اضغط هنا لتنزيل الملف

المربى والجيلى والمرملاد هى مجموعة من المنتجات الغذائية التى تصنع أساسا من الفاكهة الكاملة والمجزأة بعد إعدادها وقد يستخدم أجزاء الثمار كاملة أو جزء منها مثل القشور(النارنج) أو اللب أو العصير مع إضافة السكروز أو خليط من السكروز والجلوكوز والفركتوز ثم تجرى عملية طبخ حتى يتبخر جزء كبير من الماء مما يؤدى إلى انخفاض فى نسبة الرطوبة وزيادة الضغط الأسموزى مما يجعل المنتج بيئة غير صالحة لنمو الإحياء الدقيقة – لذلك تعتبر احدى طرق الحفظ المستديم كما قد يستخدم فى صناعتها بتلات الزهرة ( الورد ) وكذلك بعض الخضروات مثل الجزر .
<!--