علم تغذية الدواجن من العلوم الحديثة.  ولقد كان للدواجن (الكتاكيت) دور كبير في اكتشاف وعزل وتعريف وتحديد كثير من العناصر الغذائية، فاستخدام الكتاكيت في كثير من المجالات البحثية أدى إلى وضع الأسس الواضحة لعلم تغذية الدواجن والتي ينطبق معظمها على الإنسان والحيوان.

والتغذية تشمل العملية التي بواسطتها يمكن إمداد الخلية في الجسم باحتياجاتها من العناصر الغذائية للقيام بوظائفها بصورة سليمة، وذلك من حيث التمثيل الغذائي وكذلك النمو واستمرار الحياة والعمل والإنتاج والتكاثر.  والتغذية تشمل تناول الطعام ingestion والهضم digestion والامتصاص absorption للعناصر الكيماوية التي توجد في الغذاء.  وهي أيضًا تشمل حمل أو نقل transport هذه العناصر الكيماوية إلى جميع الخلايا في الصورة المناسبة ليستفيد منها الجسم.

وسوف نتناول في المقرر العملي لمادة تغذية الدواجن دراسة الأسس العلمية لتغذية الدواجن، ماهية التغذية في تركيب المعادلات العلفية، طرق تقديم الغذاء للدواجن، التعرف على الاحتياجات الغذائية، البرامج الحديثة للمعادلات الغذائية بواسطة الحاسب الآلي، تغذية كتاكيت اللحم والدجاج البياض، أمثلة لبعض العلائق المستخدمة في تغذية الدواجن، ثم إجراء بعض التجارب العملية بمعمل القسم لتطبيق ما يدرس عمليًا.

الأسس العلمية لتغذية الدواجن

لدراسة تغذية الدواجن يجب أن نذكر المقاييس المستخدمة للتعبير عن الاحتياجات الغذائية اليومية ولتكوين العلائق، وكذلك يجب مناقشة الصور التي يقدم عليها الغذاء.

التعبير عن الاحتياجات الغذائية: هناك مقاييس مختلفة نذكر منها

(I)   المكونات الغذائية الرئيسية Major Feed Ingredients :

 ويعبر عنها عادة كنسبة مئوية (%).

(II)             المكونات الغذائية الموجودة بكميات ضئيلة  Minor Feed Ingredients :

وهذه مثل الفيتامينات.

1-    الوحدات الدولية للكتاكيت (International Chick Unit) I. C. U.

وهذا المقياس عادة يستخدم للتعبير عن وحدات فيتامين د3     (D3)، وأحيانًا يعبر عن فيتامين د بالوحدات الدولية IU.  وعمومًا يمكن استخدام كلا الوحدتين بالنسبة لفيتامين د.

2-    الوحدات الدوائية الأمريكية (U. S. Pharmacopoeia Units) U. S. P. U.

عادة تستخدم الوحدات الدولية.  فمثلاً نقول الوحدة الدوائية الأمريكية تعادل 0.6 ميكرو جرام كاروتين.

3-     الوحدات الدولية (International Unit) I. U.

تستخدم مثلاً للتعبير عن فيتامين هـ    E.  الوحدة الدولية I. U. من فيتامين E تعادل 1 مليجرام من DL Alphatocooherol Acetate وهي الصورة الثابتة المحضرة صناعيًا ويعتبر مضاد للأكسدة طبيعي.

الجرام وأجزاؤه Gram Conversions

1 ملجم = 1000 ميكرو جرام

1 سنتيجرام = 10 ملجم

1 ديسيجرام = 10 سنتيجرام

1 جرام = 10 ديسيجرام

1 جرام = 1000 ملجم

1كيلو جرام = 1000 جرام

1 ملجم = 0.001 جرام

1 أوقية = 28.349 جرام

1 رطل = 453.592 جرام

1 ميكرو جرام = 0.000001 جزء في المليون

  السعرات  (Calories )

  أ- سعر صغير (cal ) small calorie

السعر الصغير هو كمية الطاقة اللازمة لرفع درجة حرارة جرام واحد من الماء درجة مئوية واحدة (من 14.5 5م – 15.5 5م) عند الضغط القياسي (760 مم زئبق).  والسعر الصغير لا يستخدم في دراسات التغذية.

ب- السعر الكبير Large calorie (kcal)

السعر الكبير هو كمية الطاقة اللازمة لرفع درجة حرارة 1000جم من الماء درجة مئوية واحدة (من 14.5 5م – 15,5 5م) عند الضغط القياسي (760 مم زئبق).  أي أن السعر الكبير يساوي 1000 سعر صغير.

السعر الكبير دائمًا يشار إليه بالكيلو كالوري (   kcal).

القيمة الحرارية يعبر عنها كسعرات، ويقصد بها سعرات كبيرة وتكتب حروف كبيرة      Cal.

