التغذية تشمل العملية التي بواسطتها يمكن إمداد خلايا الجسم باحتياجاتها من العناصر الغذائية للقيام بوظائفها بصورة سليمة من حيث التمثيل الغذائي والنمو واستمرار الحياة والعمل والإنتاج والتكاثر، وهذا عن طريق تركيب أعلاف سليمة لكل نوع، ولكل عمر، لأن العناصر الغذائية التي يحتاجها الطائر يجب أن تتوفر في العلف الذي يستهلكه. كما أن عملية التغذية تشمل تناول الطعام والهضم والامتصاص للعناصر الكيماوية التي توجد في الطعام أو الغذاء، وهي أيضًا تشمل نقل هذه العناصر الكيماوية إلى جميع الخلايا في الصورة المناسبة التي يستفيد منها الجسم. كما أن التغذية تشمل: وقت التغذية، كمية الغذاء، ووقت تعديل طرق التغذية اليومية.

وبعد أن تعرفنا على التركيب التشريحي للطيور، والأجهزة الحيوية بجسم الطيور ومنها الجهاز الهضمي، وتعرفنا على الأجزاء التي يتم بها الهضم والامتصاص وتعرفنا على الأنزيمات التي يفرزها كل جزء من الجهاز الهضمي وما هو دور كل أنزيم. فإنه يجدر بنا الآن أن نتعرف على المادة الغذائية بصورة مبسطة.

الألياف الخام
وهي هامة للحيوانات المجترة، أما بالنسبة للطيور فإنها عديمة الفائدة.

الدهن
تعتبر الدهون من مصادر الطاقة المرتفعة، حيث تنتج عن أكسدة جم واحد من الدهن حوالي 9 كيلو سعر.

العناصر المعدنية
لا يمكن القول بأن العناصر المعدنية تتعرض لعملية الهضم، ولكنها تمتص من خلال الأمعاء في نفس الصورة التي توجد عليها في الغذاء. وترتبط قابلية هذه المعادن للامتصاص بدرجة ذوبانها. وهي عبارة عن جزئين هما:
العناصر المعدنية الكبرى
مثل: الكالسيوم، الفوسفور، الصوديوم، البوتاسيوم، الكلور. وهي لازمة للبناء الهيكلي.
العناصر المعدنية النادرة
مثل: الحديد، النحاس، المنجنيز، المغنيسيوم، اليود، الزنك، الكوبالت، الموليبدنم، سلينيوم، كروميوم، فلور.
ومن اهمية العناصر المعدنية انها تدخل في تركيب الهيكل العظمي وتعمل على تنظيم الضغط الأسموزي والسوائل المختلفة بالجسم، وتساعد في عمليات الامتصاص والإفراز والإخراج. كما أن لها دور في تنظيم درجة تركيز أيون الهدروجين (توازن الحامض والقلوي) في الدم والأنسجة. كذلك ضرورية لعمل العضلات والأعصاب. وتعمل ايضا كعوامل مساعدة في بعض التفاعلات الأنزيمية وقد تعمل كمكون لبعض الأنزيمات والفيتامينات.

الفيتامينات
تقسم الفيتامينات إلى:
فيتامينات تذوب في الدهون
فيتامين A, D, E, K
فيتامينات تذوب في الماء
مجموعة فيتامين ب B (الثيامين ب1، الريبوفلافين ب2، البيرودكسين ب6، فيتامين ب12، النياسين، حامض البنتوثينيك) والبيوتين Vit (H)والفولاسين (حمض الفوليك) – حمض الأسكوربيك (فيتامين C).

التمثيل الغذائي
وهو عبارة عن التغيرات الكيميائية التي تحدث للمركبات الغذائية بعد عملية الهضم والامتصاص. حيث إن المكونات المختلفة للغذاء (البروتين، الكربوهيدرات، الدهون) تتحول إلى مركبات بسيطة أثناء عملية الهضم، لذلك يجب أن يعاد تحويلها مرة أخرى إلى صور معقدة قبل أن تصبح ذات قيمة للطائر. وتستفيد أنسجة جسم الطائر من المكونات الأبسط التي تحمل إليها عن طريق الدم بعد حدوث العديد من التفاعلات الكيميائية التي ينتج عنها إما بناء الأنسجة أو عملية الهدم حيث ينتج عنها انطلاق الحرارة اللازمة للعمليات الحيوية المختلفة.

