الماشروم الصالح للأكل

فطر تؤكل ق تستخدم على نطاق واسع في الطبخ ، في المطبخ ليالي كثيرة (لا سيما الصينية والأوروبية واليابانية). فالبرغم من الاعتقاد السائد والذى ينادى بقلة القيمة الغذائية للماشروم, تحتوى العديد من الفصائل على كمية عالية من الألياف كما تمد بالفيتامينات مثل الثيامين, الريبوفلافين والنياسين والبيوتين, والكوبالامينس,وحمض الأسكوربيك. وبالرغم من أنه ليس مصدرا رئيسيا لفيتامين (د) , قد تكون بعض الأنواع مصدرا رئيسيا له ولكن بعد الخضوع للأشعة فوق البنفسجية, وإن تسبب ذلك فى اسمراره بعض الشىء. كما يعد الماشروم مصدرا لبعض المعادن, وتشمل السيلينيوم, البوتاسيوم, والفسفور.

وبالنسبة لأنواع الماشروم التى تباع فى المحال التجارية تكون من انتاج مزارع الماشروم. الأكثر شعبية من هذه ، Agaricus bisporus ، بصورة عامة ، تعتبر آمنة بالنسبة لمعظم الناس لتناول الطعام لأنه يزرع في الخاضعة للرقابة ، تعقيم البيئات ، على الرغم من بعض الأفراد لا نقبل ذلك جيدا. هذا وتزرع العديد من الأنواع من A. bisporus بشكل تجارى, حيث يشمل الأبيض,الكريمينى,والبورتبيلو. هذا وتشمل الأنواع الأخرى الموجودة فى المحال التجارية فى الوقت الحالى شايتاكى, مايتاك أو دجاجات الغابات ,اويستر ,واينوكى.