1 Kilo calorie = 1000 Calorie

Therm = 1000.000 Calorie

* التعبير عن الاحتياجات

دائمًا فإن مكونات العليقة يعبر عنها كما يلي:

كمية لكل كيلو جرام، وفي أحوال أخرى كمية لكل رطل علف.

وفي أحيان أخرى يعبر عنها في صورة كمية لكل 100 رطل علف، أو كمية لكل طن (وقليلاً ما يستخدم الطن الكبير metric ton = 2204.6 رطل)

تحليل مواد العلف

يعتبر إيجاد النسب المئوية للعناصر والمركبات الغذائية في مكونات العلف      feed ingredients هو الخطوة العملية الأولى في تركيب علائق الدواجن على أساس علمي سليم، وذلك لكي يمكن ضبط مكوناتها لتقابل احتياجات الأعمار المختلفة من الدواجن، ولإجراء مثل هذه التقديرات بصورة سليمة لا يمكن أن تحلل الرسالة كلها ولكن تجرى التحاليل على عينة من الرسالة.

مواد العلف

يقصد بمواد العلف تلك المواد التي تستخدم مباشرة أو بعد تجهيزها وتحويلها لحالة أخرى تصلح بمفردها أو تخلط مع غيرها من المكونات لتغذية الدواجن أو الحيوانات.

وتقسم مواد العلف عادة إلى:

1-     مواد مركزة: وهي غذاء غني به قليل من الألياف.

2-      مواد غير مركزة (أغذية خشنة): التي بها كثير من الألياف.

أما الأغذية المركزة فهي الأغذية التي يمكن حفظها لمدة تقصر أو تطول حسب وتبعًا لنوعها وطريقة تحضيرها، وتحتوي على جزء كبير من العناصر الغذائية المهضومة خصوصًا البروتين والدهون وكمية قليلة من الألياف ولذلك فالقيمة الحقيقية التي يستفيد جسم الحيوان منها لا تقل كثيرًا عن قيمتها الاسمية، ويشمل هذا القسم: الحبوب، البقول، أنواع الكسب المختلفة مثل كسب فول الصويا، عباد الشمس، بذرة القطن، السمسم والفول السوداني، كما يشمل المنتجات المختلفة والتي من أصل حيواني مثل مسحوق السمك، اللحم والدم، ومخلفات مصانع السكر وكذلك النواتج الثانوية لصناعة الدقيق كالردة (النخالة) وكذلك مخلفات صناعة النشا.

أخذ عينة العلف

مواد العلف غالية الثمن لذلك يجب أن تكون خالية من الغش ولذلك فعند شراء مواد العلف وللتأكد من ذلك يجب أخذ عينة عند الشراء لتحليلها مع أخذ شهادة كتابية من البائع مبينًا بها التركيب الكيمائي لمطابقتها بنتائج التحليل المعملي، لذلك يجب مراعاة الشروط الآتية عند أخذ العينة وأهمها :

1-     أن تكون العينة ممثلة للرسالة.

2-      أن تجهز العينة بطريقة مناسبة لإجراء التحاليل المختلفة عليها.

3-      أن تحفظ لمدة كافية لإتمام جميع التحاليل المطلوبة.

وللوصول لما سبق يتبع الآتي:

1-     تؤخذ العينة التي يراد تحليلها لغاية ثالث يوم على الأكثر ابتداء من يوم وصول مادة العلف للمشتري في محطة الاستلام (بواسطة مندوب عن البائع وآخر عن المشتري)

2-      الأغذية التي في حالة كسب (كعك – أقراص) يؤخذ 20 قرص كامل على الأقل من نقط مختلفة ثم تكسر هذه الأقراص إلى قطع صغيرة ومن هذه القطع الصغيرة يؤخذ حوالي 2 كجم توزع على 3 زجاجات نظيفة جافة ذات فوهة واسعة وتسد جيدًا بحيث لا يدخلها الهواء.

3-      وفي حالة ما إذا كانت العينة المأخوذة كبيرة تخلط خلطًا جيدًا على فرشة ثم تقسم إلى 4 أقسام متساوي ثم يستبعد جزءين متقابلين ويخلط المتبقي خلطًا جيدًا وتكرر العملية السابقة عدة مرات إلى أن يصل حجم العينة إلى الحجم المناسب.

4-      وفي حالة وجود مادة العلف في أجولة، تؤخذ عينات بواسطة المجس من كل جوال وذلك إذا كان عدد الأجولة بسيط، أو تؤخذ عينة من كل مجموعة من الأجولة حسب حجم الرسالة.  وينبغي أن يكون وزن جميع العينات المأخوذة نحو 2 كجم.  ومن هذا المخلوط تملأ 3 زجاجات تقفل بإحكام.

    وإذا أصيبت بعض الأجولة بالرطوبة أو أي تلف فلا تؤخذ منها، فقط يحدد عددها وتفصل عن باقي الرسالة.

