السلالات والتصنيف:

1 – تصنيف الدجاج يقصد به----------------------------وتنقسم أنواع التصنيف إلى:

أ) تصنيف----------والغرض منه------------------------ب) تصنيف-------وهو مبني على أساس-------------------وينقسم للأقسام التالية: 1)--------2)--------3)-------4)-----ج) تصنيف----------وهو مبني على أساس----------------وينقسم للأقسام التالية: 1) قسم سلالات البحر الأبيض المتوسط وتمتاز بـ 1)-2)---------------3)----------------4)------------- وأهم سلالاتها هي:--------التي تعتبر أساس هجن البيض.

2) قسم سلالات الدجاج الأمريكي وتمتاز بـ 1)-------------2)-----3)----------------4)------------- وأهم سلالاتها هي1)---- وهو يدخل في معظم سلالات هجن اللحم ممثلا خط ------ 2)---------والتي تدخل في كثير من برامج ونظم التهجين لإنتاج كتاكيت اللحم           ممثلة لخط ----- حيث تمتاز تلك السلالة: بـ1)---------2)-------.

3) قسم سلالات الدجاج الإنجليزي وتمتاز بـ 1)-------------2)----3)--------------4)-------------وأهم سلالاتها1)------ تمتاز بدخولها في معظم برامج ونظم التهجين لإنتاج بدارى اللحم ممثلا خط----وذلك لامتياز تلك السلالة بـ1)-------2)---------،2) الساسكس وتدخل في برامج ونظم هجن اللحم لـ1)---------2)---------.

4) قسم سلالات الدجاج الأسيوي وتمتاز بـ 1)-------------2)----3)--------------4)-------------وأهم سلالاتها1)------ 2)----------ويعوق إمكانية استخدامها في نظم وبرامج إنتاج هجن اللحم--وفي هجن البيض------------------.

الأجهزة الحيوية

1)الهيكل العظمي:

يمتاز بـ 1)----------2)----------3)-------------

2)الجهاز التنفسي:

يمتاز بوجود ---أكياس هوائية فائدتها 1)---------2)--------

3)الجهاز الهضمي:

المنقار:

اللسان:

المرئ:

الحوصلة:

المعدة الغدية (الحقيقية):

المعدة العضلية (القانصة):

الإثنى عشر:

الأمعاء الدقيقة:

الأمعاء الغليظة:

الزائدتان الأعوريتان:

فتحة المجمع:

4) الجهاز التناسلي:

أ) للدجاجة:

المبيض:

قناة المبيض:القمع:

             المعظم:

             البرزخ:

             الرحم:

             المهبل:

ب) للديك:

الخصيتان:

البربخ:

الوعاءين الناقلين:

عضو الجماع:

التفريخ

يعرف التفريخ بأنة----------------------------------   وهو ينقسم إلى:

1) تفريخ طبيعي: يقصد به احتضان الطائر للبيض موفرا له الظروف الملائمة من حرارة ورطوبة وتهوية وتقليب لحين فقس البيض وخروج الكتاكيت.

2) تفريخ صناعي: وهو توفير نفس الظروف التي يهيئها الطائر في التفريخ الطبيعي للبيض باستخدام مفرخات (ماكينات التفريخ)  ، وهو يمتاز بإمكانية إنتاج أعداد كبيرة من الكتاكيت الخالية من الطفيليات الداخلية أو الخارجية أو الأمراض مع التحكم في تاريخ الفقس مما يتعذر الحصول علية بالتفريخ الطبيعي.

وفترة التفريخ تنقسم إلى مرحلتين1)-----------2)-----------

والمفرخات (ماكينات التفريخ) المستعملة تختلف من حيث:

1        – الحجم: من مفرخات صغيرة تسع الواحدة منها50 بيضة إلى مفرخات كبيرة تصل طاقتها إلى عشرات الألوف من البيض.

2   – الشكل: من مفرخات مقسمة إلى قسمين منفصلين إحداهما خاص بالتفريخ والآخر بالفقس إلى مفرخات ذات قسم واحد يستخدم للتفريخ أولا ثم تعدل درجات الحرارة والرطوبة به ليستخدم هو نفسه في عملية الفقس.

3   – التهوية: المفرخات الحديثة أيا كان حجمها تعتمد على نظام الهواء المتحرك  (تحدث التهوية بها نتيجة لحركة المراوح) وهناك مفرخات تعتمد على نظام الهواء الساكن (يحل فيها الهواء النقي البارد نسبيا محل الهواء داخل المفرخة الساخن نسبيا كنتيجة لاختلاف درجات الحرارة بينهما من خلال فتحات أسفل وأعلى المفرخة).

4         - الوقود: معظم المفرخات الحديثة تدار بالكهرباء وإن وجدت بعض المفرخات القديمة التي تدار بالكيروسين أو الفحم.

5 – التقليب : يتم تقليب البيض في المفرخات آليا إلا فيما ندر فيتم يدويا.

