1- تغير لون عنق العنقود من أصفر إلى البني الفاتح وجفافه بعض الشيء . 2- تغير لون عنق العنقود فألاصناف الخضراء تزداد إصفرارا والأصناف الحمراء والسوداء تدكن وتزداد لمعانا . 3- سهولة إنفصال الحبات عن حامل العنقود . 4- مذاق بعض حبات طرف العنقود . 5- إنفصال البذور عن اللب . 6- تحول لون قصره البذرة إلى اللون البني . وتجمع العناقيد بإحتراس بواسطة مقص خاص . ويتم قص عنق العنقود قرب إتصاله بالفرع ثم يتم إزالة كل أجزاء العنقود المجروحة والتالفة والمصابة وعادة ما يتم تعبئة العنب في الحقل بعد الجمع مباشرة في عبوات من الكرتون سعة 5 : 20 كيلو أو عبوات المستهلك سعة كيلو جرام واحد .