5-     تختم جميع زجاجات العينات بالشمع الأحمر ويكتب عليها البيانات التالية بوضوح:

(أ‌)  اسم مادة العلف أو المكون.

(ب) تاريخ أخذ العينة.

(ج) اسم الشخص الذي أخذ العينة.

(د) اسم المشتري.

(هـ) اسم البائع.

(و) رقم السيارة التي أخذت العينة.

ويحتفظ المشتري بأحد الزجاجات والبائع بالثانية وترسل الثالثة لإجراء التحاليل اللازمة.

مصطلحات غذائية عامة  Miscellaneous Feed and Nutrition Terms

غذاء Feed

المادة التي يأكلها الحيوان وتمده بالعناصر الغذائية التي يحتاج إليها والطاقة.

عليقة Diet

كمية الغذاء أو الماء التي تقدم للحيوان أو التي يأكلها الحيوان.

وجبة Ration

الكمية الكلية التي يأكلها الحيوان من عليقة Diet في خلال 24 ساعة.  أو الوجبة المقننة التي تقدم للحيوان خلال 24 ساعة.

غذاء متزن Balanced Feed

الغذاء أو مخلوط الغذاء الذي يحتوي على العناصر الغذائية بالكميات والنسب التي تتوافق مع الاحتياجات الفسيولوجية للحيوان، مع الأخذ في الاعتبار نوع الحيوان والحالات الفسيولوجية والإنتاجية المتغيرة.

غذاء كامل Complete feed

الغذاء المتزن لنوع معين من الحيوان في حالة فسيولوجية وإنتاجية معينة، والتي تكفي عند استعمالها لمفردها وبدون إضافات أخرى لسد احتياجات هذا الحيوان طالما كان في الحالة الفسيولوجية والإنتاجية المعينة.    

تركيبة غذائية  Formula Feed

مواد وعناصر غذائية مخلوطة بنسب معينة حسب مواصفات معينة ولتستعمل في حالات معينة.

غذاء تجاري Commercial Feed

مواد الغذاء الصالحة لتغذية الحيوان وتباع بمفردها أو لتستعمل كأحد مكونات الغذاء المتزن.

مادة غذائية مركزة Concentrate

مادة غذائية تحتوي على كميات كبيرة نسبيًا من العناصر الغذائية في وحدة وزن أو حجم، وتخلط مع غيرها من المواد الغذائية لتكون الغذاء الكامل.

إضافة غذائية Additive

عنصر غذائي أو مجموعة من العناصر الغذائية تضاف إلى الغذاء في كميات صغيرة لاستكمال احتياجات الحيوان في ظروف فسيولوجية وإنتاجية معينة، وعادة تستعمل مع الأملاح والفيتامينات وغيرها من المكونات الصغرى.

مخلوط Premix

مخلوط متجانس من أكثر من مكونين من المكونات الصغرى ومادة مخففة، وتخلط بكميات صغيرة مع عليقة الحيوان قبل التغذية عليها.

مكونات صغرى Micro-ingredients

تشمل الأملاح المعدنية والفيتامينات ومضادات حيوية والعناصر الدوائية والهرمونات.

العناصر النادرة Trace minerals

العناصر المعدنية التي يحتاجها الحيوان بكميات ضئيلة.

فيتامينات Vitamins

مركبات عضوية يحتاجها الحيوان بكميات ضئيلة وتقوم بوظائف حيوية هامة مثل المساعدة في عمل الأنزيمات.

جول Joule (J)

وحدة قياس الطاقة الحركية (أو الكهربائية)، وهو كمية الطاقة اللازمة لتحريك النقطة التي تقع عليها قوة قدرها واحد نيوتن (n) فتحركها مسافة متر واحد في اتجاه فعل القوة.  وكل 4184 جول تكافئ وحدة واحدة من وحدات قياس الطاقة الكيماوية (كالوري).

كالوري Calorie

وحدة قياس الطاقة الكيماوية (أو الحرارية)، وهي كمية الطاقة اللازمة لرفع درجة حرارة جرام واحد من الماء درجة واحدة مئوية من 14.5 إلى 15.5 وعند ضغط مقداره يساوي 760 مم زئبق (الضغط القياسي).  وهذا يسمى أحيانًا الكالوري الصغير، ومضاعفاته كالآتي:

1 كيلو كالوري = 1000 كالوري

1 ميجا كالوري = 1000 كيلو كالوري

والكالوري الواحد يساوي 4.184 جول

الطاقة الكلية Gross energy

كمية الحرارة التي تنتج من الأكسدة الكاملة للمادة الغذائية عند حرقها في المسعر الحراري تحت ضغط مرتفع من الأوكسجين يوازي 25 – 30 مثل الضغط الجوي.

الطاقة المهضومة Digestible energy

<SPAN lang=A