استفادة الجسم من المادة الغذائية
يقوم الجسم بالاستفادة من المواد الغذائية في الوظائف العامة التالية وهي:
• حفظ الحياة.
• النمو.
• الصيانة.
• عمل الوظائف.
• إنتاج الريش، والبيض.
المواد العلفية
مصادر الطاقة
الكربوهيدرات مثل: الذرة، القمح، الشعير
الدهون مثل: الزيوت النباتية (زيت الذرة، زيت فول الصويا، زيت النخيل)، بالإضافة إلى الدهون الحيوانية.
مصادر البروتينات
• المصادر النباتية مثل: كسب فول الصويا، جلوتين الذرة، كسب القطن المقشور، كسب الفول السوداني، كسب القرطم، كسب عباد الشمس، كسب السمسم، كسب الكتان.
• المصادر الحيوانية مثل: مسحوق اللحم، اللبن المجفف أو الشرش، مخلفات المسالخ والمذابح.
وفيما يلي نماذج لبعض أعلاف الدواجن حسب العمر ونوع الإنتاج (لاحظ نسب المواد العلفية مثل مصادر البروتين والطاقة ونسبها في العليقة).


أمثلة على التركيبات العلفية
أولاً: الدجاج اللاحم
المكون المستخدم علف بادئ
(0-3 أسابيع) علف نامي
(3-6 أسابيع) علف ناهي
(6-8 أسابيع)
% % %
الذرة الصفراء 53.07 67.33 73.01
فول الصويا 35.67 26.15 20.46
زيت الذرة 5.57 0.34 0000
حجر جيري 0.95 0.99 1.00
فوسفات ثنائي الكالسيوم 1.66 1.71 1.75
مخلوط أملاح وفيتامينات 2.50 2.50 2.50
ليسين 0000 0.32 0.27
مثيونين 0.12 0.21 0.55
ملح طعام 0.45 0.45 0.46
المجموع 100.00 100.00 100.00

التحليل الكيماوي
الطاقة ME kcal/kg 3200 3000 3200
البروتين % 23.00 20.00 18.00
الكالسيوم % 1.00 1.00 1.00
الفوسفور المتاح % 0.45 0.45 0.45
الصوديوم % 0.20 0.20 0.20
الليسين % 1.33 1.30 1.30
الأرجنين % 1.58 1.30 1.12
الليسين + المثيونين % 0.92 0.92 0.92
الثيرونين % 0.89 0.76 0.68
التربتوفان % 0.29 0.24 0.20

لاحظ:
1- انخفاض الاحتياجات الغذائية من البروتين والأحماض الأمينية مع تقدم الطائر في العمر.
2- نسبة الكالسيوم إلى الفوسفور حوالي 1:2 وهذه النسبة مهمة في تكوين العظام.
3- تعرف على مصادر البروتين، مصادر الطاقة، مصدر الفيتامينات والأملاح.


ثانيًا: الدجاج البياض
المكون المستخدم من 6-18 أسابيع علف إنتاجي (22-64 أسبوع)
% %
الذرة الصفراء 69.84 67.21
فول الصويا 15.89 9.64
نخالة القمح 0.93 8.83
جلوتين الذرة 0000 2.50
مسحوق الدم والعظم 0000 2.50
دهن دواجن 0000 0.50
حجر جيري 1.82 7.95
فوسفات ثنائي الكالسيوم 1.18 0.48
ملح طعام 0.35 0.29
مخلوط فيتامينات 0.05 0.05
مخلوط أملاح 0.05 0.05
المجموع 100.00 100.00

التركيب الكيماوي
الطاقة ME kcal/kg 2800 2900
البروتين % 14.00 15.00
الكالسيوم % 0.90 3.25
الفوسفور المتاح % 0.35 0.25
الصوديوم % 0.15 0.15
الليسين % 0.68 0.62
الأرجنين % 0.94 0.94
الليسين + المثيونين % 0.48 0.54
الثيرونين % 0.58 0.59
التربتوفان % 0.17 0.16

لاحظ:
1- نسبة الكالسيوم إلى الفوسفور حوالي 1:2 وهذه النسبة مهمة في تكوين العظام.
2- تعرف على مصادر البروتين، مصادر الطاقة، مصدر الفيتامينات والأملاح.


أمثلة على تكوين علائق الدجاج
مثال:
كون 100 كجم علف بياض به بروتين 16 % باستخدام كل من القمح 12 % بروتين وفول الصويا 48%


4 اجزاء من فول الصويا + 32 جزء من القمح تعطي 36 جزء يحتوي على 16% بروتين.

32  36  100 = 88.89 كيلو غرام من القمح
4  36  100 = 11.11 كيلو غرام من فول الصويا
88.89 كيلو غرام من القمح + 11.11 كيلو غرام من فول الصويا = 100 كيلو غرام علف يحتوي على 16% بروتين

مثال آخر:
كون 137 كيلو غرام علف يحتوي على بروتين 23% باستخدام كل من الذرة الصفراء 8% بروتين وفول الصويا48% بروتين