أفضل ممارسات طرق الصيد وتداول الأسماك ببحيرة ناصر
المركز الدولى للأسماك – WorldFish
مقدمة
فى إطار سعى المركز الدولى للأسماك لإيجاد فرص عمل للشباب بقطاع الأسماك وزيادة الدخل فى محافظة أسوان تم عمل هذا الكتيب ليكون دليل إرشادى للصيادين ومتداولى الأسماك عن أفضل ممارسات الصيد وتداول الأسماك فى بحيرة ناصر وذلك للمحافظة على مخزوناتها السمكية وضمان منتج ذو جودة عالية وآمن. وقد تم إعداد هذا الدليل من خلال تنظيم ورش عمل بحضور أصحاب الخبرات فى مجال صيد وتداول الأسماك ببحيرة ناصر من صيادين وتجار الأسماك وعلماء من المختصين فى مجال المصايد والإرشاد السمكى وتداول الأسماك.
بعد اكتمال بناء السد العالى فى أسوان عام 1970 بغرض حماية مصر من الفيضان وتوفير المياه طوال العام وأيضاً توليد الكهرباء، تراكمت المياه أمام السد مكونة بحيرة السد وهى تنقسم لجزئين بحيرة نوبية فى السودان وبحيرة ناصر فى جنوب مصر. تعد بحيرة ناصر أكبر بحيرات مصر على الإطلاق حيث تبلغ مساحة سطح الماء حوالى 6275 كيلو متر مربع عند ارتفاع منسوب الماء لـ 180 م. تتميز بحيرة ناصر بجودة المياه ووفرة نسبية للمغذيات وبالرغم من ذلك فإن متوسط إنتاج الفدان من الأسماك فى السنة (حوالى 25 كجم) يعد ضعيفاً مقارنة بالبحيرات الأخرى فى مصر. تتكون بحيرة ناصر من مجرى رئيسى (حوالى 360 كم طول) تنتشر على جانبيه أحواض تخزينية (أكثر من 80 حوض) تسمى أخوار، تتنركز معظم عمليات الصيد فى البحيرة فى الأخوار حيث المياه الضحلة ووفرة الغذاء. ويتأثر الإنتاج السمكى فى البحيرة بعاملين رئيسيين وهما كمية الفيضان وأنشطة الصيد فى البحيرة. ولذا يمكن تعزيز إنتاج البحيرة وزيادة الدخل فى القطاع السمكى بالبحيرة بزيادة فاعلية حرف الصيد من خلال أفضل ممارسات لعمليات الصيد والتداول الجيد للأسماك.
ويعد هذا الدليل هاماً للتعريف بسبل تداول الأسماك الجيدة والآمنة ببحيرة ناصر حيق يقدم النصح للصيادين بالبحيرة والقائمين على نقل الأسماك داخل البحيرة وحتى وصول الأسماك إلى ميناء الإنزال، كما يمكن إدراجه ضمن برنامج الأمن الغذائى الذى يمكن الرجوع إليه فى المستقبل.
وهناك تصور عام أن أسماك بحيرة ناصر ذات جودة عالية آمنة نتيجة لنقاء وعدم تلوث مياه البحيرة إلا أن هذه الجودة مشروطة بتطبيق ممارسات تداول جيدة حتى لا تتسبب فى مشكلات نتيجة لسوء التعامل مع الأسماك بعد عمليات الصيد مثل تدنى جودة الأسماك فى السوق.
إن تنفيذ التوصيات المضمنة فى هذا الدليل ستثمر عن تحسين جودة وأمان أسماك بحيرة ناصر لدى وصولها إلى نقطة الإنزال من خلال تمديد فترة صلاحية الأسماك مع تقليل الفاقد مما سيؤدى إلى زيادة فى قيمة المنتج وزيادة ثقة المستهلك فيه وبالتالى فتح أسواق جديدة مع تحقيق الإستدامة المنشودة لهذا القطاع بما يعود بالنفع على العاملين به.
المحتويات
الجزء الأول : أفضل ممارسات طرق الصيد فى بحيرة ناصر للمحافظة على مخزونها السمكى
1 – قائمة بأهم أنواع الأسماك بالبحيرة
- الأسماك الإقتصادية المستهدفة
- أسماك الصيد العرضى
- أسماك المرتجع
2 – صيد أسماك البلطى
- أفضل طرق الصيد – أفضل أماكن الصيد – أفضل أوقات الصيد
3 – صيد أسماك الساموس (قشر البياض)
- أفضل طرق الصيد – أفضل أماكن الصيد – أفضل أوقات الصيد
4 – صيد أسماك الملوحة (كلب الأسماك والراية)
- أفضل طرق الصيد – أفضل أماكن الصيد – أفضل أوقات الصيد
5 – أهم القوانين والقرارات المنظمة لعمليات الصيد فى بحيرة ناصر
6 – إرشادات عامة عن أفضل ممارسات الصيد فى بحيرة ناصر
الجزء الثانى : أفضل ممارسات تداول الأسماك فى بحيرة ناصر للمحافظة على منتج ذا جودة عالية وآمن
1 – الممارسات الصحية خلال عمليات الصيد
- الإجراءات الإحترازية لضمان مستوى معقول من النظافة الشخصية لمنع تلوث الأسماك
- الخطوات الواجبة قبل عمليات الصيد للحفاظ على أعلى جودة للأسماك المصادة
- الخطوات الواجبة خلال عمليات الصيد للحفاظ على أعلى جودة للأسماك المصادة
- الخطوات الواجبة بعد عمليات الصيد للحفاظ على أعلى جودة للأسماك المصادة
2 – توصيات للحفاظ على جودة الأسماك خلال انتقالها إلى موانئ الإنزال
3 – توصيات لتقليل فرص تلف الأسماك ومنع التسمم الغذائى
4 – استخدام الثلج ومعاييره
- فوائد استخدام الثلج كوسيلة عملية متعارف عليها لمد فترة صلاحية الأسماك
- معدلات التبريد
- استهلاك الثلج
- كمية الثلج المطلوبة لتبريد الأسماك إلى درجة صفر مئوية
- كمية الثلج المطلوب لتعويض فقدان الحرارة من خلال جدران قوارب النقل خلال عمليات النقل والتخزين
- أنواع الثلج
5 – تخزين الأسماك الطازجة فى الثلج
6 – ممارسات النظافة الشخصية والصحية للمتعاملين مع الأسماك
7 – التعقيم ومكافحة الآفات
- النظافة والتعقيم
- مكافحة الآفات
8 – المسئولية المجتمعية للعاملين بنشاط الصيد ببحيرة ناصر
ساحة النقاش