وفترة التفريخ تنقسم إلى مرحلتين هما مرحلة التفريخ ومرحلة الفقس.

 جمع البيض ومواصفاته:

 يجمع البيض من 3 - 5 مرات يوميا ويتم استبعاد البيض المتسخ وصغير أو كبير الحجم ولا يستبقى إلا البيض النظيف متوسط الحجم تبعا للنوع والسلالة  كذلك يتم استبعاد البيض سميك أو رقيق القشرة حيث أن سميك القشرة يعيق كسر الكتكوت للقشرة عند خروجه منها عند الفقس أم الرقيق القشرة فيمكن أن ينكسر أثناء فترة التفريخ وكذلك يستبعد البيض الدائري أو المستطيل الشكل أو الغير مطابق للمواصفات الشكلية للنوع والسلالة لعدم ضمان وجود الغرفة الهوائية بالطرف العريض بها أو لصغر حجم تلك الغرفة عن الحجم المطلوب.

حفظ البيض:

يحفظ البيض في برادات على درجة حرارة 12 – 518م حتى لا يحدث تجمد لمحتويات البيضة إذا قلت درجة الحرارة عن 512م أو حدوث نمو جنيني مبكر إذا زادت درجة الحرارة عن 518م ، مع رطوبة نسبية داخل البرادة 75 -80 % ويتم ذلك بوضع وعاء مملوء بالماء في البرادة عند الضرورة لتجنب حدوث فقد للمحتوى المائي للبيضة ( إلا أن هناك معاملة خاصة لبيض النعام سوف يتم التطرق إليها تفصيليا عند الحديث عن التفريخ في النعام) على ألا تزيد مدة حفظ البيض عن 7 أيام وذلك للحصول على نسبة فقس عالية يمكن أن تبلغ 95 %.

مواصفات القشرة:

 سمك قشرة البيضة وقوتها صفة تتأثر بشدة بالوراثة والبيئة معا فعن طريق التحسين الوراثي يمكن الحصول على طائر يعطي بيضا جيد القشرة بشرط توافر مستوي كالسيوم مناسب بالعليقة وتتفاوت نسبة الكالسيوم بالعليقة تبعا للغرض الإنتاجي المرباة من أجله الطيور مع ملاحظة أن الطائر البياض يحتاج لنسب عالية من الكالسيوم ( 3-3.5 % ) عما عليه في الطيور الغير بياضة ( 0.7-1% ) وتختلف نسب الكالسيوم بعليقة الطائر البياض تبعا للعمر ( كتاكيت – بدارى – بداية الموسم – نهاية الموسم) ، وتتسبب بعض الأمراض التي يصاب بها الطيور في أن تضع بيضا ضعيف القشرة مثل أمراض( النيوكاسل – الكوكسيديا…..).

تطهير البيض:

جمع البيض بانتظام بمعدل 3 - 5 مرات يوميا يحافظ على نظافته ولكن إذا حدث واتساخ البيض أو في حالة بيض البط والإوز الذي عادة ما يكون متسخ نتيجة مسح البط والإوز البيض بأرجله المتسخة عقب وضعه مباشرة فأنة يتم تنظيفه أو غسله بعد جمعه من البيضات مباشرة حتى نتجنب التصاق الأوساخ بشدة بالقشرة باستعمال قطعة إسفنجية مبللة بماء مضاف إليه محلول مطهر مثل السافلون أو   ألد يتول أو أحد مركبات الكلور بنسبة 0,3%، وفي حالة وجود التصاق شديد للأوساخ بالقشرة يمكن غمر البيض قبل التطهير في ماء نظيف 1-3 دقائق.      

تطهير المفرخات (ماكينات التفريخ):

1 ) يتم غسيل المفرخات من الداخل والخارج جيدا بالماء والصابون وإزالة أي بقايا للتفريخ السابق ثم يرش كلا من جزئي التفريخ والفقس بمطهر مناسب مثل السافلون أو ألد يتول.   

2 ) التبخير :

أ ) تبخير جزء التفريخ ( المفرخ ) :  قبل تشغيل المفرخة يجب إجراء عملية تطهير لها بواسطة التبخير بغاز الفورمالدهيد ويتم ذلك بإضافة 35 سم3 فورما لين + 17.5 جم برمنجنات البوتاسيوم +50 سم3 ماء دافئ لكل 1 م 3 من حجم المفرخ، بعد وضع إناء التبخير داخل المفرخ تقفل فتحات المفرخ  لمدة عشر دقائق ( يفضل إن سمح الوقت 24ساعة) ثم تفتح بعدها هوايات المفرخ فقط ويترك وعاء التفريخ مدة عشرين دقيقة أخرى داخل المفرخ ثم يزال بعدها.

