البروكلى - معاملات مابعد القطف

- كان لإستخدام الماء الساخن كمعاملة بعد قطف أقراص البروكلى وأنواع أخرى من الخضروات الأثر المفيد فى إحتفاظ الأجزاء النباتية بنسبة أعلى من المحتوى الكيميائى من المواد

جودة الأغذية والمعايير المحددة لها

حدد علماء تكنولوجيا الأغذية بصفة عامة بعض الصفات المميزة والتي تحدد درجة جودة الغذاء نتناولها بإيجاز فيما يلي : 1 ــ درجة الأمان للغذاء Food safety وهو تعبير

العفن البنى Brown rot‏ ‏على ثمار الحلويات

أمراض مابعد الحصاد

عفن الرايزوبس Rhizopus Rot على ثمار الحلويات

أمراض ما بعد الحصاد