يتبع الفلفل 4 أنواع يتميز كل منها كما يلى:

(Capsicum Annuum( var annuum

الأزهار مفردة عند كل عقدة - لون التويج أبيض وبعض الأنواع يكون لون التويج قرنفلى - عدد الكروموزومات 2ن = 24 .

Capsicum Fruetescenc

Capsicum Chinense

Capsicum Baccatum :( Capsicum Baccatum Pendulum )

شكـل ثمار الفلفـل

ويختلف شكل الثمار ويقع تحت هذه المجاميع

• ثمار طويلة ورفيعة محمولة على النبات قائمة .
• ثمار صغيرة حريفة جداً .
• ثمار طويلة قمعية الشكل محمولة على النباتات متدلية لأسفل كبيرة الحجم .
• ثمار مجعدة حريفة .
• ثمار غير مجعدة حريفة .
• ثمار مستديرة صغيرة حلوة للزينة فقط .
• ثمار قلبية الشكل حلوة الطعم لونها أصفر فاتح يميل للبياض صالحة للتخليل .
• ثمار مبططة حلوة - اللحم سميك - ذات مسكنين أو ثلاثة .
• ثمار مضلعة بها 3 غرف منها أصناف حلوة وأصناف حريفة .
• ثمار مربعة بها 4 مساكن حلوة الطعم ( معظم الأصناف التجارية (ما يطلق عليه فلفل رومى ) .

شكل ثمار الفلفل حسب النوع فى الحالة البرية

شكل ثمار الفلفل حسب النوع فى الحالة البرية