ب) تبخير جزء الفقس ( المفقس ) : تزاد الرطوبة بالمفقس إلى 95 % ثم يوضع إناء التبخير الذي يحوي  35 سم 3 فورما لين + 17.5 جم برمنجنات البوتاسيوم + 50 سم 3 ماء دافئ لكل 1 م 3 من حجم المفقس وتقفل الهوايات لمدة 30 دقيقة ثم تفتح ويترك وعاء التبخير بالمفقس 30 دقيقة أخرى يزال بعدها.

ج) يجب تشغيل جزء التفريخ (المفرخ) وجزء الفقس (المفقس) قبل إدخال البيض ب24 ساعة على الأقل لضبط درجات الحرارة والرطوبة وإزالة أي أثار للتبخير.

3 -  يجب ترك البيض بعد إخراجه من المبرد حتى يكتسب درجة حرارة الغرفة     ( 22 – 24 5 م ) قبل أد خالة المفرخة حتى لا يحدث التغيير المفاجئ في درجات الحرارة صدمة للخلية المخصبة بالبيضة فتموت.

يجب تشغيل المفرخة ( سواء المفرخ أو المفقس ) تبعا للجزء الذي سوف يجرى استخدامه قبل إدخال البيض ب 24 ساعة على الأقل حتى يتم التأكد من ثبات درجات الحرارة والرطوبة

مدد التفريخ الكلية للأنواع التالية هي:

هناك فترتين حرجتين في حياة الجنين يرتفع فيها معدل وفيات الأجنة ارتفاعا كبيرا قد يصل إلى 65-70% من إجمالي وفيات الأجنة وهما:

أولا:--------------------والسبب---------------------ثانيا:--------------------والسبب----------------------

ولقد جد أن 50% تقريبا من الأجنة التي يكتمل نموها وتفشل في الفقس فأن ذلك يرجع إلى: أ) نفوقها بعد عمر 18يوم.  ب) أو فشلها في نقر البيضة عند الفقس نتيجة عدة أوضاع شاذة للجنين تعوقه عن الفقس.

أذكر أهم الأوضاع الشاذة للأجنة بالبيض الكابس والأسباب المؤدية لتلك الأوضاع.

عرف مع توضيح العوامل المؤثرة على كل من:

% للخصوبة

% للفقس العلمي

% للفقس التجاري

ب) نسبة التفريخ التجارية 77% - عدد الكتاكيت الفاقسة 310كتكوت – عدد البيض اللائح 270 بيضة أحسب: % للخصوبة - % للفقس العلمي.

ج) جرى تفريخ 4000بيضة – استبعد عند الفحص الضوئي الأول 400بيضة لائحة + 30بيضة ذات أجنة ميتة + 3060 كتكوت

أحسب: % للخصوبة - % للفقس العلمي - % للفقس التجاري.

وضح بالرسم ما شاهدته عند فحص البيض بعد 7 ، 14 يوم من التفريخ مع كتابة البيانات على الرسم .

أذكر جميع الأسباب المحتملة لكل حالة مما يلي:

1)     وجود عدد كبير من البيض اللائح عند الفحص الضوئي لبيض التفريخ؟

2)     وجود عدد كبير من الأجنة الميتة عند الفحص الضوئي للبيض؟

3) وجود عدد كبير من الكتاكيت مكتملة النمو ولكنها تموت داخل القشرة بعد ثقبها ( البيض الناقر)؟

4) وجود عدد كبير من الكتاكيت صغيرة الحجم؟

5) انفجار بعض البيض داخل المفرخ؟

علل:

1 – استخدام بيض متوسط الحجم بالنسبة للسلالة والنوع في عملية التفريخ.

2 – استخدام بيض متوسط سمك القشرة بالنسبة للسلالة والنوع في عملية التفريخ.

3 – استخدام بيض بيضاوي الشكل واستبعاد المستطيل أو المستدير الشكل في عمليات التفريخ.

4 – عدم زيادة مدة حفظ البيض عن 7 أيام بالمبرد.

5 – عدم انخفاض درجة حرارة المبرد عن 510م وعدم زيادتها عن 518م أثناء حفظ البيض المعد للتفريخ.

6 - عدم انخفاض درجة الرطوبة النسبية داخل المبرد أثناء حفظ البيض المعد للتفريخ عن 80%.

7 – ترك البيض بعد إخراجه من المبرد فترة حتى يكتسب درجة حرارة الغرفة

(522م).

8 – تشغيل المفرخة قبل إدخال بيض التفريخ بها ب 24ساعة على الأقل.

9- ينصح بعدم فتح أو غلق المفرخة بعد إدخال البيض إلا عند الفحص الضوئي أو الضرورة القصوى.

10 – وجود عدد كبير من الكتاكيت عند الفقس تلتصق به أجزاء من القشر.

ثانيا :الحضانة والرعاية :

1) تمتد فترة حضانة الكتاكيت من وقت الفقس حتى عمر 8 أسابيع حيث تتم التغطية الكاملة للجسم بالريش ومن المهم جدا عدم تعرض الكتاكيت لأي تيارات من البرد ويفضل أن تكون الرطوبة النسبية بالحضانة في حدود 60 % وتحسب مسا