يتم استعمال اللحوم فى طرق عديدة:
1- الكبة - يستعمل لها لحم مدقوق أو مفروم مع برغل وبصل
2- الكفتة – لحم مفروم ناعم مع بصل وبقدونس
3- الشاورما والستروغنوف – شرائط رفيعة
4- المحاشى – لحم مفروم خشن
5- المكرونات – اللحمة تكون مقطعة إلى شرائح متوسطة الحجم أو مفرومة
6- الستيك – قطعة سميكة حجمها كبير أو متوسط أو دائرى
7- البفتيك – شرائح اللحم رقيقة
8- الهمبرجر – لحم مفروم ناعم
9- المناسبات – خروف كامل أو فخذة أو ضلعة
10- اليخنات ( المرق) وصوانى الخضار – مكعبات
11- الشوى – مكعبات خاصة ويفضل أن تكون من الظهر لأنها طرية جدا
ولكل نوع من أنواع اللحوم عدة طرق مختلفة للطهى:
السلق – يغسل اللحم ويصفى من الماء ثم يقلب فى القدر مع القليل من الزيت حتى يخرج ماء اللحم والزفر ثم نتخلص من ماء الزفر ونضيف بهارات متنوعة مثل عيدان القرفة (الدارسين) وحبات الفلفل الأسود والقرنفل وورق الغار والحبة الحلوة (يمكن الحصول على هذه الخلطة من السوبر ماركت) ويقلب اللحم مع البهارات ثم يضاف الماء المغلى فإذا كانت قطع اللحم كبيرة بعد تصفيتها توضع بالفرن لتحميرها فقط.
الستيك والبفتيك – إذا رغبتى فى القلى يتم قليها فى قليل من الزيت ويقلب على الجهتين حتى ينضج ويقلى بعد تتبيله بالملح والفلفل والبهار وزيت الزيتون والليمون والثوم أو حسب الرغبة.
أو شوى الستيك والبفتيك على شواية الكهرباء أو الفحم أو فى الفرن وتوضع مع صلصتها فى صينية الفرن وتغطى بورق الألومنيوم وتترك حتى تنضج ويمكن إستعمال أكياس الشواء الخاصة باللحم وتوضع بالفرن وهى آمنة وصحيحة.
ساحة النقاش