المقادير:
- كوبان من الحمص المنظف والمشطور إلى نصفين
-4 بصلات متوسطة مفرومة ناعماً
- ملعقتا طعام من النعناع الطازج المفروم
- ملعقتا طعام من الكزبرة الطازجة المفرومة
- ملعقة طعام من الشبث المفروم
- رأسان من البصل الأخضر المقطعان إلى
- شرائح رفيعة، ربع ملعقة صغيرة من البابريكا
- نصف ملعقة صغيرة من خليط الزنجبيل
- الطازج والثوم، نصف ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة
- كمية وفيرة من الزيت لقلي أقراص الفلافل


طريقة التحضير:
1-يغسل الحمص وينقع في الماء طوال الليل ثم يصفى في مصفاة.
2- يحتفظ جانباً بمقدار ملعقة طعام من الحمص فيما يفرم الحمص فرماً وسطاً في خلاط الطعام.
3- ينقل الحمص المفروم إلى وعاء ويضاف إليه النعناع المفروم والكزبرة والشبث والبابريكا الحمراء.
4-تضاف كل المكونات الأخرى باستثناء الباكينغ باودروتضاف أيضاً حبات الحمص المحتفظ بها جانباً ويدعك الخليط للحصول على عجينة تترك العجينة جانباً لمدة 15 دقيقة.
5- يضاف الباكينغ باودر إلى العجينة مباشرة قبل القلي.
6- تحمى كمية وفيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ويسكب فيه مقدارملعقة طعام من عجينة الفلافل.
7- يقلى قرص الفلافل حتى يشقرّ.
8- تقلى 5 إلى 6 أقراص فلافل كل مرة على الوجهين، ثم تنقل الأقراص المقلية إلى محارم المطبخ الورقية. يقدم الفلافل مع الطرطور والخضار والكبيس والخبز العربي.
ملاحظة:يمكن استعمال المغرفة الخاصة بأقراص الفلافل، ويجب غمس المغرفة في الماء في كل مرة تسكب فيها عجينة الفلافل.

المصدر: كتاب سوري
  • Currently 195/5 Stars.
  • 1 2 3 4 5
65 تصويتات / 542 مشاهدة
نشرت فى 6 يناير 2010 بواسطة moneelsakhwi

ساحة النقاش

عدد زيارات الموقع

1,095,163