كتب- محمدحمدى السيد
أجمع كلا من خبراء التغذية وخبراء الطهى على أن هناك عشرة أخطاء تحدث عند طهى الطعام فتجنبيها من أجل صحة أفضل وهى كالتالى :
1- لا تغسلي الخضر الورقية بعد تقطيعها ؛لأن هذا خطأ كبير، فالماء سيأخذ معه أكثر من نصف الفوائد التي تحتويها هذه الخضر.
2- لا تستعملي كميةً كبيرةً من الماء عند سلق الخضر؛ لأنها بذلك ستفقد الكثير من الفيتامينات التي تحتوي عليها.
3- لا تغطِّي الإناء أثناء طهي الخضر، بل أتركيهِ مكشوفاً ؛حتى لا تتأكسد و يتحوّل لونها إلى درجاتٍ أغمق.
4- لا تسلقي الخضر مع اللحوم؛ لأنها تتطلب نفس الوقت للسوى بل أطبخي اللحوم أولاً ثم أضيفي الخضر في مرحلةٍ ثانية.
5- لا تُضيفي الملح في المرحلة الأولى من الطبخ ؛لأن ذلك سيطيل عملية الإستواء، بل أضيفيه قبل مدةٍ قصيرةٍ من نهاية مدة الطبخ.
6- لا تُبالغي في سلق الخضر؛ لأن ذلك أيضاً يُفقدها الكثير من فوائدها ،وإتبعي أسلوب الطهي بالبخار لأنه أكثر فائدة.
7- كلما كان تقطيع الخضر والفواكه أصغر حجماً، كلما فقدت أكثر فيتاميناتها، لذلك لا تبالغي في التقطيع بأحجامٍ صغيرة، وشجعي أفراد اسرتك على تناول الخضر و الفواكهِ طازجةً كما هي بحجمٍ كبير لأن ذلك مفيدٌ للصحةِ و للأسنان.
8- تجنبي وضع الخضر المجمدة مباشرةً في الماء الحار، بل أُتركيها في الثلاجة حتى يذوب الثلج تدريجياً ثم قومي بطهيها؛ لأن ذلك يحافظ أكثر على قيمتها الغذائية.
9- تجنبي وضع الملح على السلطة قبل استهلاكها بوقتٍ طويل.
10- تجنبي القلي المتكرر للخضر ؛لأن ذلك يفقدها الكثير من قيمتها الغذائية الطبيعية، وتجنبي أيضاً إعادة إستعمال زيت القلي مراتٍ كثيرة ؛لأنهُ يُصبح ضاراً جدا.