زراعة الجوز                                                 

الأهمية:

زراعة الجوز في سوريا قديمة جداً وقد عرف الجوز السوري والمعروف بالجوز البلدي بنكتهته ورائحته الشهية ويستهلك الجوز بالحالة الطازجة وفي صناعة المربيات والحلويات ويستخدم في صناعة الحلاوة.

وتتميز ثمرة الجوز بقيمتها الغذائية وتعتبر غذاء متكامل حيث تحتوي الثمار الجافة على 7.8 ماء، 16% بروتين، 58.5% دهون ، 13% كربوهيدرات، 2.9% سليلوز، 1.6% مواد معدنية Ca 100 ملغ، Fe 4.8 ملغ، Mg0.5 ملغ ، B2 0.4 ملغ، B6 0.73 ملغ في كل 100 غرام مادة جافة، إضافة إلى القيمة الغذائية الكبيرة فإن أشجاره تضفي جمالاً خلاباً وغطاءً أخضراً يعمل على تلطيف الجو وتنقية الهواء لذا تعتبر شجرة الجوز من الأشجار الاقتصادية بثمارها وخشبها وجمالها وتعمر طويلاً ولاتحتاج لعناية كبيرة. وخشب الجوز معروف بصلابته وكثافته وسهولة صقله من أجل صناعة الموبيليا والأثاث والحفر عليه.

ولاتوجد في سوريا أصناف أو مزارع متخصصة بالجوز إنما كافة أشجار الجوز تنمو بأشكال متفرقة على ضفاف السواقي وتستخدم كمصدات رياح ويرجع منشأ كافة أشجار الجوز البالغ عددها عام 1994 حوالي 650000 شجرة المثمر منها بحدود 64% إلى الأصل المحلي المعروف بالبلدي حيث تبدأ الشجرة بالإثمار بعد 5-7 سنوات.

بلغ إنتاج القطر عام 1994 حوالي 13 ألف طن من مساحة 4334 هكتار وتشكل المساحة المزروعة من أشجار الجوز حوالي 0.64% من مجمل المساحة المزروعة بأشجار الفاكهة في سوريا.

ومن المعروف أن الجور المزروع في سوريا ينتمي من حيث المنشأ إلى الجوز العجمي J.rgia وكون الأشجار المزروعة ناتجة عن غراس بذرية فإنها تتباين في المواصفات الإنتاجية والنمو ونوعية الثمار، كما تختلف إنتاجية الأشجار من عام لآخر وبحسب عمر الشجرة وقد وصل إنتاج إحدى أشجار الجوز في منطقة المليحة بدمشق إلى 500 كغ بعمر 100 سنة، تطورت زراعة الجوز بالقطر سواء من حيث الإنتاج أو المساحة خلال الفترة 1988-1987 والجدول التالي يبين ذلك.

جدول رقم (1)

تطور مساحة الإنتاج وعدد أشجار الجوز خلال الفترة من 1988-1997 في سوريا بالاستناد إلى المجموعة الإحصائية الزراعية السنوية لعام 1997.

والجدول يظهر تباين الإنتاج من عام لآخر بسبب الصقيع الربيعي التي تتضرر منه أشجار الجوز لاسيما في المناطق الجنوبية من سوريا.

إن إنتاج الجوز في سوريا لايغطي الاحتياجات السكانية، وإذا اعتبرنا أن عدد سكان القطر حوالي 15 مليون نسمة في عام 1995 فسوف تتضاعف الاحتياجات المتنامية من ثمار وخشب الجوز في عام 2000 عند وصل عدد سكان سوريا إلى 17 مليون وأكثر من ذلك بكثير في عام 2020 عندما يصبح عدد سكان سوريا 30 مليون نسمة.

وتستورد سوريا من إيران وتركيا ورومانيا والصين ودول أخرى كمية لابأس بها لسد فجوة النقص من ثمار الجوز وهنا تبرز أهمية تطوير زراعة هذه الشجرة في الاتجاهين الأفقي والرئيسي على أسس علمية وهذا ماخطط له فعلاً في وزارة الزراعة والإصلاح الزراعي بمديرية البحوث العلمية الزراعية عندما بدأ في عام 1998 ببرنامج مشروع تطوير شجرة الجوز في سوريا أثمرت نتائجه الأولية دفعاً كبيراً في تطوير زراعة الجوز.

بلغ إنتاج العالم من الجوز لعام 1993 مليون طن ، تحتل الولايات المتحدة الأمريكية المرتبة الأولى في العالم ثم تليها المكسيك فالصين وأندونيسيا وتركيا وروسيا وبلغاريا واليونان وفرنسا ورومانيا وأوكرانيا وتحتل سوريا المرتبة 16 في العالم كما تحتل المرتبة الأولى في إنتاج الجوز بالوطن العربي تليها لبنان والعراق والأردن وتشكل مساهمة سوريا في إنتاج الجوز في العالم نسبة 1.3% وتساهم الدول العربية بـ 1.9% من إنتاج العالم كما هو مبين بالجدول رقم (2) عن الكتاب السنوي لمنظمة الأغذية والزراعة عام 1994.

