائي للبيضة) على ألا تزيد مدة الحفظ عن 7 أيام وذلك للحصول على نسبة فقس عالية.

تطهير المفرخات (ماكينات التفريخ):

أ)  التنظيف والغسيل:

يتم غسيل المفرخات من الداخل والخارج جيدا بالماء والصابون وإزالة أي بقايا للتفريخ السابق ثم يرش كلا من جزئي التفريخ والفقس بمطهر مناسب مثل السافلون أو الد يتول.   

ب) التبخير :

1) تبخير جزء التفريخ ( المفرخ ) :  قبل تشغيل المفرخة يجب إجراء عملية تطهير لها بواسطة التبخير بغاز الفورمالدهيد ويتم ذلك بإضافة 35 سم3 فورما لين + 17.5 جم برمنجنات البوتاسيوم +50 سم3 ماء دافئ لكل 1 م 3 من حجم المفرخ، بعد وضع إناء التبخير داخل المفرخ ومن ثم تقفل فتحات المفرخ  لمدة عشر دقائق ( يفضل إن سمح الوقت 24ساعة) ثم تفتح بعدها هوايات المفرخ فقط ويترك وعاء التفريخ مدة عشرين دقيقة أخرى داخل المفرخ ثم يزال بعدها.

2) تبخير جزء الفقس ( المفقس ) : تزداد الرطوبة بالمفقس إلى 95 % ثم يوضع إناء التبخير الذي يحوي  35 سم 3 فورما لين + 17.5 جم برمنجنات البوتاسيوم + 50 سم 3 ماء دافئ لكل 1 م 3 من حجم المفقس وتقفل الهوايات لمدة 30 دقيقة ثم تفتح ويترك وعاء التبخير بالمفقس 30 دقيقة أخرى يزال بعدها.

3) يجب تشغيل جزء التفريخ (المفرخ) وجزء الفقس (المفقس) 24 ساعة على الأقل قبل إدخال البيض لضبط درجات الحرارة والرطوبة وإزالة أي أثار للتبخير،

ويجب ترك البيض بعد إخراجه من المبرد حتى يكتسب درجة حرارة الغرفة ( 22 – 24 5 م ) قبل إد خالة المفرخة حتى لا يحدث التغيير المفاجئ في درجات الحرارة صدمة للخلية المخصبة بالبيضة فتموت.

4) يلزم تبريد بيض البط بدءا من اليوم العاشر من بداية التفريخ ويتم ذلك أوتوماتيكيا في المفرخات الحديثة أو عن طريق إيقاف السخانات وفتح أبواب المفرخة مرتين يوميا لمدة خمس دقائق تزداد إلى نصف ساعة في مرحلة الفقس وذلك في المفرخات العادية.

5)  بعد الفقس يلزم بقاء الكتاكيت في المفقس لحين تمام جفافها حيث أن كتاكيت البط التي تخرج من المفقس مبلولة تنفق في الأيام الأولى بعد الفقس، ويوضح جدوول (1) شروط التفريخ لبيض بعض أنواع الدواجن  بالمقارنة مع البط.

جدول رقم (1) مدة التفريخ باليوم والإحتياجات من الحرارة والرطوبة والتقليب  لبيض بعض أنواع الدواجن بالمقارنة مع بيض البط.