الأدوات الضرورية للمطبخ

موازين ومكاييل ـ طاقم حلل مختلف الأحجام ـ قمع للسوائل ـ فتاحة للعلب ـ بريمة لفتح الزجاجات ـ ملاعق وشوك وسكاكين ومغارف مختلفة ـ مجموعة مصافي مختلفة ـ منخل سلك ـ فرشاة للنظافة ـ أوعية خاصة لخبز الفطائر ـ كسارولات مختلفة الأحجام ـ مقلاة ـ خفاقة للبيض ـ سكاكين ـ مفرمة للحم علبة للدقيق ـ مناشف ـ منافض .

أدوات وجودها في المطبخ يسهل العمل

منضدة متحركة لنقل الطعام ـ ثلاجة ـ مروحة كهربائية ـ مقياس حرارة للفرن ـ طاس لقلي البيض ـ طاقم أسياخ لشي اللحم ـ مقص لنظافة السمك ـ سكين مشرشر لقطع الخبز ـ سلة خاصة لقلي البطاطس والفطائر .

التنظيف الأسبوعي للمطبخ

1. تفتح النوافذ وتترع الستائر أن وجدت وتنفض من الغبار .
2. تنقل الأدوات والأواني التي يسهل حملها إلى مكان آخر ويزال ما عليها من الغبار وما يتعذر نقله منها يغطي .
3. تنظف المواقد تنظيفا اسبوعيا على حسب نوعها .
4. تكنس الجدران ( السقف ثم أرض المطبخ ) .
5. يزال الغبار من على الأرفف والنوافذ والأصونة .
6. تغسل الأرفف على حسب نوعها .
7. تلمع الأدوات والآنية النحاسية والمعدنية .
8. تغسل الأرض جيدا بمزيج التنظيف ثم تشطف وتجفف .
9. تعاد جميع الأدوات والأثاث إلى مكانها .

العناية بالأحواض

1. لا يصب فيها غير السوائل الصافية حتى لا تسد البالوعة والأنابيب .
2. يحسن أن يكون بالحوض مصفاة معدة لحجز المواد غير السائلة .
3. توضع قطعة من الخشب في الحوض تغسل عليها الحلل .
4. لا توضع أشياء ثقيلة لا يتحملها الحوض وتسبب خدشة أو شرخه أو كسرة .

تنظيف الأحواض

أولا : التنظيف اليومي

1. تغسل اللوفة ومصفاة الحوض .
2. تغسل اللوحة الخشبية أو قطعة الرخام المتصلة بالحوض إذا دعت الضرورة إلى ذلك .
3. يغسل القيشاني الموجود في ظهر الحوض باللوفة ويجفف .
4. إذا كان الحوض مصنوعا من الصيني وكان نظيفا يغسل باللوفة والصابون وفيما عدا ذلك يدعك بالفرشاة أو بقطعة قماش باستعمال الماء الساخن ثم البارد .
5. تنظف الحنفيات وتلمع .

ثانيا : التنظيف الأسبوعي للأحواض

ينظف مثل التنظيف اليومي يزاد عليه ما يأتي :

1. تدعك اللوحة المتصلة بالحوض دعكا جيدا من جهتيها أن أمكن .
2. تصب مادة مطهرة في البالوعة .
3. تنظف البالوعة جيدا وخاصة ثقوبها .
4. ينظف السطح الخارجي لأنبوبة تصريف المياه بخرقة مبللة بالجاز وإذا كانت مدهونة بالبوية فتغسل بالماء والصابون ثم تشطف وتجفف .