س : كبف يتم الحصول على القشدة ؟
ج : يتم حلب اللبن من الجاموسة او البقرة ووضع اللبن فى المسرد ويوضع فى مكان هادى ودافى لمدة يومين او ثلاثة لتكوين القشدة ويتم سحبها برفق وهذة طريقة قديمة جدا وغير صحية
---------------------------------
س : هل يمكن الحصول على القشدة من اللبن السرسوب ؟
ج : اللبن السرسوب لا يصلح لانتاج القشدة
---------------------------------
س : هلى يستغنى عن اللبن المتبقى بعد انتاج القشدة ؟
ج : لا هذا هو اللبن الرايب ويصنع منة الزبادى والجبن القريش
---------------------------------
س : هل انتاج القشدة بهذة الطريقة فقط ؟
ج : لا طبعا هناك عدة طرق افضل باستخدام المخض والفراز وبعض الماكينات تعمل بالكهرباء
---------------------------------
س : كيف يتم انتاج القشدة من اللبن باستخدام الفرازة ؟
ج : يتم وضع الماء الساخن فى الفرازة وذلك لعدم لصق القشدة بة على جوانبة ولنظافة المخروط ثم يسكب اللبن على شاشة ناعة للتصفية ويتم تشغيل الفراز لحين انتظام سرعتة ثم تفتح حنفية الفراز ويخرج اللبن الفرز من جهة والقشدة من الجهة الاخرى
---------------------------------
س : كيف يمكن انتاج الزبدة ؟
ج : بعد الحصول على القشدة من الفراز تترك فى الجو العادى لمدة يوم كامل لكى تتخمر ثم توضع فى الخضاض لحين تكون الزبدة
---------------------------------
س : ما هى اهمية الخضاض الميكنى ؟
ج : افضل كثير من الخض اليدوى ويوفر الوقت والحهد ويعطى انتاج اكبر وصحى اكثر
---------------------------------
س : ما هى اهم الاجراءات التى تتم بعد انتهاء التصنيع ؟
ج : لابد من النظافة التامة للمعدات والاونى التى يتم استخدامها فى التصنبع والغسيل والتطهير الجيد لضمان انتاج منتجات صحية خالية من الامراض
---------------------------------
ساحة النقاش