الجوافة من نباتات ذات الفلقتين يتراوح نموها بين الأشجار والشجيرات ويصل إرتفاع أشجارها مكتملة التكوين دون تقليم إلى 7 –12 م ويتميز ساق النمو الحديث بمقطع مضلع وللأوراق رائحة مميزة تظهر بوضوح عند فرك النصل و تماثل رائحة الثمار . وتحمل الأوراق في وضع متقابل عند كل عقدة ومتصالبة على العقد المتتالية وأنصال الأوراق منطبقة إلى أعلى على شكل القارب . وتعمر الأوراق لمدة عام دفعة واحدة مع بداية خروج نموات الموسم الجديد من براعمها فتبدو الأشجار في بداية موسم النمو متجردة من أوراقها بطريقة مميزة مشابهة لما يحدث في أشجار البشملة لهذا السبب وتعرف هذه الأنواع بالأنواع نصف أو شبه متساقطة الأوراق والبرعم الزهري في الجوافة مختلط حيث يعطي نموا تخرج في قمته وفي آباط بعض أوراقه أزهارا مفردة أو في عنقود من ثلاث أزهار أكبرها الزهرة الوسطية التي تكون الثمرة والأزهار خنثي تركيبا لكنها ذات درجات متفاوتة من إكتمال تكوين عضو التأنيث يصل في بعضها إلى وجود مبيض أثري . كما أن الطلع في الجوافة النباتي ذو مثلث عقيمة اللقاح . الثمرة لبية مستديرة أو بيضاوية أو كمارية ذات رقبة قصيرة أو طويلة واضحة وتتراوح الثمار كما في الحجم ما بين الصغيرة والمتوسة والكبيرة أو الكبيرة جدا . ويختلف لون الثمرة الخارجي عند النضج باختلاف السلالات من الأبيض المصفر أو الأصفر المحمر . واللب أبيض أو أحمر فاتح أو داكن وتختلف محتويات الثمرة من البذور الصلبة المنتشرة باللب وسط الثمرة فقد تكون قليلة أو متوسطة أو كثيرة وقد تكون الثمار عديمة البذور في سلالات الجوافة النباتي التي تتميز بثمارها الكبيرة الحجم خشنة السطح غير منتظمة الشكل مجوفة المركز سميكة اللب خالية من البذور لكن محصولها قليل يتراوح بين 20 – 30 كجم للشجرة