قال تعالى : ( وَظَلَّلْنَا عَلَيْكُمُ الْغَمَامَ وَأَنزَلْنَا عَلَيْكُمُ الْمَنَّ وَالسَّلْوَى كُلُواْ مِن طَيِّبَاتِ مَا                  رَزَقْنَاكُمْ وَمَا ظَلَمُونَا وَلَكِن كَانُواْ أَنفُسَهُمْ يَظْلِمُونَ ) *57*(سورة البقرة)
يتميز طائر السمان بمميزات عديدة اهمها: انخفاض تكاليف انتاجه واحتياجاته الغذائية
 قليلة ويتميز بانتاجيته العالية من البيض الذي يماثل بيض الدجاج في التركيب
الا انه اغنى منه في احتوائه على العناصر المعدنية وقد اثبت العلم الحديث ان لحم
 السمان هو من احسن انواع لحوم الطيور من حيث مذاقه وفوائده ومنافعه العلاجية 
 لبعض الامراض .
وطائر السمان من الطيور المهاجرة يتميز بحجمه الصغير وسرعة تكاثره اذ يبلغ عمر النضج الجنسي له 45 يوما ومدة تفريخه ودورة حياته قصيرة اذ تبلغ مدة تفقيس البيض 17 -19 يوما وتمثيله الغذائي عاليا لذا فهو سريع وهو طائر يتميز بسهولة تربيته كونه لا   يحتاج الى مساحات كبيرة لصغر حجمه ولا يحتاج الى برامج تلقيح مكثفة مثل الدجاج بل يكتفي بلقاح النيوكاسل وهو مقاوم للامراض مقارنة بالدجاج وتصل احتياجاته الغذائية   اليومية لنحو 20 غم، لذا فهو طائر مربح اقتصاديا.




- تمييز الذكر عن الأنثى
الانثى اكبر حجما من الذكر ويتميز الذكر بوجود غدة اعلى فتحة المخرج تحتوي على مادة رغوية تساعد في عملية التزاوج.


مميزات لحم السمان         
 
1- محتوى اللحم من الدهن غير مرتفع وبالتالي يكون منخفضاً في الكوليسترول حيث ارتفاع نسبة الكوليسترول تسبب أمراض القلب.

2- يمتاز لحم السمان بالنعومة حيث أن نسيج العضلات يعتبر من النوع الناعم حيث لا توجد ألياف في نسيج اللحم مما يجعله سهل المضغ والاستساغة.
3- يمتاز لحم السمان بالصفة المرمرية (توزيع حبيبات الدهن الضئيلة الموجودة بين ألياف نسيج اللحم) مما يجعل لحم السمان ذا طعم جيد.
4- لحم السمان يفضله الأطفال ويطهى بطرق عديدة يجعله صنفاً جيداً للأكل.
5- نتيجة لاستئناس طائر السمان أصبحت عضلات الجسم بها طراوة ونعومة مما يجعل اللحم ذا طعم ومذاق خاص مميز.
6- فيحتوى لحم الصدر (اللحم الأبيض) علي 73.5% ماء ، 20.3% بروتين، 2.9%   دهن ، 1.9% رماد ، بالإضافة إلي احتوائه علي العناصر المعدنية من الكالسيوم والفوسفور والحديد وكذلك الفيتامينات وأهمها مجموعة فيتامين (ب) وفيتامين (أ) وفيتامين (ج).