الجدول (2)

واقع زراعة الجوز في سوريا:

تنتشر زراعة أشجار الجوز في معظم المحافظات السورية نظراً لتوفر العوامل البيئية الملائمة لزراعتها وتتصف أشجار الجوز بالتأقلم الواسع بالبيئات المختلفة ولاتخشى زراعتها سوى موجات الحرارة العالية أو المنخفضة أثناء فترة الأزهار وعقد الثمار، تتركز زراعة أشجار الجوز في سوريا على حوض العاصي وبردى كما تنجح زراعة الجوز في المناطق المرتفعة وتمثل الزراعات البعلية في المناطق الهضابية والجبلية حيث تشكل المساحة المزروعة منها 15% من مجمل المساحة المزروعة في سوريا، إلا أن الإنتاج فيها يصل إلى نصف الإنتاج في الأشجار المروية، إن توفر الحرارة المعتدلة أثناء الإزهار والعقد خلال النصف الأول من آذار ونيسان وأيار وتوفر الماء الضروري لسقاية الأشجار خلال أشهر حزيران وتموز وآب هما الشرطان الرئيسيان لنجاح زراعة الجوز وتلعب زراعة الأصناف الملقحة وخدمة الشجرة من حراثة وتسميد ومكافحة الآفات دوراً هاماً في زيادة الإنتاج وتحسين نوعيته.

ويعتبر تطور الزراعة الجوز بطيئاً للأسباب التالية:

1-  التوسع في زراعة الأنواع المثمرة الأخرى ومشاريع الإنتاج الحيواني والبيوت البلاستيكية في مناطق انتشار هذه الشجرة.

2-    التوسع العمراني والمصانع في مناطق انتشار الشجرة.

3-    اعتماد القطع الجائر لاستخدامات (الوقود ، الصناعات الخشبية).

4-    تعرض الأشجار للصقيع الربيعي وموت العديد منها.

5-  تأخر الشجرة ببدء الحمل كون الأشجار المزروعة منشأها بذري حيث لا تتوفر أصناف جوز محددة مبكرة بالإثمار مما يضطر المزارع إلى زراعات أخرى أكثر ربحاً.

6-    عدم إيلاء الشجرة الخدمات الزراعية الصحيحة ( تسميد ، ري، تقليم ، مكافحة) واعتبارها شجرة هامشية.

7-    عدم وجود الخبرة الفنية حول زراعة وتقنيات إنتاج شجرة الجوز.

8-    قلة المياه الكافية لسقاية الشجرة.

9-    عدم توفر دراسات وتجارب علمية محلية تهتم بتطوير الشجرة.

10-    صعوبة عملية القطاف.

هذا وتشكل أشجار الجوز في سوريا بنكاً وراثياً وتنوعاً حيوياً هاماً لهذه الشجرة حيث تتباين الأشجار عن بعضها في كل المواصفات الإنتاجية والتكنولوجية ويحظى الجوز السوري البلدي باهتمام كبير من قبل المواطن السوري وأسعاره عالية مقارنة مع الجوز المستورد.

التصنيف النباتي لشجرة الجوز:

تعود تسمية الجوز إلى طبيعة حمل الشجرة كون ثمرة الجوز تحمل بشكل ثنائي على الشجرة وتسمى بالإنكليزية Wal.nut وتدعى أشجار النقل Nuttrees معناها البندقة وتعرف أنها ثمرة جافة ذات بذرة واحدة جدارها صلب وتنشأ من مبيض علوي مكون من التحام كربلتين أو أكثر.

تنتمي شجرة الجور لشعبة النباتات البذرية Spermetophytea

صنف ثنائيات الفلقة : Angiopermae.

تحت صف عديمة البتلات Apetales

رتبة الهرية Amentales وتضم بدورها العائلة الجوزية Juglandaceae والجنس Juglans يحتوي على أربعين نوعاً برياً تنتشر في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية والمعتدلة وتنتشر الأصول البرية لبعض أنواع الجوز في الصين واليابان والهند وإيران وأمريكا والمكسيك وأمريكا الوسطى وأمريكا الجنوبية حيث تمتد منطقة الانتشار البري للشجرة لبعض أنواع من كولومبيا وفنزويلا حتى الأرجنتين وقد عرف من الناحية الزراعية والاقتصادية 15 نوعاً للجنس Juglans  أهمها:

-   الجوز J.negra : ويعرف بالجوز الأسود وهو أكثر أنواع الجوز الأمريكية أهمية حيث ينتشر برياً في جبال روكي ولاتخلو ولاية أمريكية من عدد ولو قليل من أشجار هذا النوع وقد أدخلت زراعة هذا النوع في سوريا عام 1990 (الشكل رقم 1).

-   الجوز المنشوري J.manchuric : يصل ارتفاعها 20-25 م ذات تاج كروي، الجذر متعمق كثيراً في التربة، يستخدم كأصل للجوز العجمي وأغراض الزينة ويمتاز بمقاومة للصقيع ينمو برياً في الصين.

-   الجوز العجمي J.rergia : من الأنواع الجديدة للجوز إلى أنه شديد التأثر بالصقيع الربيعي والخريفي والذي يقضي على النموات الثمرية وتنتمي أشجار الجوز في سوريا إلى هذا النوع يصل قطر الساق إلى 1.5-2م ، تعمر الشجرة من 200-300 سنة.

-       الجوز الأصفر J .maxima : تتميز ثمار النوع بكير حجم الثمار.

-       الجوز الفرك   J.teenera : تتميز ثمار النوع بسهولة الكسر، وهي ذات شكل أسطواني.

-       جوز J.hundii : ويعرف باسم شمال كاليفورنيا بالأسود ويعتبر أصل جيد لإكثار أصناف الجوز الهجين.

-       جوز J major : وتنمو أشجاره البرية في أريزونا وكولورادو.

-       جوز  j ailantifolia : ويعرف بالجوز الياباني حيث تكون ثماره ملساء ذات صدفة خشنة وثماره قلبية ملساء.

-       جوز J olivoformis : ثماره صغيرة الحجم لذيذة الطعم وشكلها بندقي.