القاهرة : كشفت دراسة مصرية لغادة خير الله الباحثة بكلية الزراعة جامعة عين شمس عن خلطات غذائية غنية بالبروتين والطاقة للأطفال بصفة عامة والأطفال المصابين بسوء التغذية بصفة خاصة, وذلك علي صورة بسكويت من دقيق القمح المدعم بخليط من دقيق فول الصويا والحمص وفول المانج أو المدعم بمركز بروتين هذه المصادر, مما يؤدي إلي زيادة نسبة البروتين في البسكويتوبالتالي زيادة قيمته الغذائية بدرجة ملحوظة.
وفي نفس الإطار قدم الدكتور وجيه احمد المالكي أستاذ التغذية بهيئة البحوث الدوائية بعضا من الأغذية المحتوية علي مواد تساعد علي القضاء علي الإسهال بسرعة كونها أحد العوامل المؤدية لسوء التغذية مع تعويض الجسم عن العناصر التي فقدها, وهي أغذية غنية بالنشويات والألياف الغذائية كمسحوق الجزر والخروب والدوم, ويمكن عملها في صورة بودنج أو مشروب محلي بالسكر بإضافتها إلي نشا القمح أو الذرة أو الأرز, كذلك يمكن عمل مشروب متخمر من لبن فول الصويا والمحتوي علي بعض سلالات بكتريا البروبايوتيك المفيدة في القضاء علي البكتريا الضارة في المعدة والأمعاء والمسببة لأغلب حالات الإسهال .
ساحة النقاش