صناعة الجبن القريش:

-يسخن اللبن للتدفئة فقط.

- يفرز اللبن بالفراز للفصل بين لبن الفرز والقشدة.

- بسترة اللبن وتتم بتسخين الحليب تسخين غير مباشر في اناء مائي الى درجة حرارة 72 درجة مئويةلمدة  30 دقيقة. مباشرة بعد ذلك يتم تبريد الحليب الى درجة حرارة 4 مئوية والجراثيم التي تبقى على قيد الحياة بعد عملية البسترة لن تتمكن من التكاثر والنمو.

- يضاف ملعقة شاي من البادئ  (ملعقة شاي من خميرة الزبادي لكل كجم لبن) ويقلب اللبن جيدا ويترك في مكان دافئ لمدة من 5- 6 ساعات حتي يتجبن اللبن.

-يعبأ اللبن المتجبن في اناء به حصير مبطن بشاش تظيف او به قوالب لعمل قوالب جبنة او برايز خشب  

- وضع ملح طعام برشه بين طبقات اللبن بنسبة 2-3% من اللبن .

-يترك اللبن للتصفية لليوم التالي.

- تحصل علي جبن خالي من الشوائب بنسبة كبيرة لو اتبعت ما سبق