أتعلمين عزيزتي أن هناك دهون آمنة؟ هذا ما تؤكده د. فردوس سليمان الأستاذة بالمعهد القومي للتغذية بأن الدهون عادة تحتوي علي أحماض دهنية تختلف باختلاف نوع الحمض الدهني‏.‏ ‏-‏ وبالنسبة للدهون الآمنة فهي غير المشبعة التي لا تتسبب في الإصابة بتصلب الشرايين‏,‏ بل قد تؤدي كذلك إلي خفض الكوليسترول بالدم،‏ وهي موجودة في زيت الزيتون‏,‏ زيت الكانولا‏,‏ زيت الذرة‏,‏ زيت عباد الشمس وزيت بذرة القطن‏,‏ بحيث يتم تناول هذه الزيوت في صورة طبيعية سائلة غير مهدرجة أي غير محولة إلي سمن نباتي‏.‏ ‏-‏ والنوع الثاني من الدهون الآمنة ويطلق عليها الأحماض الدهنية أو أوميجا ـ‏3‏ وتوجد في الأسماك المدهنة كالسلمون‏,‏ التونة‏,‏ الماكريل‏,‏ زيت بذرة الكتان الزيت الحار‏,‏ وزيت الصويا. ‏ فقد ثبت أن تناول هذه الدهون يقي الجسم من أمراض كثيرة أهمها أمراض القلب وتصلب الشرايين وبعض الأمراض السرطانية‏.‏ ‏-‏ أما الدهون غير الآمنة فتتمثل في السمن الصناعي الذي نحصل عليه بعملية هدرجة الزيوت النباتية التي تعرضنا لخطر الإصابة بتصلب الشرايين بدرجة أكبر حتي من تناول الدهون المشبعة‏.‏ ‏ وتنصح د‏.‏ فردوس بالحد من استخدام الدهون وتجنب تحمير الأطعمة و يفضل طهيها بالسلق أو بالبخار أو بالشي‏,‏ كما تنصح بضرورة تناول الأسماك بدلا من العقاقير المحتوية علي الأحماض الدهنية أو ميجا‏-3,‏ خصوصا للأمهات المرضعات اللاتي ليس لديهن حساسية‏.‏